مباشر من المطبخ النابلسي حياكم 2024.

انا بصراحه كنت حابه اكتب اسامي الاخوه اللي عاملين الحلويات بس عاودت اكتفيت باسم المطبخ النابلسي المصدر يعني

ومش حكتب اسمي عليهم كمان احسن

تشيز كيك

يا ريت يا جماعه تجريوها اكيد راح تدعولى لانه هاى الطريقه المعتمده لمعظم المطاعم و الكافيهات هون بكندا و تعتبر من اغلى انواع التشيز كيك و اطيبها هون بكندا

الطبقه الاولى اول شي البسكوت اللي تحت :بتجيبي صينيه تشيز كيك اللى بتفتح من تحت و هيا موجوده و متوفره بكل الاسواق هلأ بتجيبي بسكوت دايجيستيف (تقريبا 18 الا 20 حبه) و بتطحنيه بخلاط العصير و بعدين بتسيحي شويه زبده (تقريبا 1 اصبع) و بتفركي فيه البسكوت لحد ما كله يصير لونه اغمق و ما يكون كتير دهني يعني صبي الزبده و بتخلطي لحد ما تحسي انه الخلطه كلها اخدت زبدهو بتصيري تفردي البسكوت بالصينيه بسماكة 1 سانتي(انا بصراحه ما عندي مقادير للبسكوت و الزبده لانه بكندا عندي البسكوت بيكون بعلب جاهز و مطحون ) حمي الفرن على حراره 450 فهرنهايتي او سيليزي250 حسب شو فرنك الطبقه الثانيه : 1- جرام900 جبنه فيلاديلفيا (او كيري اللى متوفر عندك) هاي السبب اللي بيخليها تكون سميكه و عاليه ممكن تقللي الكميه و بتصير ارفع (بس لازم طبعا تقسيمي كل المقادير ازا حابه تقللي السماكه 2- كوب و ربع سكر عادي (بس ما يكون خشن كتييييير متل سكر الشاي العادي) 3-ربع كوب طحين عادي 4- 3 بيض 5- ملعقه صغيره فانيلا 6-نصف كوب سور كريم او كريمه حامضه متوفره عندكم بالاسواق الكبيره بخلاط الكيك اخفقي الجبنه لحد ما تصبح لينه و حاولى تنزلى الاطراف علشان تنخلط مع الكميه عندما تصبح الجبنه لينه نضيف السكر شوي شوي حتي يمتزج تماما و نستمر بتنزيل الزوائد من الاطراف ثم نضيف البيض بيضه في كل مره حتى يمتزجو تماما ثم الفانيلا ثم السور كريم او الكريمه الحامضه نضع الخليط على البسكوت و نخبز داخل الفرن على الرف الوسطاني (متل الكيك) لمدة عشر دقائق ثم نخفض الحراره الي 350ف او 180 سليزي ترك التشيز كيك بعد ما نزلنا الحراره ل 180 نتركها لمدة 30 دقيقه هلأ نيجي للطبقه الثالثه: المقادير :واحد و نصف كوب سور كريم ربع كوب سكر1 ملعقه فانيلا نخلط المقادير حتي يمتزجو تماماو يذوب السكر و تصير متل الكريمه عندما تنتهي التشيز كيك من الخبز نخرجها من الفرن و نضيف الطبقه الثالثه بعنايه و خفه و نعيد ادخالها الفرن لمده ربع ساعه 15 دقيقه و عندما نخرجها نتركها تبرد لمده نصف ساعه 30 دقيقهثم نضعها بالثلاجه لمده لا تقل على عن 6 ساعات و عند التقديم نمرر سكين حول الحواف حتى تنفصل عن التشيز كيك ثم نرفع الحافه او طرف الصينيه و نزينها ب الباي فيلينجاو بالعربي حشوة الفطيره او البايما بعرف شو الماركات اللى بتستخدموها بالامارات المهم انها تكون تقبله متل المربي تقريبا و تدهن على الوجه اكتر شي انا بفضل الفراوله او التوت

بسكوت بالنسكافيه

الطريقة بسكوت مشرب بالنسكافيه ومرصوف بالبيركس كطبقه اولى
بنخفؤ2بكيت من الكريمه مع 4معالق حليب ناشف ومع القشطه وكاسة نسكفي محلاية و2معلقة سكر وشوكولا مبشوره بعدها بنقسم الكريمه نصين وبنحط النص الأول فوق البسكويت وبعدها بنرد نكرر بسكويت مشرب وكريما وبنزينها بالفستق الحلبي وسوس شوكولا وألف صحه

