السلام عليكم
طبعا اكيد انكم تحبون الاكل ما اتوقع احد منكم مايحب الاكل ومثل ماتعودنا كل عضوه تحط وجبه وجبتين انا الحين مو جايبه وحده والله ثنتين جايبه لكم اكلات
والحين نبدي
الهريس
المقادير :
كيلو لحم غنم أو عجل .
2 كيلو غرام حب قمح الهريس .
ماء + ملح .
سمن للتزيين .
الطريقة :
1- يغسل اللحم جيدا ويدعك ويوضع في اناء مع الماء على نار قوية وتنزع الزفرة عنه كلما ظهرت حتى ينضج اللحم .
2- ينقى الحب ويدعك بالماء المستمر ، ثم يوضع في قدر الهريس . يغمر حب الهريس بالماء ويوضع القن على النار حتى يغلي ثم يصفى اللحم من الماء وتزال عظامه الكبيرة ويضاف الى قمح الهريس على النارويترك يغلي معه مع التقليب حتى يقترب من النضج، وعندما تبدأ حبات الهريس بالانتفاخ وتطفو على سطح الماء يغطى القدر حتى ينضج اللحم ويذوب الهريس .
3- يتبل بالملح ويضرب الخليط بمضرب الهريس أو بملعقة خشبية حتى يتجانس اللحم والقمح تماما واذا كان الهريس يابسا يضاف اليه ماء ساخنا لتليينه .
4- يفرش الهريس في طبق مناسب وتعمل في وسطه حفره ويسكب فيها السمن البلدي المذاب ويسوى السطح ويقدم ساخنا ( يمكن استعمال الدجاج بدل اللحم ) .
مكبوس دجاجالمقادير:
بصل مقطع قطع صغيره + طماطم (1) غير مقطع + دجاجه او دجاجتين على حسب الرغبه غير مقطع + ( هيل + دراسين+ ملح + بهارات + كركم + مسمار او قرنفل + ليمون اسود + فلفل احمر = غير مفرومين ) + رز + ماء
الطريقة:
نضع الدهن او الزيت فى القدر حتى يحمى جيدا و من ثم نضع الدجاجه الكامله فوق الدهن الحار حتى يحمر الدجاج من جميع اماكنه ويصبح لونه احمر وبعد ذلك يضاف اليه البصل المقطع حتى يحمر اللون والطماطم ايضا ونضه عليه وهو غير مقطع واحده فقط من الطماطم ويضاف اليه الليمون الاسود الغير المفروم وايضا يضاف له الفلفل الاحمر والملح والبهارات وماء كذلك بمقدار بحيث يغطى الدجاجه وبعد ذلك يترك على النار حتى ينضج الدجاج وحين نضج الدجاج نضع عليه الارز حسب مقاديرك انتى حتى يتشرب الماء منه ويترك على النار لكى يتبخر الارزجيد وفوق الارز اذ تحبين تصبين فوقه صفار الزعفران حسب ذوق وثم يقدم بالهناء والعافيه .
لقيمات
المقادير
1 كوب دقيق
2/1 كوب سميد بسبوسة
1 و 4/1 كوب ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام خميرة
قليل من الملح والسكر
مقاديرالشيره
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة
الطريقة
نحضر الشيره : بوضع مقادير الشيره معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشيره ثقيله.
تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى الشيره بارده
المضروبة
المقادير:
دجاجة كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة –2 فلفل اخضر حلو كبيرمقطع انصاف-قطع من الزنجبيل – نصف كوب كزبرة مقطع ناعم – 5 حبات طماطم مقطع الى اربع قطع ومنزوع منها القشر-علبة صلصة الطماطم – ثلاث حبات كوسى مقطعة انصاف – اربع بصلات مقطعة ناعما – اربع حبات هيل – بهارات مشكلة – حبتين لومي اسود مقطع ومنزوع منه البذر-ربع كوب شبت مفروم ناعم-كوبان من السلق مفروم – 3فصوص من الثوم المفروم- 2 فلفل حار مفروم – ملح –حب هريس مجروش ويمكن الاستعاضة عنه بالشوفان او الارز – دهن عربي .
