[ALIGN=center]اهلين فيكم جميعا انشالله تعجبكم هالاطباق اللي تقدم مع الشاي او القهوة وانشالله كل ماحصل طرق جديده بضيفها
كرومبيت
المقادير:
1 1/4كوب حليب.
¼ 1ملعقة طعام خميرة جافة.
1 ملعقة صغيرة سكر.
3كوب دقيق ابيض.
1 ¼ ملعقة صغيرة ملح.
¾ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة.
زيت لدهن الصاج.
زبدة +عسل او مربىللتقديم.
الطريقة:
اخلطي الحليب مع كوب ماء في قدر على نار حتى يصبح المزيج دافئ.
ضعي مزيج الحليب في اناء ثم رشي علية الخميرة والسكر وحركية واتركية لمدة 10 دقائق.
ضعي الدقيق والملح في اناء للخلط ثم صبي قليلا من الخليط وانتي تخفقين المزيج على سرعة بطيئة ثم زيدي السرعة الى متوسطة .
ضعي باقي مزيج الحليب واخلطي لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج ناعم.
غطي الخليط واتركية لمدة ساعة ونصف.حتى يتضاعف الحجم وتظهر فقاقيع.
ضعي الخليط في الخلاط ثم ذوبي البيكربونات مع ملعقة طعام ماء ساخن ثم ضعيةعلى الخليط واخلطي حتى يمتزج جيدا.
غطية واتركية لمدة 20 دقيقة.
ادهني صاج بالزيت واتركيى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق
احضري مثل قطاعة البسكوت دائرية الشكل ومفرغة من الجهتين او بأمكانك احضار علبة تونة وفتحها من الجهتين .
ادهني العلبة من الجهتين بالزبدة وضعيها على الصاجثم خففي الحرارة قليلا ثم صبي مقدار ½ كوب من الخليط واتركية حتى تنتفخ وتظهر الفقاقيع وينشف سطحها.
ارفعي العلبة ثم اقلبيها على الجهة الثانية حتى تنضج.ويصبح ذهبي اللون.
عند التقديم سخنيها بالتوستر وقدميها مع الزبدة والمربى.
[ALIGN=center] الخبز العربي المحشي بالفلافل المحمرة
المقادير:
2 ½ كوب حمص معلب.
1/4كوب بصل مقطع.
1/4كوب كوسة مقشرة ومبشورة.
2 ملعقة طعام عصير ليمون.
بهارات(رشة فلفل احمر حار+1/2ملعقة طعام كمون بودرة+1/2ملعقة طعام كزبرة بودرة+1/2ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا+1/2 ملعقة صغيرة ملح+رشة فلفل اسود).
1/2كوب اعشاب مفرومة ومخلوطة (بقدونس +نعناع).
6حبات خبز عربي حجم متوسط.
خس مقطع قطع كبيرة.
شرائح طماطم
بصلة مقطعة شرائح.
اوراق نعناع للتزيين
زيت زيتون لدهن الصاج
الصوص ( الصلصلة )
000000
3حبات خيار مقشر ومقطع الىمكعبات.
2ملعقة صغيرة ملح.
2 كوب زبادي.
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
2ملعقة طعام شبت مفروم.
1ملعقة طعام تعناع مفروم.
1ملعقة طعام زيت زيتون.
1 ملعقة طعام عصير ليمون.
اخلطي جميع مقادير الصوص حتى تمتزج جيدا .
الطريقة
اخلطي 1/2مقدار الحمص والبصل المقطع والعصير و4 ملاعق صغيرة ماء والكوسة والبهارات في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعم .
ضعي الخليط في اناء .