كيكة اناناس بارده

بسكوت ساده وعلبة اناناس وقشطه وكريما طبقة بسكوت مغمسه بعصير الاناناس وطبقةاكريما مخفوقه مع القشطه وعصير اناناس مع قطع الاناناس وطبقة بسكوت واخر شي خلطة الكريما وفوقها قطع اناناس وتزين بالفستق الحلبي

التيراميسو
:طبعا على طريقتي و النكهة متل الاصلية بس لانو ما لقيت ابدا جبنة ماسكربوني الي بينعمل فيها بسكوت شاي نسكافيه بدون سكر باردة4 علب دانيت فانيلا3 باكيتات دريم ويب فنجان حليب سائل بتخفقي الكريما مع الدانيت و الحليب بتصفي طبقة بسكوت و بتشربيها نسكافيه الطبقة التانية بتكون من الخليط الاولبترجعي بتصفي طبقة بسكوت و نسكافيةو الطبقة التانية من الكريما و الدانيت…و عالوش بترشي بودرة كاكاو

كيكة الفراولة

المكونات و الطريقة:
1. كيك عادي بس بنكهة الفراولة "ضيفي حليب بالفراولة مثلا او جاهز بنكهة الفراولة"
2. فراولة strawberry topping and budding جاهزة و مو غالية
3. حليب بنكهة فراولة
4. 4 ظروف كريمة و 4 قيمر او قشطة بنعمل الكيك شرائح رقيقة طبقة مع الحليب بالفراولة تسقسها و طبقة بمخلوط الكريمة مع القشطةو الوجه الفراولة او الجاهزة للبودنج و التوبنج و كتير زاكية و صحتين و عافية

كعكة الشمينت والجلو

كعكة بيضاء عاديه مكوناتها : 3 بيضات كاسة حليب كاسة سكر ملعقة فنيلاملعقة باكباودر 3/4 كاسة زيت مزولا 2 كاسة طحين بس لما تستوي الكعكه بتقطعيها بالعرض وتاخدي الجزء اللي فوقو بتحطي بجاط 3كاسات شمينت وملعقتين سكرربع قالب زيده بتخلطيهم وبتحطي عليهم الجزء الولا وبتفتفتيه وتخلطي حتى يصبح مزيج وتفرديه فوق الجزء التاني من الكعكه وبعدين بتعملي جلو وبتتركيه ليبرد شوي وبتحطيه فوقهم

كاسة حليب ناشف +كوب سكر +كوبين ماء مغلي
ملعقه كبيره ممسوحه مسحوق السحلب
النكهات مستكه نصف ملعقه صغيره او كاكاو ملعقه
ونصف اوبرتقال او كروكان مطحون نخلطهم جيدا مع
بعض لمدة عشر دقائق في الخلاط الكأس ومن ثم
نضعها بالفريزر لمدة 6 ساعات
وللتزين يمكن اضافة الفستق الحلبي المطحون
واللوز حسب الرغبه
والف صحه وهنا

سويت وايت

باكيت كريما دريم ويب_باكيتين كريم كراميل _ باكيت جلي اناناس اوليمون _ علبة قشطه
اربع باكيتات بسكوت شاي _ملعقة فانيلا _علبة اناناس _3ملاعق حليب ناشف _كاسة ماء
الطريقه:-
نخلط لكريما + لكريم كراميل +القشطه +ملعقة فانيلا +3ملاعق حليب ناشف +كاسة الماء

بالتدريج بالخلاط اليدوي لمدة عشر دقائق
نكسر البسكوت ونضعه في البايركس
نخفق الجلي مع ماء الاناناس +نصف كوب ماء مغلي ونشرب البسكوت
نضع طبقة اناناس مقطع فوق البسكويت
ومن ثم نضع طبقة لكريما ونضعها بالثلاجه لمدة 6 ساعات تقريبا
عند التقديم نزينها بالاناناس وبالكراميل

كعكة الفراولة

المقادير :
فراولة مقطعة مع سكر محضرة من قبل
بسكوت
كريمة بيضاء
اشياء للتزييين

طريقة التحضير :
نصف البسكوت داخل البايركس , ونسقيه بالماء الذي سال من الفراولة مع السكر , ونضع قسم من الفراولة , وندهن الكريمة , ونكرر الطريقة السابقة حتى تنتهي ونزينها بالاشكال التي نريدها وحبة من الفراولة متل ما بدك
وصحة وهناااا

