إن شاء الله أخواتي هنا..سوف يتم عرض جميع الأطباق التي شاركت في مسابقة ركن المطبخ والمائدة..للأطباق الرئيسية..
وبعد مشاهدتكم للأطباق..يمكنكم التصويت لأطباقكم المختارة…وتكتبوا لنا رقم المشاركة فقط في ردكم
التصويت لمدة اسبوع إن شاء الله
مع أمنياتي للجميع بالتوفيق..
المقادير:
لحم مفرومة
3 بصلات
3 فصوص ثوم
بيضتين
كيس مكرونة اسباغيتي
جبنة موزاريلا
بقسماط (ويفضل اللي يكون بنكهة زي نكهة الثوم مثلا)
زبدة
2 طماطم
3 م صلصة طماطم
نختار الصينية المناسبة وندهنها بالزبدة مرة كويس…
ونرش الصينية بالقسماط
وندخل الصينية الفريزر
وفي دا الوقت نحط المكرونة على النار تنسلق
ونفرم البصل والثوم ونحطهم على الزيت على النار لغاية ما يذبل البصل ونضيف عليهم المفروم ونحط له ملح وبهار وشوية فلفل أسودونقلبهم لغاية ما تستوي اللحمة ونحط الطماطم والصلصة في الخلاط ونخلطهم بعدين نضيفهم على المفروم
وبعد ما تستوي المكرونة ونصفيها نضيف عليها خليط اللحمة والجبنة وبيضة وشوية بقسماط … عشان بعدين تتماسك المكرونة
وبعد كده نخرج الصينية ونكسر عليها بيضة ونحركها لغاية ما تغطي الأطراف
ونحط المكرونة في الصينية
وبعد ندخلها الفرن لغاية ما تتماسك ويحمر البقسماط ونخرجها ونقلبها
وبالعافية…
المقادير:
بطاطا مقشره ومقطعه بالطول
2 جزر مقشر ومقطع
2 بصل مقشر ومقطع ارباع
فلفل بارد شرايح
تخلط جميعا ويضاف لها 1/4 كوب زيت زيتون
رشه ملح – ورشه فلفل اسود مجروش او مطحون وتخلط
الطريقة:
ضعي الخضار في طبق بايركس وادخليها الفرن على درجه 350 لمده نص ساعه بدون ماتغطينها…مكشوفه
ثم في فتره انتهاء نضج الخضار..
صدور الدجاج..اغسليها ثم نشفيها بالورق النشاف..
ثم حمريها في الزين مجرد تحمير من الجهات…لا تخلينها تنضج مجرد تحمير وترفع
بعد مانخلص من تحمير الدجاج..ناخذ الدجاج ونحطيه فوق الدجاج..بدون مانظيف للدجاج اي بهارات..
وندخله الفرن لمدة 20 دقيقه
في هذه الأثناء نسوي الصلصه..
مقادير الصلصة:
بصل شرايح
3 حبات ثوم مفروم
1/4 كوب خل ابيض
2 ملعقه طعام حبوب الخردل
كوبين كريمة خفق((wepping cream))
الطريقه
حمري البصل والثوم الى ان يذبل ثم اضيفي لهم الخل
اضيفي الخل بحذر…وقلبيه الى ان تتبخر نص الكميه..
ولا تستشقون البخار ىلما تحطون الخل..
واظيفوا البهارات اللي تحبونها((يعطيها طعم لذيذ))
ثم اظيفي كريمة الخفق
الكزبره المفرومه والبقدونس
واللي تحب النكهه الحاره ممكن تظيف ثلاث قرون ملح..
وبعد ذلك تصبين الصلصه على الدجاج
وادخلينه مره ثانيه الفرن وتفتحين الفرن من فوق فقط تى يحمر الدجاج
ثم من اسفل لمدة ربع ساعه..