ضعي بقية الحمص في الخلاط واخلطي حتى يصبح المزيج كثيفا ثم ضعية على الخليط السابق
ثم اضيفي الاعشاب
اصنعي منها اقراص وضعيها على ورق شمع غطيها وادخليها الثلاجة لمدة 1/2ساعة
ادهني مقلاة تيفال بالزيت الزيتون وسخنيها على النار متوسطة الحرارة
ضعي الاقراص واتركيها حتى تحمر من الجهتين
وعند التقديم احشي الخبز بالخس وشرائح الطماطم والبصل ثم ضعي الفلافل وزينيها بأوراق النعناع ثم ضعي عليها الصوص.
[ALIGN=center] الوافلز
المقادير:
1 ¼ ملعقة طعام خميرة جافة.
2 كوب حليب دافئ.
4 بيضات.مفصول البياض عن الصفار.
2 ½ كوب دقيق منخول.
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
½ ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة طعام سكر.
1/2كوب زيت.
الطريقة:
ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ ثم اضيفي الصفار والفانيلا واخفقي ثم ضعي الدقيق والملح والسكر ثم اضيفي الزيت واخفقي.
اخفقي البياض جيدا حتى يصبح مثل الكريمة.
اضيفي البياض الى الخليط السابق وحركية بلطف بملعقة من الخشب حتى يختلط جيدا .
اتركيها تخمر لمدة 45 دقيقة .
سخني الاله الوافلز حتى تسخن جيدا.
ادهنيها بقليل من الزيت ثم اضيفي مقدار 3/4كوب تقريبا لكل مربع ثم اغلفي الاله واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون
ممكن وضع كمية اقل مقدار 1/2كوب تقريبا لكل مربع وتركها مدة اطول حتى تصبح مقرمشة عند التقديم بأمكانك وضعها في التوستر اللي تحمص التوست حتى تسخن وقدميها مع الكريمة والفواكهة او السيروب..
يتبع..
تسلم ايديك على المعجنات الشهية
ويعطيك الف عافية
:clap::clap::clap:
مشـــــــــــــــــكورةحبيبيتي
واللهيعطيكالفعافية
تحيااتي
[ALIGN=center]الدعاء
الله يسلمك حبيبتي.. ويعافيك..
[ALIGN=center]..::* ملاك *::.
العفو حبيبتي.. ويعافيك..
[ALIGN=center] البريتزل الطري
المقادير:
2كوب ماء دافئ
1ملعقة طعام سكر
1ملعقة طعام ملح
1 ¼ ملعقة طعام خميرة جافة.
2ملعقة طعام بيكربونات الصودا+ملئ قدر صغير ماء
2ملعقة صغيرة زيت نباتي
5-6 اكواب دقيق
لدهن الوجة(بيضة كبيرة +1ملعقة طعام ماء)
ملح خشن لرش الوجه
الطريقة:
اخلطي الماء الدافئ والسكر وحركيه حتى يذوب السكر
ضعية في اناء الخلط ثم ضعي علية الخميرة واتركيها حتى تنتفخ لمدة 10 دقائق
ضعي على خليط الخميرة 1 كوب دقيق واخلطي على سرعة بطيئة حتى تختلط جيدا
اضيفي 4 اكواب دقيق والملح واخلطي واعجني لمدة دقيقتين
اذا كانت العجينة رطبة وتلصق اضيفي اليها ½ كوب دقيق واعجني على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 4دقائق
ضعي العجينة في اناء مدهون بالزيت بحيث تدهنين العجينة بالزيت
غطيها بفوطة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى تخمر وتصبح ضعف حجمها
سخني الفرن 450ف وادهني صينية بالزيت واتركيها جانبا
اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها الى 16 قطعة
افردي العجينة على شكل اصابع طويلة تقريبا 8 سم
وشكليها على شكل بريتزل كما هو موضح في الصورة
غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة
في هذة الاثناء احضري قدر صغير وضعي فية ماء واتركية حتى يغلي ثم ضعي البيكربونات وخففي الحرارة
ضعي من 3 –4 حبات من البريتزل في الماء المغلي واتركيها لمدة 1دقيقة
ارفعيها بواسطة ملعقة ذات ثقوب ثم ضعيها في الصينية المعدة وهكذا حتى ينتهي المقدار