طريقة التحضير :
ينظف الدجاج – في قدر يوضع البصل والزيت ويقلب حتى يحمر قليلا يضاف الثوم والفلفل الحار والزنجبيل وحبات الهيل الى ان يحمر قليلا يضاف الدجاج ويقلب – تضاف جميع الخضراوات الى الخليط ويقلب قليلا – تضاف صلصة الطماطم ويترك الى ان يمتزج الخلط – يضاف الماء وبكمية كافية – يترك الى ان يبدا بالغليان – يضاف حب الهريس المجروش او الشوفان – ويترك على نار هادئة جدا جدا حوالي ساعتين – يضرب بملعقة خشب الى ان يصبح مزيج مرن مع رفع العظم من القدر – يضاف له الملح والدهن العربي ويقدم ساخنا .
البلاليط البلاليط ( 1 )
المواد والمقادير : 2 كيس بلاليط ( شعيرية ) كوب ونصف من السكر – ست بيضات –ملح فلفل-زيت –ماء- هيل مطحون ملعقتين من ماء الورد.
طريقة التحضير:
يوضع ماء في قدر – يضاف السكروالهيل المطحون الى القدر الى ان يبدا بالغليان – تضاف البلاليط الى الماء الساخن فقط دقيقتين – تصفى البلاليط في المصفاء – يقدح الزيت في قاع القدر –يضاف البلاليط الى القدر ويترك على نار هادئة خفيفة جدا الى ان ينضج-يضاف قليلا من ماء الوردعلى خليط البلاليط – في قدر خاص للقلي يوضع قليل من الزيت – تخلط كمية البيض بالشوكة ويضاف اليها الملح والفلفل الاسود – يسكب قليل من البيض ويقلى وتقلب الى الوجة الاخر وهكذا الى ان تنتهي من مقدار البيض – حوالي ثلاث اقراص من البيض – يوضع البلاليط في صحن وفوقة البيض المقلي ويوكل هذا الطبق في السحور وبالهناء والشفاء
البلاليط ( 2 )
نفس المقادير للبلاليط رقم واحد ولكن تختلف الطريقة فقط بنقطتين وهما : – يقلى البلاليط بالزيت الى ان يحمر ويضاف الى الماء والسكر – عند قلي البيض يحرك البيض ويفتت ويضاف الية قليلا من الهيل .
الثريد
المقادير : ( يمكن عمل الثريد باللحم او الدجاج ) حسب الرغبة …
2 كيلو لم ضاني مقطع الى قطع متوسطة مع العظم – ثلاث حبات كوسة متوسطة – حبتين من البطاطا متوسطة – 1 بازنجان مقطع الى نصفين –3 بصلات مفرومة ناعما – حبتين من الجزر صغير – فلفل اخضر حار –3 فصوص من الثوم-اربع حبات هيل – قطعة من الزنجبيل – جلجلان اخضر مفروم ناعم – لومي اسود عماني – بهارات مشكلة – زيت –ملح –خمس حبات طماطم حمراء ناضجة – علبة صلصة الطماطم –خبز رقاق ( رقائق من الخبز المصنوع في البيت يشابة خبز الصاج ولكن يكون جاف ) .
طريقة التحضير :
في قدر قومي بسلق اللحم –ازيلي الزفر من الماء – ضعي بعض حبات الهيل –اتركي اللحم الى ان يستوي نصف استوى – في قدر اخرضعي الزيت- اقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار الىان يحمر لون الخليط- اضيفي الخضراوات كافة مع البهارات وصلصة الطماطم واللومي العماني –اضيفي الماء الى الخليط وعندما يبدا بالغليان اضيفي اللحم والملح والجلجلان –اغلقي القدر واتركية على نار هادئة الى ان ينضج – قبل التقديم قومي برفع اللحم وبعض الخضراوات من القدر – اضيفي خبز الرقاق الى صحن التقديم(صحن عميق ) وقليل من مزيج الثريد وهكذا الى ان تنتهي من الكمية التي تحتاجين لها- ضعي اللحم والخضراوات على وجة صحن التقديم .