طريقة العيش:
انا عملت عيش ابيض بالشبت
نحطي قدر ماء عالنار وانحطي عليه ملح والشبت وبعد مايفور انظيف عليه العيش وانسكره..ولما تحسون ان حبة العيش صارت لينه بس مو كثير..نشخل العيش((انصب عنه الماء..وانحطه مره ثانيه فالجدر وانسكره لمده 5 او عشر دقايق))
وهذي الصوره النهائيه للاكله
وبالعافيه عليكم
المقادير:
صدور دجاج
بصل صغير مفروم ناعم
ماشروم مقطع صغير شرائح
بطاطس مقطعه شبكه
خس , خيار , طماطم
خبز صامولي محمص
صوص الخردل:
ملعقه خردل , ملعقه مايونيز , 3 ملعقه زبادي ..
تتبيلة الدجاج:
4 معلقه مايونيز
عصير2 ليمونه
فلفل اسود , كمون , ملح
الطريقه :
نغسل قطع الدجاج وننقعها في ماء وملعقه خل لمده 10 دقائق
نشخلها ونحطها في التتبيله ونتركها نصف ساعه او اكثر
نشوي قطع الدجاج في الشوايه على نار متسوطه لمده نصف ساعه
في هذه الاثناء .
نشوح البصله ونحط عليها الماشروم ونتركها ربع ساعه عالنار ونحط عليها فلفل وكمون وملح .
نقلي حبات البطاطس , ونقسم الصامولي من النص وايضا بشكل طولي ونحمصه بالشوايه
نقطع الخضار .
ونخلط مقادير الصوص وممكن نزيد شويه زبادي على حسب الرغبه على شان طعم الخردل مايكون لاذع
الماشروم اللي حضرناه نحطه فوق قطع الدجاج المشويه
ونحضرها …..
….صحه وهنا ..
وهذي صوره لقطعة الدجاج من قريب
مقادير الرز:
4 اكواب رز مغسول ومنقوع في الماء .. بصلتين مفرومات … بهارات م ص كركم و م ك كاري ونصف م ص بزار …ماء وملح ومكعب ماجي وحبتين ليمون مجفف وخلطة الكزبره
خلطة الكزبره:
3 فصوص ثوم مدقوقه يضاف لها حزمة كزبره خضراء مفرومة وعصير ليمونه ورشة كاري وكمون ثم ادقهن في المدق الخاص بالثوم
طريقة عمل الرز:
احمسي البصاتين في قليل من الزيت او السمنه حتى يشقرن فاضيفي الكركم ونصف كميه خلطة الكزبره
وحركي ثم اضيف الماء وباقي البهارات والمكعب والملح وعندما يغلي اضيف الرز والباقي من خلطة الكزبره والليمون المجفف
وعندما تبداء حبة الرز تطول اخفف النار واتركة على نار خفيفه مغطى حتى يستوي
مقادير الستيك:
2 كيلو استيك بقري رفيع … نصف كوب عصير ليمون … فنجان وستشاير سوس … فنجان خل التفاح … 3 م ك دبس الرمان ..
.فنجان زيت الزيتون…3 م ك ستيك سوس … بهارات : فلفل اسود كمون قرفة هيل و 3 فصوص ثوم ناعمة
طريقة عمل الستيك:
يخلط الجميع ويوضع في وعاء ويغطى ويوضع في الثلاجه لحوالي 4 ساعات او ليله كامله ، يوضع في الصينيه ويضاف له الملح
ثم يغطى بالالمينيوم ويدخل الفرن حتى يستوي حوالي نصف ساعه ثم يرفع القطاء ويترك حتى يجف جميع السائل ويشقر
مقادير خلطة اللحم المفروم:
بصلتين مفرومات …علبة مشروم … نصف كيلو لحم مفروم … 3 فصوص ثوم مفروم ناعم…حبة فلفل حارمفروم ….
خضار مقطعة اصابع وهي حبه لكل من كوسا كبيره وباذنجان وحبة بطاطا مقطعه مكعبات صغيره…
قليل من اوراق النعناع …. بهارات كاري وبزار وكمون وملح رشه من الزعتر البري
الطريقه:
نحمس البصل مع قليل من الزيت حتى يشقر ثم اضيفي المشروم بعد تصفيته من السائل وغسله وبعد خمس دقائق اضيفي اللحم المفروم
واتركيه على النار حتى يمتص عصارته ثم اضيفي الثوم والفلفل والبهارات.