كيكة النسكافيه

الطريقة 2 بيضنص كاسة سكرنص كاسة زيت1 كوب طحين2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر نص كاس حليب مذوب فيه 2 ملعقة كبيرة نسكافيه تخلط هذه المقادير كلها وتوضع في صينية او صحن بايركس و يكونوا مدهونين زيت و طحين وتخبز في فرن متوسط حوالى 200 درجة لمدة ربع ساعة وعندما تخرج من الفرن ننخز الوجه بالشوكة و نتركها تفتر لتحضير الكريمة سنحتاج الى نص اصبع زبدة و علبة قشطة و ظرف دريم ويب و ربع كوب سكر و ملعقة كبيرة ونص نسكافيه تخلط كافة المقادير و توضع على وجه الكيكة و تو ضع في الثلاجة الى ان تبرد ممكن تزيينها حسب الرغبة انا زينتها بشوكولاته مبشورة مع كاكاو بودرة وصحتين وعافية

حلو الفمتوووو
المقادير :
بسكوت سادة تقريبا 3 باكيتات كبار
باكيت زبدة طرية

يطحن البسكوت وبعجن مع الزبده ويرص في اسفل جاط عميق ويوضع في الثلاجة

2 كاسة فمتو … بكاسة الشراب
2 باكيت جلو فراولة
5-6 كاسات ماء

على النار نضع الفمتو والجلو والماء ما عدا نص كاسة مي باردة نخلط فيها النشاء ونضعها مع السابق ونتركها على النار حتى تغلي وتجمد مع الاستمرار بتحريكها
بعد ان تصبح متل المهلبية .. قوامها جامد نضع المقدار فوق البسكويت ونتركها الى أن تبرد

الطبقة الأخيرة:
كيس كريما
علبة قشطة
4-5 ملاعق حليب بودرة أو علبة قشطة بدالها
3/4 كاسة ماي باردة

في الخلاط نضع الكريما مع الحليب البودرة والماء ونخلط جيدا الي يصبح قوامه كثيفا
نضع القشطة ونحركها جيدا الي يمتزج الخليط جيدا

نضع طبقة من خليط الكريما فوق الفمتو ونغطيها بالكامل ثم تزين بالفراولة او الفستق الحلبي او اي شي ترغبينه

اذا زاد من مهلبية الفمتو … أنا حطيتهم بكاسات وزينتهم

كرات جوز الهند

المقادير : كاسة سكر – كاسة جوز الهند – نص كاسة زيت مازولا -كاسة حليب – 3 بكيتات بسكوت شاي – 3 ملاعق كاكاو – شوكولاته للتدهين – جوز الهند حسب الرغبةالطريقة : يقطع البسكوت الى قطع متوسطة ثم تغلى جميع المقادير السابقة على النار وبعد ان تغلي يضاف اليها البسكوت المقطع وتحرك الى ان تتماسك تترك لتبرد قليلا ثم تشكل كرات وتزين بجوز الهند وتقدم

تشيز كيك

hiiiii kefkooom
tare2et il cheez cake :- baket wnos baskot ,mat7on mazbot wyo5lt m3 2alib zebdeh say7ayorass el baskot fe jat pyrix aw fil 2alib l5as bil cheez cake yoda3 bil freezer modet nos sa3a
el7ashweh:-3olbet 2ashta pouk aw ay no3 btesta3miloh zarf krema m3 mug 7aleeb sa2ilgili asfar m3 mug ma26 7abbat gobeh keri1/2 nos mug sokkar aw 7asab lraghbeh toda3 fil 5alat wato5fak almokawwinat toda3 foo2 elbaskot thomma nada3ha fil thallagaa 3ind el ta2deem nada3 il bluberry yomkin tazyeenha kama tasha2een, ana zayyant-ha b7abbat l3inab bima eno halal2 mawsimo nshalh

كية الفراوله البارده
المكونات كيك جاهز عنكهه الفروله كريمه , قشطه,فروله فرش, نقطع الكيك متساويه ونصفتها ببايركس ونسكب الجلو علا نكهه الفروله وننضعه بلتلاجه الى ان تجمد طبقه الجلو ثم نخفق الكريمه مع القشطه ونضه الفروله فوق الجلو مقسم دوائر ونسكب الكريمه على الوجه ونضع الفرولا للتزيين على الوجه ونضعها بلثلاجه