محمر السمك
المقادير :
نوع معين من الاسماك الخاص للشوي مثل الفسكر او الحمام او البياح او سمك قرقفان او السبيطي –ملح بهارات مخلوطة – ثوم – جلجلان مقطع-ليمون قطع –كمون.
قومي بتنظيف السمك لا تنزعي القشور – ملحي السمك واحشي بطنها بالخلطة التالية – بهارات مشكلة وجلجلان والثوم وملح وليمون مقطع وكمون – اشوي السمك على الفحم .
لعمل الارز :
كوبان من السكر( يمكن استخدام دبس التمر بدل السكر ) – ثلاث اكواب من الرز البسمتي – 2 بصل مفروم ناعم – زيت نباتي – دهن عربي
الطريقة :
يغسل الارز وينقع في الماء( حوالي ساعتين ) مع اضافة قليل من الملح – يحمر السكر الى ان يصبح لونه احمر قاني – يضاف اليه مقدار الماء – يضاف الارز الى الماء المغلي – دعي الارز يغلي الى ان ينضج -صفي الماء من الارز في مصفاة بعد ان ينضج الارز- تحتاجين تقريبا الى عشر دقائق لغلي الارز –الان في قدر ضعي قليلا من الزيت واضيفي الارز الى القدر – غطي القدر واتركية على نار هادئة جدا الى ان ينضج الارز-حمري البصل في الزيت واضيفية الى الارز.
للدقوس :
جلجلان مفروم ناعم – 3 فصوص ثوم – نصف كوب ليمون حامض – ملح –3 فلفل حار – زيت
طريقة التحضير :
ضعي الفلفل والثوم والجلجلان في الخلاط واخلطيهم جيدا – ضعي الخليط في صحن واضيفي اليه الليمون والملح وقليلا من الزيت.
شوربة الهريس
المقادير :
2كيلو لحم غنم مقطع – 2 كوب حب هريس منقوع في الماء حوالي ساعتين- نصف باكيت زبدة او دهن عربي – 2 مكعبات ماجي – 10 حبات هيل مفتوحة قليلا – ملح
طريقة التحضير :
ضعي اللحم بعد غسلة جيدا في القدر مع الماء اللازم الى ان يبدااللحم بالغليان – ارفعي الزفر من على اللحم واضيفي حب الهيل – اضيفي حب الهريس بعد عصرة من ماء النقع – اتركية على نار هادئة حوالي الساعتين – اضيفي الزبدة ومكعبات الماجي والملح – حركي الشوربة بين الحين والاخر – يجب ان تكون الشوربة غير غليظة كثيرا- قدمي الشوربه ساخنة مع شرائح الليمون . [/frame]
التكمله
لو سمحتوا لاتردوا الا اذا خلصت
عجة التونا
المقادير
2 علبة تونة
2 بصلة
3 أسنان ثوم
بقدونس
1/4 كوب طحين
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 حبة بطاطا مسلوقة
الطريقة
نفرم البصل ثم نفرم الثوم ثم البقدونس ونضع الطحين وندهك البيض والملح والفلفل والبطاطا. .1
نخلط المقادير كلها معاً ونكببها بشكل دوائر ونتركها في الثلاجة لمدة عشرة دقائق حتى تتماسك. .2
تقلى وتقدم
البادنجان بالبيض
المقادير
1/2 كيلو باذنجان
مكعب خلاصة مرقة الدجاج (بنة كنور)
كوبين زيت
125 غرام (1 كوب) دقيق
تلات بيضات
الطريقة
نأخذ الباذنجان وننظفه ونتركه بقشوره. .1
نقطعه شرائح ونضعه في الدقيق تم في البيض الممزوج مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج. .2
نقليه في الزيت ونتركه حتى يتحمر من الجهتين. .3
سلطة الروب الخضراء
المقادير
2 كوب زهرة مقطعة صغيرة
2 كوب باذنجان مقطع صعير نفس حجم الزهرة
