هذه الأيام يكثر الربيان وهو ما يسمى بموسم الربيان وسعر الكيلو اليوم تقريباً12 ريال كما تعلمون للربيان طبخات كثيرة أقصد الطبخات الشعبية منها مطبق الربيان (مصلي في قاعته)ومنها الصالونه ومنها كبسة الربيان ومنها جريش بالربيان وأنا اليوم بشرح لكم طريقة مطبق الربيان (مصلي في قاعته ) هذه الطبخه للمبتدئات العرايس أما المتمرسات في الطبخ فأكيد أنهم ماهرات.
المقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــادير :
ربيان مقشر ومنظف ( تقريباً كيلو)
رز بسمتي (تقريباً كاستين)
بصل +بطاطس +جزر+فلفل رومي +طماط حبه وآحده حسب الرغبه
بهارات مشكله +ليمون أسود+ورق الغار +قرفه أعواد +ذرة كركم
ملح
زيت طبخ عادي ذرة أو دوار الشمس
الطـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــريقة :
• نسلق الربيان تقريباًنصف سلق ثم نصفيه من الماء (نضع قليل من الملح والبهار المشكل أثناء السلق)
• نقطع البصل قطع صغيرة (أربع بصلات متوسطة ) ونقطع البطاطس شرائح رفيعة وأيضاً الجزر نقطعة شرائح طولية والفلفل الرومي والطماط ونضع هذه المقادير جميعها في قدر متوسط وليس صغير حتى لا يضيق بالحشوة ونضع عليها الربيان المسلوق والبهارات المشكلة( ملعقه صغيرة) بس مليانه والملح وورق الغار ( ورقتين ) وأعواد القرفة والليمون الأسود نأخذ مابداخله فقط بدون القشرة ونضع زيت يكفي لتشويح هذه المقادير على النار دون أن تحترق أو تلتصق تقريباًنصف بيالة شاهي نحمس كل هذه المقادير على نار هادئة . (واتركيها على نار هادئه جداً إلى أن ينضج الرز ويجب تحريكها باستمرار حتى لا تحترق أوتنشف ويجب أن لا تترك على النار مده ظويله.
• اسلقي الرز في ماء وملح فقط وإذا تحبين حطي حبتين هيل إلى أن يستوي أكثر من نصف استواء ، وعند تجهيز الرز يجب أن يكون القدر الذي فيه الربيان والخضار جاهز وقد جعلتي الخلطة (الربيان والخضار ) على حواف القدر ورشيتي عليها قليل من الكركم بدون تحريك الخلطه .
• ثم ضعي الرزالمسلوق على الخلطة مباشرة التي في القدر بعد ما تشخلينه بالمشخال ولاتتركينه بالمشخال مده طويله بل في الحال علشان المويه القليله اللي فيه ماتنشف وهي اللي بتخلي الربيان والخضار في قاع القدر تنضج ، ولا تحركين أي شي من القدر خليه زي ماهو .
• غطي القدر بالقصدير وضعيه على نار عاليه لمدة دقيقتين ( على عيون الفرن المتوسطه) ولكن النار عاليه وانتبهي لاتنسينه لأنه سريع الإحتراق ثم وطي على النار إلى أوطى شي نار هادئة جداًلمدة عشرين دقيقه وأحياناً يحتاج أكثر شوي بس شرط أن تكون النار هادئة وألا من الحين أقولك غداكم احترق.
أخواتـــــــــي الطبخه هذه شبيهه بالبرياني ولكن النكهه مختلفه تماماً إن شاء الله تعجبكم وما أبغى اسمع تعليقات إلا لما تجربونها عطوني رأيكم وبصراحة هذي الطبخه تعلمتها من جدتي الله يرحمها كانت فنانه في الطبخ وهي طبعاً خليجبه ادعوا ان الله يرحمها ويرحم موتى المسلمين.
أختكم :محمسه ( أم تركي )
عموما مشكورة على الوصفة
ان شاء الله اجربها