الترايفل بالنسكاافيه
المقادير علبة قشطة عدد 2 باكيت كريم كراميل
بسكوت اواكر عدد 20 قطعة
كوب ماء مذاب به ملعقتين صغيرة نسكافيه
عدد2 كوب حليب
…ملعقة صغيرة نسكفيه
الطريقة
يبطن قاعدة البيركس بقطع كيك نوعية اليمامة
ثم يبلل بكوب الماء المذاب به النسكفيه
يطحن بسكوت اولكر ناعما ثم يضاف اليه القشطة
على النار يسخن الحليب مع معلقة النسكافيه و الكريم كراميل و سكر الكراميل
ثم يضاف هذا الخليط على بسكوت اولكر ويضرب بالخلاط
يضاف هذا الخليط فوق قاعدة الكيك ثم يوضع بالثلاجة ليتجمد
و التزيين حسب الرغبة

براونيز مع كيوي شيك ) ا

لمقادير البراونيز: 1 كوب كاكاو 1 كوب طحين منخل2 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي2 ملعقة كبيرة جوز عين الجمل مفروم خشن 1 كوب سكر بيضة التحضير :يسخن الفرن لأقصى درجتدهن صينية الخبر بقليل السمنة قليلايخفق السمن النباتي + السكر في اناء كبير بالمضرب اليدوي يضاف الكاكاو +البيضة ثم نخفقهم جيدا ثم نخفقهم جيدا لمدة دقيقتين بالمضرب اليدويحتى يتجانس تماماينخل الدقيق ثم يضاف للخليط السابق وتضاف له قطع الجوز ونقلبهم ونخلطهم حتى تصبح كالعجينة المتماسكةيفرد الخليط بالتساوي في الصينية وتوضع بالفرن لمدة 18-20 دقيقة او حتى تغمس فيه السكين وتخرج نظيفة (ممكن تخفيض الحرارة قليلا) وبالصحة والهناااااااا الكيوي شيك عبارة عن 4 حبات كيوي مقشرة وحليب وسكر بنخلطهم بالخلاط مع بعض وازا بدكم شوية تلج بيصير تخلطو معهم وبالاخر بنضيف ايس كريم فانيلا وبنحركه مع الكيوي شيك لحتى يدوب شوي ويتكسر

كيكة السويسرول

هاي اهداء لاخوي عبود و لطلاب التوجيهي والله يوفقهم ويفتح عليهم يارب المقادير: 4 بيضات 1 كوب سكر ناعم مطحون 1 1/4 كوب دقيق ابيض 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 2 ملعقة صغيرة فانيلا رشة ملح طريقة العمل: نخفق البيض مع السكر والفانلا لمدة 10 دقائق تقريبا حتى يفتح لون الخليط ويصبح كثيفا ثم نضيف الدقيق مع الباكنج باودر ونخلط بالخفاق اليدوي افضل وبشكل هاديء ثم ندهن صينية مستطيلة حجم كبير زيت ونرشها بالدقيق او نضع ورق زبدة ثم نصب الخليط بحيث يكون ارتفاعه في الصينية تقربا 1سم .. عشان ما تنفش كتير ثم بعد الاستواء نخرجها من الفرن ونلفها بورق زبدة على طول ونضعها في الثلاجة وبعد ساعة تقريبا نخرجها من الثلاجة ونتركها 10دقائق ثم نفتحها برقة عشان ما تتكسر ونحشيها بالكريمة او مربى او حسب الرغبة ونينها من الخارج بكريمة وحسب الرغبة كمان

http://

كريب
إن شاء الله تحبوه والطريقة هي : 2 م ك سكر ,2 ك حليب سائل, 1.5 ك طحين , فانيلا, بيضة, 3 م ك زيت تخلط جميع المكونات حتى تتكون عجينة متل عجينة الكيك او القطايف بالاصح وبعد هيك بتحطي المقلاة اللي خاصة بالكريب على البوتجاز او مقلى تيفال وحطي اشوية زيت وبتصبي بمغرفة اشوي من العجين بالمقلاة وبس تتحمر من تحت على طول بتقلبيها يعني تحمير خفيف وبتقدميه مع سكر مطحون او شوكولا او مربي او حليب محلى مكثف يعني حسب ما بتحبي وصحتين وعافية على قلوبكم