2 علبة روب المراعي
شدة كزبرة خضراء
قليل من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة
زيت للقلي
خبزعربى مقطع مثلثات
الطريقة
تقلى الزهرة والباذنجان وتنشف من الزيت. .1
يوضع بالخلاط كل من الروب والكزبرة والفلفل حتى يصبح خليط متجانس. .2
تخلط مقادير الروب مع الزهرة والباذنجان. .3
توضع في وعاء التقديم ويزين أطراف الوعاء بالخبز العربي بعد قلية بالزيت. .4
يرش سطح السلطة بالكزبرة المفرومة وبالهناء. .5
خبز بالجزر
المقادير
3 ونصف كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
1 وربع كوب ماء
1 ملعقة صغيرة زبدة أو سمنة
2 ملعقة صغيرة خميرة
نصف كيلو جزر مبشور
الطريقة
نضع جميع المقادير على بعض ما عدا الجزر ونخلطهم جيداً. .1
نضع عليهم الجزر المبشور ونعجن. .2
تترك العجينة لتتخمر لمدة 35 دقيقة. .3
تشكل العجين على شكل دائرة وتترك لتتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. .4
تدخل الفرن لمده 35 دقيقة فى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). .5
اللحم بالكاري
المقادير
قطع لحم بدون عظم (حسب الرغبة)
حبتان بصل
قرفة، هيل، قرنفل، فلفل أسود (جميع البهارات صحيحة)
فلفل أحمر، ملح
3 أسنان ثوم
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة كبيرة كاري
شرائح فلفل بارد
طماطم
ماء مغلي لسلق اللحم
زيت
الطريقة
نسلق اللحم مع إضافة بصلة وقرفة وهيل وقرنفل وفلفل أحمر وأسود حتى ينضج تماماً. .1
نسخن الزيت ونحمر شرائح البصل ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب. .2
نضيف قطع اللحم على البصل ثم نضيف الفلفل الحار والكاري ونقلب. .3
ثم نضيف الفلفل البارد والطماطم ونقلب جيداً. .4
نتركه 3 – 4 دقائق ثم يقدم ساخناً. .5
قطع لحم بدون عظم (حسب الرغبة)
حبتان بصل
قرفة، هيل، قرنفل، فلفل أسود (جميع البهارات صحيحة)
فلفل أحمر، ملح
3 أسنان ثوم
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة كبيرة كاري
شرائح فلفل بارد
طماطم
ماء مغلي لسلق اللحم
زيت
الطريقة
نسلق اللحم مع إضافة بصلة وقرفة وهيل وقرنفل وفلفل أحمر وأسود حتى ينضج تماماً. .1
نسخن الزيت ونحمر شرائح البصل ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب. .2
نضيف قطع اللحم على البصل ثم نضيف الفلفل الحار والكاري ونقلب. .3
ثم نضيف الفلفل البارد والطماطم ونقلب جيداً. .4
نتركه 3 – 4 دقائق ثم يقدم ساخناً
خبز مجدل بالقشطة والمكسرات
المقادير
2 رغيف خبز حلو مجدول (خبز فرنسي)
2 علبة قشطة المراعي
2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
1 كوب قطر (شيرة)
1/2 كوب فستق حلبي مبروش
2 قالب زبدة صغير (كوب زبدة أو 225 غرام)
الطريقة
يتم تفيت الخبز على شكل خيوط رفيعة كل رغيف لوحده. .1
يوزع الخبز (رغيف واحد) المفتت)) في صينية بايركس حجم وسط. .2
يذوب قالب زبدة ويشرب فيه الخبز. .3
