2_والموروكو
3-لحم الجمل الفيلية مع البصل المقلى 😉
صحة البدو والقبائل العربية فى الخيام افضل حالا من صحة اهل المدن فى البيوت العظام ! فالابحاث عن حياتهم وحالته الصحية تذكر انهم اكثر صبرا واحتمالا .. واطول عمرا واشد عظاما .وقلما تصيبهم امراض العصر التى ذادت وانتشرت بين اهل المدن كالازمات القلبية وارتفاع الضغط والكوليسترول ومرض السكر واوجاع المفاصل والسرطانات وغيرها
فى كلامى هذا اخص بالذكر كنزا اخر من تلك الكنوز وهو لحوم الابل والبانها
لحم الابل لحم صحى ومفيد ؟ هذا هو التوضيح انة اللحم المناسب لمرضى القلب والباحثين عن الرشاقة وراغبى انقاص الوزن لان بة نسبة قليلة من الدهون
معلش البداية طويلة شوى
اولا ..البوكو بوكو
فى شرق افريقيا يشتهر طبق البوكو بوكو والذين ترجع اغلب اصولهم للقبائل العربية القديمة ويعرف الطبق باسم هريسة بالعربية ويعد من اللحم الجملى مع حبوب القمح الكاملة كالمستخدم فى عمل التبولة والتوابل وقد يضاف العسل او السكر لو اللبن او عصير الليمون
المكونات البوكو بوكو (a)(y)
كيلو جرام لحم جملى
عود قرفة او ربع م ص من القرفة الناعمة(دارسين)
نصف م ص من الكمون الناعم او الزنجبيل
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
3-4 اكواب من حبوب القمح الكاملة المشقوقة او من الارز
مقدار مناسب من السمن او زيت الزيتون
التحضير(f)
ينقع القمح ليلة كاملة ثم يصفى ويسلق فى الماء
يوضع اللحم فى وعاء ويضاف ثلاثة اكواب من الماء لكل كوب من القمح ثم تضاف التوابل ثم تغلى الوعاء يزال اللحم من الوعاء ويوضع جانبا وتصفى الشوربةمن الريم
يضاف القمح للشوربة ويغطى الوعاء ويسبك على نار هادئة
واثناء الطبخ القمح يزال اى عظم بالحم ويقطع الى اجزاء صغيرة ثميعاد للوعاء ويقلب مع القمح ويقطع الى اجزاء صغيرة ثو يعاد للوعاء ويقلب مع القمحويستمر الطهى علىنار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا ويضاف الماء اذا لزم الامر
وبعدما يطرى القمح تماما يضاف السمن ويقلب الخليط
وتمكن اضافة اللبن او العسل او السكر مع السمن كما يمكن وضع كمية من عصير الليمون
يقدم الطبق على شرائح من البصل المقلى ويمكن وضع كمية اخرى من عصير الليمون
ثانيا: الموروكو
فى جنوب افريقيا تطلق كلمة موروجو او موروكو على الخضروات والنباتات ويجهز منها مع اللحم الجملى طبق الموروكو اللذيذ
المكونات
كميات متساوية مناسبة من السبانخ والبطاطس وتستخدم السبانخ مقطعة الى اجزاء صغيرة وتستخدم البطاطس مقشرة وقطعة الى اجزاء رباعية ثم تنقع فى الماء البارد
قطع مناسبة من اللحم الجملى
سمن او زيت حسب الرغبة
التحضير
توضع السبانخ على قاع وعاء وتوضع البطاطس فوقها ويضاف كوبان او اكثر من المرق لتغطية القاع تقريبا بارتفاع عدة سنتيمترات
يغطى الوعاء ثم يسبك على نار هادئة ويضاف الماء عند اللزوم
بعض الطهى الجيد يقلب الخليط ويهرس
ثم يقدم الموروكو بوضع شرائح اللحم المسلوق على الخليط
وتضاف التوابل حسب الرغبة
ثالثا واخيرا: لحم الجمل الفيلية مع البصل المقلى
المكونات
شرائح رقيقة من اللحم الجملى
زيت زيتون
4 بصلات صغيرة مبشورة
جزرة مبشورة
مرقة لحم
كرفس مخرط
التحضير
يسخن الزيت ويضاف لة الجزر والبصل والكرفس حتى يكتسب البصل لون بنى فاتح
تضاف شرائح اللحم وتطهى فى الزيتثم يضاف المرق ويسبك الخليطعلى نار هادئة لمدة 30 دقيقة
تقدم شرائح اللحم متراصة على شكل هرمى ويزين الطبق بالخضروات
امنى ان تنال رضاكم
ويسلمووووووووووووووووووووووو