موكا زوكوتو

المقادير : 1 ½ باكيت كيك سارة لي لجميع الأغراض،تقطّع ل شرائح سُمك 1 سم 1 ½ كوب كريمة سائلة للخفق +1 ½ ملعقة كبيرة من القهوة الفورية (نسكافيه) 1 ½ علبة (3.4 oz) بودرة فانيلا بودينغ الفورية + 2 ¼ كوب الحليب البارد 120 جرام شوكولاتة الطهي ، تذاب على حمام ماء ساخن ، وتبرّد 60 جرام شوكولاتة الطهي ، مفرم خشن ½ كوب عصير تفاح أو أناناس *** جاناش الشوكولا :1 كوب كريمة سائلة للخفق + 200 gm شوكولاتة الطهي + 1 ملعقة كبيرة قهوة الفورية (نسكافيه) *** بعض من اللوز أو الفستق أو البندق, مفروم خشن و محمص الطريقة: يبطّن وعاء عميق (نصف كرة) بورق بلاستيك ، ويترك بعض من البلاستيك يتدلى من الأطراف. تقطع كل شريحة كيك بشكل مائل للحصول على مثلتات ويبطّن بها الوعاء، بحيث يكون رأس المثلث باتجاه وسط قاع الوعاء. قد تحتاج إلى اضافة بعض قطع الكيك في القاع إذا كانت أطراف المثلثات لا تصل إلى وسط قاع الوعاء. ترش الشرائح بقليل من العصير. باستخدام الخفّاقة الكهربائية على سرعة متوسطة ، يخفق البودنغ+ الحليب حتى يصبح الخلبط سميك, حوالي لمدة 3 دقائق. يوضع في البراد. تخفق الكريمة السائلة+ القهوة حتى تثخن و نحصل قمم متماسكة ، حوالى لمدة 5 دقائق. يخرج البودينغ من الثلاجة و يضاف مع الشوكولاته المبشورة إلى الكريمة و تخلط المكونات بالملعقة بطريقة التحريك من أعلى إلى أسفل (كيلا تتفكك الكريمة). يصب ¾ الخليط في الوعاء المبطّن بالكيك, و يوزّع باستخدام ملعقة ليبطّن شرائح الكيك ليبقى في الوسط حفرة. تمزج الشوكولاته الذائبة مع ال ¼ المتبقي من خليط البودنغ و الكريمة ونملأ به الحفرة في الوعاء. يغطّى أعلى الخليط ببقية مثلثات الكيك. و نغلّف الطبق جيداً بورق البلاستيك المتدلّي من الأطراف. نضع الطبق في الفريزر لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها. في هذه الأثناء يعد جاناش الشوكولا و ذلك بتسخين الكريمة السائلة في قدر على حرارة متوسطة حتى تظهر فقاقيع على جوانب القدر. يرفع من على النار و تضاف القهوة + الشوكولاته ويحرك المزيج حتى تذوب الشوكولاته و يترك ليبرد ثم يوضع في البراد لحين الاستخدام (كلما طلت مدة التبريد, كلما أصبحت قابلة للدهن مثل الكريمة). ساعة واحدة قبل التقديم، يخرج الوعاء من الفريزرو يزال الغلاف البلاستيكي عن الوجه و يقلب الوعاء على صحن التقديم ويزال البلاستيك عن الزوكوتو.و يغطى بطبقة جاناش الشوكولا ويرشّ بعض من اللوز المحمص ثم يعاد الطبق إلى البراد لدة ساعة قبل التقديم وذلك ليسهل تقطيعها.

بسوكت كراميل

*2 علبة حليب محلى ومكثف2بكيت بسكوت ساده مطحون ناعم للزينة فستق حلبي_ وشوكولا سائله/الحشو:نزيل الورقه عن علبة الحليب المكثف ونبقيها مغلقه نضعها بالطنجرة ونغمرها بالماء ونضعها على النار لمدة ساعه ونصف مع اضافة الماء كلما نقص بعدها نتركها حتى تبرد جيدانجهز العجنة نفرغ علبة الحليب الثانية فوق البسكويت ونعجنة جيدانبدأ بتشكيل العجينة باحضار قالب صغير كشكل الغطاء ونغلفه بالنايلون لمنع التصاق العجينة ونقوم بعمل حفره بالوسط لوضع الحشوه بعدها نضع الحشو ونزينه كما في الصوره

تفاحة كيكة الموز الباردة )

المقادير :
علبتين بسكوت دايجستيف سيرب نسكافيه تلت مغلفات كريما مغلف و نص كريم كراميل مع الكراميل اللي معو علبة قشطة او قيمر