يرش مقدار ملعقة قرفة ناعمة على الخبز والزبدة ثم تفرد القشطة (علبتين) على وجه الخبز بحيث تغطيه بشكل كامل مع الإبتعاد عن أطراف الصينية. .4
يفرد الرغيف المفتت الثاني على وجه القشطة مع مراعاة تغطيتها وأن لا تزيد سماكة الخبز عن 1.5 سم. .5
يذوب قالب الزبدة الثاني ويرش على طبقة الخبز الثانية ثم نرش بقية القرفة الناعمة على وجه الخبز. .6
نخبز في فرن متوسط الحرارة من 15-20 دقيقة حتى تحمر من الأسفل والأعلى . .7
تشرب بالقطر بعد إخراجها من الفرن ويرش الفستق الحلبي عليها. .8
زبادو *مشروب رائع*
المقادير
كوب زبادي المراعي
كوب ونصف من حبات الفراولة
سكر (يمكن إضافة السكر بحسب الرغبة)
الطريقة
توضع المقادير في الخلاط ….حتى تكون متماسكة شوية …ولا نضع ماء أبداً. .1
يمكن تزيين الكأس بحبات الفراولة الجميلة، تحياتي. .2
[/frame]
حلى الشوكلاته البيضاء والبنيه
المقادير :
125 جرام من الشوكولاتة البيضاء .
125 جرام من الشوكولاتة البنية .
4 بيضات ، مفصول صفارها عن بياضها .
15 جرام من الكريما الطازجة .
15 جرام من السكر الناعم .
30 جرام من الفستق الحلبي المقشر وغير المملح .
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال .
ورقة من الجيلاتين .
ملعقة من الكاكاو .
رشة من الملح .
الطريقة :
(1) تقطع الشوكولاتة الى قطع صغيرة ، يذوب كل نوع منها منفردا في طنجرة موضوعة في أخرى تحتوي على ماء مغلي على النار توضع ورقة الجيلي قليلا في الماء البارد حتى تصبح طرية ولينة .
(2) يكسر البيض مع فصل الصفار عن البياض الذي يخفق مع رشة من الملح حتى يصبح أبيضا وجامدا .
(3) يرفع نوعا الشوكولاتة عن النار ويمزج كل نوع مع صفار بيضتين ، ومن ثم مع نصف كمية البياض الجامد .
(4) في هذا الوقت ، تخفق الكريما الطازجة مع السكر الناعم حت ىتصبح جامدة .
(5) يسخن عصير البرتقال مع ورقة الجيلي المعصورة جيدا حتى تذوب هذه الأخيرة ، فيضاف المزيج بانتباه الى الكريمة الجامدة .
(6) توضع في كؤوس فردية طبقة من موس الشوكولاتة البنية بالتعاقب مع طبقة من موس الشوكولاتة البيضاء ومن ثم الكريمة وهكذا تكرر العملية ، على أن تكون الكريمة على السطح .
(7) توضع الكؤوس 4 ساعات على الأقل في البراد قبل رش الكاكاو الناعم على سطحها وتقديمها .
"
بوظه بالجوزالهند والموز
المقادير :
– 1 كيلو من الموز المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة .
– 3 ملاعق كبيرة من مسحوق حليب جوز الهند .
– علبة 397 جرام من حليب مكثف المحلى المبرّد .
– ملعقتان كبيرتان من البسكويت السادة المطحون .
الطريقة :
– يوضع الموزعلى صينية، ويُغطّى بورق نايلون ويُثلّج لمدة ساعتين أو حتى يُصبح مثلّجاً.
– يوضع الموز المثلّج ومسحوق حليب جوز الهند في الخلاّطة ويُخلط المزيج لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق أو حتى يصبح ناعماً.
– يُضاف الحليب المكثف المحلى ويُسكب المزيج بالملعقة في أكواب التقديم.
– يُرشّ البسكويت المطحون وتقدّم البوظة مباشرة.