لعمل الخضروات:
صفي الخضروات في صينية فرن مدهونه ورشيها بقليل من الملح والزعتر البري ثم ادخليها في الفرن حتى يصبح لونها احمر
ثم اضيفيها على خلطة اللحم ثم اضيفي اوراق النعناع وحركيه برفق ثم ارفعيها
عن النار.
مقادير حشوة الزرشك:
بصلتين مفرومه ناعم… نصف كوب زرشك…4 حبات من الفلفل الكامله… فنجان صنوبر محمص… عصير ليمونه… م ص سماق… ورشة من الكمون والملح
حشوة الزرشك:
احمسي بصلتين مفرومه ناعم مع قليل من الزيت حتى يشقر ثم اضيفي الزرشك (منقوع في ماء 1/2 ساعة) ثم اضيفي الصنوبر المحمص
وعصير الليمون وملعقة صغيرة من السماق ورشه من الكمون والملح والبيض المسلوق.
التقديم:
اغرفي الرز في وعاء واسع ثم ضعي حشوة اللحم المفروم مع الخضار ثم قطع الستيك ورشيه بحشوة الزرشك .
المقادير:
3أكواب دجاج صدور مقطعه أصابع مثل أصابع البطاطا .
1 كوب مشروم.
نصف كوب بصل مقطع صغار.
نصف كوب شبت مقطع.
نصف كوب عصير الليمون.
كوب ونصف كريمه مخفوقة.
فص ثوم مدقوق .
ملعقة صغيره زنجبيل ناعم.
1 حبه ماجي.
2 ملعقة أكل زيت نباتي.
ملح.
فلفل أسود.
بطاطس مبشورة حسب الرغبة.
الطريقة :
أولا: نضع الدجاج ونضع عليه نص كمية الثوم والليمون والفلفل الأسود والملح ونضعه بالثلاجه لمدة نصف ساعة.
ثانيا: بعد ما نبشر البطاطس نغسلها جيدا ونضع عليها الملح ونضعها بالثلاجه في مصفاه حتى ينشف منها الماء وبعد أن تجف نقليها حتى تحمر بالزيت ( إذا طلعت عندكم متلاصقه مثل الخبزه معناها إنه ما جفت عدل) نضعها جانبا على ورق حتى يتشرب الزيت
ثالثا: بعد ما مضى نصف ساعه على الدجاج نحمر البصل ونضع عليه الثوم المتبقي والزنجبيل والماجي والدجاج مع التتبيله التي وضع فيها والمشروم والشبت وندعه على نار خفيفه جدا لمدة نصف ساعه ونراقبه حتي لا يحترق لأنه إحنا لين اللحين ما حطينا ولا قطرة ماي وقبل لا نسكر عنه نحط الكريمة المخفوقه ونخليه عالنار لمدة دقيقتين فقط مش أكثر.
وأخيرا نضع الخلطه في صينية بايركس ونضع عليها البطاطس وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة ولا ننسى ان نراقبها .
وزينيتها بالنهايه بجبن بارمزان وشبت وهذا راجع لكم طبعا
وهني وعافيه على قلبكم
المقادير:
واساسها السلق انا اليوم استخدمت السلق وورق العنب
اول شي ………..
لازم تنقعين السلق شوية يعني بين 5 دقائق هو وورق العنب تخلينهم بلطنجرة وتخلين ماء حار عليهم
بعدين تخضرين باقي الخضروات الدولمة
طبعا اذا تحبين اضيفون اشياء ثانية حبس الرغبة
البصل لازم نفورة شوية حتى ينفتح معانا حتى نكدر نحشي
تحضير الحشوة ……….