الطريقة :اول شي نخلط الكريما و بس تنفش نحط عليها القشطة و علبة كريم كراميل بودرة مع الكراميل تبعو و نخلطهم منييح ونتركهم شوي بالتلاجة
بعدين نحط البسكوت بطبق التقديم و نسقيه بالنسكافيه و فوقيه نحط طبقة كريما بعدين موز حلقات بعدين بسكوت مرة تانية بعدين كريما بعدين موز حلقات
طبعا ممكن تزيين الوجه بالكروكان انا حبيتو اكتر من الموز انا عملت الشكلين لانو اول مرة اجربها فكنت بدي اعرف مين ازكى بس الحمدلله كان في اقبال عالجهتين
طريقة الكروكان رح ابعتها للمطبخ النابلسي بالتفصيل برضو

: Tiramisu

المقادير:
– باكيتين كريمة خفق (Dream Whip)
– علبة قشطة
– علبة لبن شمينيت
– ملعقة كبيرة جيلاتين
– نسكافيه مذاب مع سكر و ماء
– سكر (حسب الرغبة)
– بسكوت (Ladies Finger)
– كاكاو بودرة

الطريقة:
– يذاب الجيلاتين بماء ساخن
– تخفق الكريمة و يضاف لها السكر و القشطة و الشمينيت و الجيلاتين
– يسكب قليل من الخليط في الوعاء و ينخّل عليه قليل من الكاكاو
– يغطّس البسكوت في النسكافيه (من جهة واحدة) و يوضع في الوعاء فوق طبقة الخليط
– تتكرّر الطبقات حتى يمتلئ الوعاء
– عند التقديم يرشّ على الوجه كاكاو و شوكولاتة مبشورة للتزيين
و صحتين و عافية

شوكو ألمو كروكان:

المكونات :
***لكريمة نسكافيه :
2 (35g أو 42gm) أكياس دريم ويب
250gm قشطة
…1 (3.4oz) مغلف فانيليا بودنغ الفورية, بودرة
½ -¾ كوب حليب
1 ملعقة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)
150ml حليب مكثّف (كارنيشن أو أبو قوس)
***لكريمة شوكو ألمو :
½ 1 كوب كريمة الخفق السائلة
300gm الطبخ الشوكولاته ، المفروم
نصف كوب مسحوق اللوز, يحمص
***لعمل Croccanالكروكان:
2/3 كوب لوز ، كامل
½ 1 كوب سكر
***للتطبيق :
2 ½ (200gm) علبة بسكويت ماري
2 كوب ماء دافئ+ 4 ملعقة شاي قهوة فورية (نسكافيه). يخمطوا معاً

الطريقة :
1) إعداد كريمة الشوكو ألمو :نسخّن الكريمة حتى تظهر الفقاعات على الحواف ، يرفع من على النار. نضيف الشوكولا ونحرك حتى تذوب. نضيف اللوز المحمص ونحرّك. نبرده في الفريزر لمدة نصف ساعة.
2) إعداد كريمة النسكافيه : اخلطي جميع مكوناته ، باستخدام خلاط كهربائي, حتى يصبح الخليط ناعم وسميك. يضاف المزيد من الحليب إذا كان الخليط سميك جدا.
3) نخرج خليط الشوكو ألمو من الفريزر و نخفقه بالخلاط الكهربائي لبضع دقائق حتى يسمك.
4) في صحن مستطيل الشكل عميق ،1310x بوصة, نرتب الطبقة الأولى من البسكويت و نشرّبه بشراب النسكافيه ، حوالي 1 ½ ملعقة صغيرة للبسكويتة. نصبّ نصف كريمة نسكافيه و نشكّل طبقة. نرتّب طبقة من البسكويت المغطّس في النسكافيه. نصبّ جميع كريمة الشوكو ألمو لتشكيل طبقة. نرتّب طبقة أخرى من البسكويت المغطّس في النسكافيه. نصبّ النصف الثاني من كريمة النسكافيه ونسوّي السطح.
5) نغطّي الصحن بغلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أو بين عشية وضحاها.
6) إعداد Croccan الكروكان : نضع السكر واللوز في مقلاة ، يحرك على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر و ويحمصّ اللوز. نصب الخليط على صينية ألومنيوم. نتركه ليبرد ويتصلب.نضعه في كيس ونسحق باستخدام مدقة (يد الهاون).
7) عند التقديم ، نزيّن الطبق بالكروكان Crocan و يقدّم

حلوى الكريم كراميل

الطريقة والمقاادير :