الشكلاته الساخنه
المقادير :
– 3 كوب لبن.
– 13 كوب شيكولاته مفرومه ( نصف محلاه ).
– 1 ملعقة طعام سكر أبيض.
– 12 ملعقه صغيرة قرفة.
– بيضه واحدة.
الطريقه:
1- ضعى اللبن في المايكرويف وقومى بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين،ثم قومى بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير. تخفق البيضة جيداً ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته.
2- أعيدى الخليط إلى المايكرويف وشغليه لمدة 3 أو 4 دقائق على المستوى العالى
أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كونى حذرة ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان)
ثم قومى بصبه في 3 أكواب ،ويمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسب الرغبة.
عصير الافكوا دوا بالعسل
المقادير
2 حبة أفوكادو لينة
نصف كوب سكر
2 كوب من اللبن
3ملاعق آيس كريم فانيليا
ملعقة صغيرة عسل
الطريقة
نقشر الأفوكادو وننزع البذور منها ثم نقطعها قطع متوسطة
تضاف قطع الأفوكادو وجميع المقادير في الخلاط
ثم توضع في كاس ثم نضيف ملعقة عسل
مربعات جيز كيك بالبارلين
المقادير :
للقاعدة :
· كوب دقيق جميع الاستعمالات .
· 1/4 كوب سكر بني داكن .
· كوب جوز مفروم .
· اصبع زبدة مذابة غير مملحة .
للحشوة :
· 16 Oz جبنة كريمة .
· كوب سكر ناعم .
· 1 ملعقة شاي فانيليا .
· 3 بيضات كبيرة .
السطح :
· كوبان كريمة حامضة ( Sour Cream ) .
· 6 ملاعق طعام سكر ناعم .
· 1 ملعقة شاي فانيليا .
· أنصاف جوز .
الطريقة :
1- اخلطي مقادير القاعدة مع بعضها في الخلاط الكهربائي ثم ضعيه في صحن للفرن مربع الشكل ( يفضا أن يكون من النوع المنفصل الخاص بالجيز كيك ) واضغطي عليه بأصابعك جيدا . ثم أدخليه للفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد .
2- في الخلاط الكهربائي اخلطي جبنة الكريمة والسكر والفانيليا حتى تتجانس مع بعضها . أضيفي البيضات واخلطيه ، ضعيه فوق البسكويت ، ثم أدخليه في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيه من الفرن .
3- اخلطي الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا معا بالشوكة وضعيه فوق الحشوة ، أدخليه الفرن لمدة 5 دقائق ثم أخرجيه واتركيه ليبرد .
4- قطعي الكعكة الى مربعات صغيرة وضعي نصف جوزة على كل مربع ثم اتركيه ليبرد في الثلاجة.
"
[/frame]
المقادير:
2 كوب دقيق
4 بيض
جـوز (عين الجمل )
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
كوب و نصف سكر ناعم أو اكثر قليلاً
2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة أو حسب الرغبة
فانيلا
فنجان صغير زيت أو أربع ملاعق زبدة
حليب سائل طازج
8 ملعقة كبيرة شيرة ( قطر ) او اكثر قليلاً متوسطة الثقل
الطريقة:
– ادهني صينية مفتوحة من الوسط بقليل من الزيت حتى لا يلتصق الكيك .
– رصي الجوز في القالب بطريقة مرتبة مثل ما هو ظاهر في الصورة و ضعي عليه الشيرة بحيث تغطي الجوز قليلاً .
– اخلطي باقي المقادير السابقة بحيث يكون الخليط غير سائل و لا جامد بل وسط مثل اي خليط كيك , و إذا شعرت بأن الخليط ثقيل ضعي قليل من الحليب , حتى تحصلي على خليط متوسط السمك .
– اسكبي الخليط بحذر شديد على الجوز و انتبهي كي لا يرتفع الجوز بل يبقى في القاع .
