السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وكل عام وأنت بخير جميعا
أولا أنا بتخيل الموضوع مهم وكل محبي القهوة المرة لازم يستفيدو منه
طبعا أنا آسفة لأن الموضوع كان يجب أن ينزل قبل العيد بس للأسف كنت جدا مشغولة
مع إني صورت الموضوع من قبل العيد ولم تسمح لي الفرصة بتنزيله
إن شاء الله يفيدكم للعيد القادم
قبل أن أتعلم الطريقة وأكتبها للمنتدى عجزت وأنا أبحث على النت
عن طريقة عمل القهوة المرة في المنزل ولم يخدمني النت
يعني عروس رح ينفرد بطريقة صنعه من بين كل المنتديات
هدا دليل غلاوة المنتدى على قلبي
المهم بالصدفة ومن صديقة لي الله يجزيها الخير تعلمت طريقة صناعتها
بطريقة سهلة جدا
كلنا نعرف كيف كان أهلنا يصنعونها بغليها طيلة فترة الليل
وكانت طريقة صعبة نوعا ما
هذه الطريقة سهلة جدا
بداية
من منا لا يعرف القهوة المرة وهي القهوة التي تقدم في كل المناسبات
في الأفراح وفي العزاء الله يجعل أيامكم كلها أفراح وهي أساسية في العيد
تعدل المزاج بنكهتها الرائعة
وفي بعض المحافظات السورية والأقطار العربية تقدم بشكل دائم يعني موجودة في المنزل دائما
غير مرتبطة بالمناسبات وهي ضيافة مهمة وضرورية ولها رموز كثيرة
المهم القهوة المرة تقدم في المصب الخاص بها أو في ترمس يحفظ الحرارة
حتى تبقى طيلة اليوم ساخنة وجاهزة في العيد ولها فناجين خاصة بدون يد للفنجان
تصب القهوة في الفنجان حتى ربعه تقريبا
إليكم طريقة منزلية سهلة جدا لصناعتها
يلزمنا بن البن الخاص بالقهوة المرة طبعا أنا أذهب لمحمصة البن وأقول له أريد نصف كيلو بن للقهوة المرة
يلزمنا أيضا هيل (حب الهال)
وماء
قوارير زجاجية نظيفة وناشفة لوضع القهوة فيها
الطريقة
أولا أريد لكل كوب من البن ثمانية أكواب من الماء توضع في طنجرة الضغط
وتحرك بشكل دوراني وهادئ وعلى البارد عشر دقائق
ثم تغطي طنجرة الضغط وهي باردة وتوضع على نار هادئة مدة ساعة كاملة
ترفع عن النار بهدوء وأحرص أن لا أنقلها من مكان لآخر حتى لا تتعكر القهوة
اتركها مغطاة في الطنجرة حتى تبرد تماما ولا أحاول تبريد الطنجرة بنفسي
يعني تحتاج مدة لا تقل عن أربع ساعات لتبرد
وفي هذه الفترة يكون البن قد ترسب في الأسفل والقهوة المرة اللذيذة على الوجه
وأضع مسبقا كمية الهال المرغوبة في القارورة المحضرة لوضع القهوة
أنا وضعت ملعقتين كبيرتين من الهال
أحاول كل 10 دقائق رفع كمية من القهوة من على الوجه ووضعها في القارورة فوق حب الهال وأصفيها بهذا الشكل
ثم اترك القهوة التي تعكرت في الطنجرة لتترسب
وبعدها أعود وأرفع كمية من القهوة وهكذا حتى تنتهي كمية القهوة كلها
وتبقى الرواسب التي لا نحتاجها في الأسفل
نغطي القارورة جيدا ونحفظها في البراد
وعندما تبد حبات الهال بالغرق إلى أسفل القارورة هذا يعني أن القهوة جاهزة للشرب بعد تسخينها
تحتاج الى يوم واحد في البراد لتصبح جاهزة للشرب
وصحتين وهنا
هي الطريقة وان شالله تكون واضحة وأي استفسار لا تترددو
هذه الضيافة المهة والفاخرة في دمشق
طبعا إلى جانب الحلو العربي بأنواعه
هذا الحلو تبع العيد بعتولي ياه أهلي من سوريا مع انه ما أجاني ولا ضيف
وان شاء لله تكونو استفدتو من طريقتي السهلة ولا تبخلوا علي بالردود