اول شي بنجيب طبق بايريكس الشكل الي بدنا ايااه وبنجيب كريم كراميل الباكيتات الجاهزة … بندير السكر في البايريكس وبندهنه… على الطبق من تحت كامل … بنعمل الكريم كراميل حسب الطريقة الموجودة ع الباكيت .. ما بتكون الطبقة سميكة كتيير يا دوب 2-3 سم وبنحطها بالتلاجة لتجمد منيييح وتبرد
بنجيب بسكوت سادة وبنصف طبقة فوق الكريم كراميل بعدين بنعمل كريمة مع ملعقة سكر ناعم وبنخفقها منييح كتيير لتصير جامدة كويس وممكن نضيفلها علية قشطة حسب الرغبة وتخلط جيداااا …. بنحط طبقة فوق البسكوت من الكريمة بعدين طبقة بسكوت بعدين كريما وهكذا .. قد ما بدكم بتعملو طبقاات ويفضل انها تكون 3-4 طبقات عشاان ما تكوون عالية كتييير
أخر طبقة بتكون بسكوت
يغلف الطبق ويوضع بالثلاجة ليلة كاملة لحد ما يبرد كتيير منييح

بنجيب صينية كبييرة اكبر من البايريكس وبنقلب الطبق فيها وبنصبر عليها شوي لحد ما تنزل براحتها ومل تتكسر ويخرب منظرها
بعدين تقطع وتقدم
وصحتيين والف هناااا

المرينغا

الطريقة
يخفق بياض 5 بيضات مع ربع كوب سكر حتى يصبح مزيج ابيض متماسك و يوضع جانبا
يخفق صفار ال 5 بيضات مع نصف كوب سكر
يضاف ملعقة برش ليمونة و ملعقة فانيلا و كوب طحين لمزيج الصفار ثم يضاف مزيج البياض و يخفقوا جيدا
يصب المزيج في صينية (تدهن الصينية بطبقة رقيقة من الطحينة) توضع فالفرن لمدة 18 دقيقة .

تقطع الى دوائر بواسطة كاسة او قطاعة بسكوت و تصف في صيبية اخرى
تفتفت الحواف الميبقية و توضع في وعاء مع ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ونصف ملعقة من القرفة و نصف ملغقة من كبش القرنفل المطحون و نصف ملعقة من جورة الطيب و نصف كوب من الجوز المقطع و بياض بيضتين و يخلط جميع المكونات
يوضع جزء من هذا الخليط فوق كل قطعة دائرة
يحمى الفرن لمدة 10 دقائق ثم يطفئ و توضع الصينية فيه لمدة 40 دقيقة
يخرج و يترك حتى يبرد و يرش فوقه الفستق و السكر الناعم
و لمحبي الشوكولاتة يضاف صوص الشوكولاتة فوق كل قطعة

لأوريو تشيز كيك المثلجة

مربعات شوكولاتا نصف حلوة
أوريو – علبة كبيرة
علبة جبنة فيلادلفيا او مربعات كيري وانا استخدمت كيري لانه اخف وازكى علبه كامله تقريبا 6 حبات
ربع كوب سكر
نصف ملعقة فانيليا
2 مغلف دريم ويب مجهز حسب التعليمات الطريقه على ورق ألومنيم نصفَ بالطول حبات الأوريو و نكسر الحبات المتبقية
في وعاء نخلط الجبنة مع السكر مع الفانيليا والكريمة بالخلاط الكهربائي ونأخذ كوب ربع الخليط ونخلطه مع الشوكولاتا الذائبة..
نضع خليط الجبنة فوق الأوريو المصفوفة على الالومنيومثم الأوريو المكسورة ونكبسهم شوي شوي باالملعقةثم بنمد خليط الشوكولا.نغطيهم بمغلف نايلون ونضعهم في الفريزر 3 ساعات او اكثر على حسب وقت المطلوب اكله بس مو اقل من 3 ساعات نطلعها من الفريزر وبشيل النايلون (رح ينشال بسهولة وكذلك الألمنيوم) ونطلعها برفعها بواسطة الألمنيوم ونقلبها على طبق التقديم وننزع الألمنيوم..ما بيغلب بسهوله بس مو بتعجل بتمهل بيطلع متل شكل الصوره بالضبط
سدئوني زاكيه كتير كتير ومنظرها رائع بتبهر الجميعبس هي بدها جمعه حلوه لانه قطعه صغيره بتكفي لانه دسمه شوي وهي متل البوظه ازا تركناها برا كتير بتسيح بعد الاستخدام يمكن لفها بورق القصدير واعادتها الى الفريزر وصحه وهنى ..