– ادخلي الكيكة الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 350 درجة فنهرهايت ثم اتركيها إلى ان تبرد و اقلبيها في الصحن
كعكه الشكلاته بالفستق
المقادير:
– 250 جرام من الشوكولاته السوداء
– 175 جرام من الزبدة الطرية + 15 جرام اضافية
– 4 بيضات
– رشة ملح
– 50 جرام من الفستق الحلبى
– حبة من الليمون الحامض .
طريقة التحضير :
_ تذوب الشوكولاته فى حلة موضوعة فى اخرى فى داخلها ماء ، بحيث لا تكون موضوعة مباشرة على النار ولا يتسرب الماء الى داخلها وعندما تصبح طرية ، تخفق جيدا بملعقة خشبية لتصبح ناعمة ثم ترفع عن النار وتضاف اليها الزبدة ، قطعة تلو الأخرى مع استمرار تحريكها .
_ يفصل صفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار الى الشوكولاته الوحد تلو الأخر مع التحريك جيدا فيما يخفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ويصبح سميكا فيضاف الى المزيج السابق بانتباه مع رفعه من الأسفل نحو ألأعلى .
_ تنقل المقادير بعدها الى قالب مستطيل مدهون بالزبدة وتوضع فى الثلاجة خلال 24 ساعة حتى تجمد جيدأ .
_ عند التقديم ، يوضع القالب للحظات فى الماء الساخن ثم يقلب فى طبق التقديم ويقطع الى عريضة بسماكة 1سم ويرش فوقه قشر ليمونة الحامض المقطع رفيعا وطويلا والفستق الحلبى والمطحون ناعما.
حلوى التفاح والجزر
المقادير:
4 حبات من التفاح الأخضر
– ½ لتر من عصير التفاح
– 3 حبات من الليمون الحامض
– 400 جرام من الجزر المبشور
– 100جرام من السكر الأسمر
– 60 جرام من الزبدة
– 5 جرام من حبات الكزبرة
– فلفل أسود مطحون طازج
– عصير جزر
– 100 جرام من الذرة بنكهة الكاراميل .
طريقة التحضير :
_ تقشر حبات التفاح وتقطع بالنصف قبل ان تزال بذورها ، فيما يمزج ½ لتر من عصير التفاح فى صينية مع عصير حبة من الليمون الحامض و40 جرام من السكر الأسمر .
_ يغلى المزيج ثم تضاف اليه قطع التفاح ، تعطى المقادير وتطهى فى الفرن بحرارة 120 درجة لنحو 3 ساعات .
_ فى هذا الوقت تغلى 3 ليترات من الماء ، مع 60 جرام من السكر الأسمر والزبدة وحبات الكزبرة المهروسة وعصير حبتين من الليمون الحامض ، يضاف الجزر المبشور الى المزيج ويغلى معه لنحو 3 أو 4 دقائق .
_ ثم يصفى ويوضع جانبا فيما يتابع تخثير السائل حتى يتضاءل حجمه الى النصف ، يضاف حينها عصير الجزر ويغلى مجددا قبل وضع الفلفل فوقه ورفعه عن النار ثم توضع مجددا الجزر فى هذا السائل بعد ان يبرد قليلا .
_ لدى التقديم يسخن التفاح فى الفرن والجزر مع عصيره ويوضع نصف حبه من التفاح فى طبق التقديم فالجزر فوقها ، ومن ثم نصف ثان من التفاح ، وتزين الحلوى بالجزر وبالذرة بنكهة الكاراميل بعد سكب عصير الجزر حولها .
[/frame]
ربي يعطيج الصحه والعافيه ،اطباق رووووووووووووووعه ..
بتفيدنا ان شاء الله ،انا بحاول اجرب منهاااااااا يارب تظبط..
:gum: :gum: :gum: :gum:
:gum: :gum: :gum:
:gum: :gum:
:gum:
اتمنى اني افدتكم
ولو تصوريهم يكون افضل (طماعه صح)؟؟؟؟:shy: :shy:
الخطوات وايد سهله