لحم مثروم ورز معجون طماطة تمر هندي بهارات زيت شوية وملح
هسة نجي نحضر :
بعد ما حشيناهم كلهم
نجيب الطنجرة اول شي طبعا انا جبت لحم وسلقتة من استوى لحم قطع بعدين قليتة شوية مع بصل وزيت وخليتة بلطنجرة اول شي بعدين خليت قطع بطاطا مربعات نية
بعدين خليت اول شي الخضروات الكبيرة اخر شي خليت السلق وورق العنب
بالنهاية تجيبين كلاس تخلين بي ماء ومعجون وتمر هندي لازم تكون الدولمة حامضة وملح ترشين
وتخلينة فوك الدولمة واخر شي تخلين صحن مثل ما في الصورة حتى ما تنفتح الخضروات
وتخلين الماء اخر شي يعني يكون حد الصحن
والشكل النهائي
المقادير:
اولا العجينة
كوب طحين
ماء حتي تصبح العجينة جامده رشة ملح
ثانيا الحشوة
بصل
لحم مفروم
ملح وفلفل ويهارات
ثالثا الصوص
جميد او روب
ملعقة سمن نباتي
2 سن ثومه
الطريقة
تعجن العجينه ولازم تكون جامده وتترك جانبا
يقطع البصل ويقلب في ملعقه كبيره زيت ثم يضاف اليها اللحم المفروم
مع زيادة الملح والفلفل والبهارات ويترك حتي ينضج وبعدها يبرد
بنجيب العجينه وبنرقها وبنقطعها مثل الصورة
لازم يكون تحتها طحين لتسهيل الرق
يعدها بنحط الحشوة وينطبقها مثل هيك
وبنكمل بهالطريقة لحتي نخلص الكمية بهالشكل
ولازم نرش عليها طحين حتي ما تلصق ببعضها
اخيرا بنخلط الجميد او الروب في الخلاط وبنحطه علي النار
اول ما يغلي بنزيد عليه الشيشبرك
وبنخليه علي النار مدة ربع ساعه وبعدها بنقلي الثوم وبنحطه علي الشيشبرك مع اللبن
وينتركه كمان 5 دقائق وبنشيله عن النار
وينقدمه بهالشكل
وهذا بعد ما سكبته في الصحن
صحة وعافية
المقادير:
3 حبات طماطم
4 حبات جزر
4 حبات لفت
3 حبات بصل
كوسة وحدة ===== شكلها ما تحب الكوسة ههههههه
ملح
معلقتين فلفل اسود
معلقتين زنجبير
ملون المقدار المناسب
معلقة كركم
معلقتين بقدونس
ملعقة كمون
فول
حمص
صلصة الطماطم
1/2 كيلوسميد الخاص بالاكلة
و اللحم يفضل لحم الغنم بس انا استعملت الي متوفر عندي بالبيت و حطيت دجاج
نقطع البصل بهالشكل
تفرم الطماطم
نبشر الخضر و نقطعها طوليا مثل اللي في الصورة
و القدر اللي راح نطبخ فيه بهالشكل
اول شيء نحط اللحم و البصل و البقدونس و الزيت، و نخليه شوي على النار لين يصير البصل ناعم و بعدها نضيف التوابل, و قليل من الماء ( نصف كاس صغير ) و نحرك، نخليه لين يحمر لون اللحم، و بعدها نضيف الماء تقريبا لترين او لترين و نصف (بس مقدار الماء على حسب القدر اللي انتي مستعملته). و نخليه ينضج. ( بعد ما يغلي المرق نضيف الخضر ما عدا الكوسة و ملعقتين من صلصة الطماطم و الشيء المصاحب له في الصورة ==== ما تعرف اسمه بالعربي هههههههه )
في هذا الوقت احنا نحضر السميد،نضع السميد في صحن كبير( لانه كل ما اضفنا له الماء الا و حجمه يتضاعف ) اول شيء نضيف عليه الملح و الزيت (الزيت مقدار ملعقتين ) و نحركه و بعد ذلك نرشه بقليل من الماء, و نخليه مدة تفريبا 10 دقايق لين يتشربه.