تورتة الجيلي بالكسترد

أربع باكيتات جيلي فراوله , 5 كاسات ماء , اي نوع من الفواكه تفاح او موز . باكيت بسكويت شاي , 5 ملاعق كبار كسترد
طريقة عمل الكسترد: 3 كاسات حليب سائل وتكون محليه حسب الرغبه ويضاف لها 5 ملاعق كسترد وتخلط جيدا وتوضع على النار حتى تتكثف

الطريقه: الجيلي مع الماء على النار حتى تغلي وبعدين نطفي عليها النار ونخليها تبرد شوي ويوضع ثلث مقدار من الجيلي بصحن البايركس وبعدين نحطها بالتلاجه تجمد وبعد ما تجمد طبقه من اي نوع من الفاكهه انا حطيت تفاح وبعدين كمان ثلث مقدار من الجيلي ونحطها بالتلاجه لحد ما تجمد وبعدها طبقه من بسكويت الشاي وبعدين آخر طبقه من الجيلي وخليها تجمد وبعد ما تجمد نحط عليها الكسترد ونحطها بالتلاجه من 3 ساعات إلى اربع ساعات بعدين بنطلع الصحن من التلاجه وبنمرقو على النار ثواني بس عشان يقلب معنا الجيلي وبنقلبها بصحن اكبر شوي وصحه وهنا

كيكة شوكلاتة

الطريقة
لقالب 8 اشخاص : الطبقة السفلى 300غ طحين يخلط مع 100غ زبدة قطع رشة ملح
بيضة و نتفة ماء اذا لزم من دون عجن كثير نلم الكل ونطرحو في قالب الكيكة و
نعمل في العجينة فتحات …بعدين نعمل الكريم شوكولا 75غ كاكاو اسود 250غ
سكر مبلور 7بيضات و ملعقة فانيليا و نخلط الكل مع بعض جيدا بالخلاط اليدوي و
نحط هاي الكريمة على العجينة و على الفرن 35دقيقة على درجة حرارة 180 هاي
الكعكة مو لازم تنطبخ كثيرحتى تبقى لكريمة لينة ….ملاحظة انا
حطيت مربى الكستنة قبل وضع الكريمة فيكم تحطو شو تشتهو مكسرات
مثلا…………….. و بعدين زينتها بالكراميل الذائب و احسن شىء كريم
شانتيي ولا بوضة و قدموها بالاخص شوي ساخنة هي الذ بكثير و صحة وهنا

(mini cheese cakes) ميني تشيز كيك

المقادير لعمل ١٢ حبة بحجم الكب كيك>>
١ كوب بسكوت مطحون ( جراهام كراكرز اذا متوفر بكون احسن)
٣ معالق كبيرة سكر
٤ معالق زبدة سايحة
٢ بكيت جبنة كريمية ( فلديلفيا ازكا نوع) حجم ٨ اونصه (٢٢٦ غرام) اذا مش متوفر يمكن استبدالها بنفس المقدار من الجبنة المثلثات.
نص كوب سكر… بيضتان… ملعقة صغيرة فانيلا … و ملعقة كبيرة سور كريم (يمكن الاستغناء عنه او استبدالة بمعلقة قشطة).
جهزي قالب الكب كيك اما بالورق المخصص او بدهنه بالزبدة.
اخلطي البسكوت المطحون مع ٣ معالق السكر و الزبدة و وزعيه على القوالب بالتساوي و اضغطي عليه. ضعي القالب بالفريزر لحد ما تجهزي الحشوة.
حمي الفرن على درجة ٣٢٥ فهرنهايت و ابدأي بتجهيز الحشوة.

للحشوة: اخفقي الجبنه بخلاط الكيك ثم اضيفي السكر و اخفيقيهم لحد ما يتجانسو, ضيفي الفانيلا والسوركريم اخلطيهم . ضيفي كل بيضة لحالها و اخليطيها لحد ما تتجانس ثم ضعي البيضة التانيه و اخليطيها.(انتبهو لعدم خفق المواد زيادة عن الازم حتى ما تتشقق بعد الخبز)
صبي الخليط فوق البسكوت الي جهزتيه وا خبزيه من ٢٠-٢٥ دقيقه لحد ما تثبت او تجمد ما بدك اياها تتحمر. شليها من الفرن و خليها تبرد تماما داخل القالب قبل ما تشيليها.خليها في الثلاجة لوقت التقديم او على الاقل ساعة, و قدميها مع اي صوص بتفضليها. و ادعولي