الوقت اللازم لاتمام الطبخ ساعة ونصف
الكمية تكفى من 4 أشخاص إلى 6
المقادير
كيلو جرام ونصف من فيليه لحم البقر
ثلث كوب من اللوز المقشر المفروم ناعماً
ثلثاكوب من الزيتون الأخضر
المنزوع النوى والمفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
ملعقة طعام زيت زيتون
عشرة أكواب عصير برتقال
كوب من شوربةاللحم.
ملعقتا طعام معجون الطماطم
الطريقة
1- يزال الدهن الزائد من اللحم مع مراعاةاستخدام سكين حادة لاعداد شقوق عميقة فى قلب لحم الفيليه .يخلط اللوز مع الزيتون والقرفة فى وعاء متوسط الحجم
2- يوضع خليط اللوز فى شقوق اللحم المحشو ويدفع بقوة إلى الداخل بالملعقة ثم تربط الفيليه جيداً بالخيوط الخاصة لذلك
3- يقدح الزيت فى قدر كبيرة ويضاف اللحم ويحمر على نار هادئةإلى قوية لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لون الفيليه ذهبياً من كل جوانبة بالتساوى يضاف عصير البرتقال والمرق ومعجون الطماطم وتترك القدر على النار حتى يغلى الخليط ببطء ثم تغطى القدر وتترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ساعة أو حتى يصبح اللحم طرياً
4- يرفع اللحم من القدر ويغطى بورق ألمنيوم حتى يظل دافئاً ويترك جانباً .ثم تخفض كمية الصلصة تترك القدر مرة ثانية دون غطاء على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة
5- يقطع اللحم إلى شرائح سميكة وتسكب الصلصة فوق
ملحوظة
يمكن استعمال أى نوع من اللحم إذا كانت الاسرة تفضل انواعا اخرى
تنبيه:
لسلق اللوز يوضع كاملاً دون تقشيرة فى وعاء ويصب فوقه الماء المغلى ويترك فى الماء المغلى لمدة 5 دقائق ثم يصفى وبعد ذلك تنزع القشرة تلقائياً وبمنتهى وبسهولة