و بعد ذلك نحطه في القدر لينضج،
اول ما نلاحظ انه البخار بدأ يطلع من القدر، يعني بدأ يتسرب من السميد، نشيل السميد من على النار و نحطه في الصحن و نبتدي نرشه بالماء و هو ساخن من شان يتشرب الماء، و بنفس الوقت نحركه و نحاول نفك الحبيبات الصغيرة اللي ممكن تتكون، وكل ما نحس انه جف نضيف الماء من جديد, لين يصير ناعم شوي (انعم من البداية لانه هالطريقة راح نعملها ثلاث مرات، المرة الثانية راح نضيف الماء بنفس الطريقة بس المرة الثالثة ما راح تضيف الماء يعني بعدهل راح تقدم الطبق مباشرة)
يعدها نخليه مدة عشر دقائق تقريبا لين يتشرب الماء , و نرجعه للقدر, و نعمل نفس الطريقة مثل ما قلنا مرة ثانية ( في المرة الثانية نضيف الكوسة ), في المرة الثالثة ما نضيف الماء, بس نضيف عليه ملعقة صغيرة سمن و ما نرجعه للقدر لانه بيكون جاهز. بهذا الوقت بتكون الخضر نضجت و المرق جاهز,
ملاحظة : لامانع نتأكد من نضج اللحم و الخضر و اذا كانت مو جاهزة نخليها لين تنضج, و كذلك نتذوق اذا كان لازم نضيف شزية ملح او لا.
نضع السميد في الطبق النهائي ، طبق التقديم, و في الوسط نضع اللحم و الجوانب نزين بالخضر مثل الصورة.
و هون الطبق عن قرب
اتمنى. ينال اعجبكم..
الملفق اكله يشتهر بها اهل الشرقيه وخاصه اهل الاحساء وصراحه من اجمل الاكلات والذها …
وحبيت اشارك بطريقتها واتمنى ماتكون مكرره …
المقادير
زي ماهو واضح بالصوره
قطع لحم صغار يعني جيبي اللحم وقطعيه صغار وخلي به شوية شحم ..لن المفلق كلما
كان ريان بالدهن كان أحلى
بصلتين مفرومه ناعم
ثوم مفروم حسب الرغبه
بهارات مشكله
ماجي حبتين اوملح
جزر مقطع او اي خضار حابه تحطينها
فلفل حار ثلاث
اربع حبات طماط مطحون
ثلاث كاسات حب مفلق وتلقينه بمحلات السوبر ماركت …وهذي صوره تقريبيه للحب
الطريقه
تحمسين الثوم و البصل وحطي الفلفل الحار ..وحطي عليهم البهار والملح والليمون ..والحين جيبي اللحم وحمسيه
معاهم وبعدين حطي الصلصل او الطماط المطحون وكبي الماي المغلي عليهم والحين جيبي المفلق وتكونين غاسلته ومنظفته
من وقت ومنقع في ماي حار مدة نص ساعه ..وكبيه وحركيهم مع بعض ..بس لازم يكون الماي زايد
يعني مرتفع عن المفالق أكثر من الرز..لأن المفلق يبي له وقت أكثر عشان ينضج ..الحين اتركيه على نار
عاليه شوي وبعدين قصري عليه وجهزي الفرن أذا تبين ..وأذا ماتبين خليه فوق بس قصري عليه ..بس الفرن
احسن عشان مايتحرق من تحت ..وخليه من ساعه ألى ساعه ونص..وبالهناء والعافيه
ملاحظه ( في ناس يحبونه نثري وناس يحبونه لين تقدرين تتحكمين فيه من كمية الماي )
أنا بصراحه أحبه لين مره ومغرق دهن ..والناس اذواق
ملاحظه بعد ( في ناس تحب تحط معاه اللوبه الحساوي اللي لونه بني أو اللوبه الطازج وكلا حسب رغبتك
وهنا توضيح للطريقه بالصور….
حمسنا البصل والثوم ووضعنا الفلفل …
اضفنا للحمسه اللحم وتركنا قليل يتسبك معها
ثم اضفنا الصلصه او الطماط المطحون…
بعده نضيف الماء …ونتركه لين يغلي الماء
بعدها نصفي الملفق المنقوع نص ساعه بماء ساخن تصفيه كامله ونضيفه للقدر
بعدها نتركه على الفرن لمده ساعه او ساعه ونص ..وهذا صوره للطبق بعد ماخلص
وهذي صوره قريبه للمفلق
وهذا لما قدمته …وحيييياكم والف عافيه على قلوبكم …