اخفقي البيضة مع الماء ثم ادهني بها البريتزل ورشيها بالملح الخشن
اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح بنية ذهبي قدميها دافئة
لاتغطيها اتركيها بدون غطاء لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة حتى لا تلين
[ALIGN=center] السينمون رولز
المقادير:
4 ½ -5 ½ كوب دقيق
½ كوب سكر
1 ¼ ملعقة طعام خميرة فورية
1ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب زبدة
¾ كوب حليب
¾ كوب ماء
بيضة
الحشوة:
½ كوب سكر
1ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ كوب زبدة ناعمة
للتغطية:
1ملعقة طعام زبدة ذائبة
1 ملعقة طعام عسل
صوص الكراميل :
1/2 كوب سكر بني
1/2كوب ايس كريم فانيلا
1/3كوب زبدة
الطريقة:
اخلطي 2 ½ كوب دقيق مع السكر والخميرة والملح في اناء كبير للخلط
ضعي الزبدة والحليب والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح المزيج دافئ
صبي خليط الحليب والبيضة على الدقيق واخلطي على سرعة متوسطة مع تحريك الجوانب بواسطة ملعقة
واعجني لمدة 2 دقيقة
اضيفي بقية الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينى لينة وناعمة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة مطاطية وناعمة
ضعيها في اناء مدهون واقلبيها على الوجة المدهون حتى تصبح مدهونة كلها
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 1 ½ ساعة حتى تحصلي على ضعف العجينة
في هذة الاثناء اخلطي السكر والقرفة
اعملي الصوص الكراميل وذلك بتذويب الزبدة على نار حتى تذوب ثم ضعي الايس كريم والسكر وحركي لمدة 2 دقيقة .
صبي الكراميل في صينية دائريةمدهونة قليلا بالزيت واتركيها جانبا.
اعجني العجينة ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على مستطيل
ادهنيها بالزبدة الناعمة ورشيها بالسكر والقرفة ثم لفيها على شكل اسطوانة
قطعيها الى شرائح سميكة بواسطة سكين حاد ثم صفيها في الصينية المعدة
غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة
في هذة الاثناء سخني الفرن الى 375ف
امزجي العسل والزبدة الذائبة واتركيها جانبا
اخبزي السينمون رولز لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى يصبح لونها بني ذهبي
اخرجيها واتركيها تبرد تماما
ادهني وجة السينمون رولز بمزيج العسل والزبدة
وقدميها مع القهوة
[ALIGN=center] كيكة الشاي بالزبادي المحشية بالجوز والقرفة
المقادير:
للحشوة
½ كوب سكر بني
½ كوب جوز مقطع
1 ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الكيكة
11/2 كوب سكر
¾ كوب زبدة ناعمة
3بيضات
11/2 ملعقة صغيرة فانيلا
3كوب دقيق
1 ½ كوب زبادي
1 ½ ملعقة صغيرة باكنج باودر
1 ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
¾ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
سخني الفرن الى 350ف
اخلطي جميع مقادير الحشوة واتركيها جانبا
ادهني صينية دائرية الشكل مفرغة من الوسط ورشيها بالدقيق واتركيها
اخلطي السكر والزبدة والبيض والفانيلا في اناء كبير للخلط واخفقي على سرعة متوسطة مع تحريك الجوانب بواسطة ملعقة لمدة 2 دقيقة
خففي السرعة الى البطيئة ثم ضعي باقي المقادير واخفقي جيدا حتى يختلط المزيج لمدة 2 دقيقة
صبي ½ خليط الكيك في الصينية ثم رشي الحشوة على الكيكة ثم صبي باقي خليط الكيك
اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبا حتى تنضج اتركيها تبرد ثم اخرجيها من الصينية
قطعيها وقدميها مع الشاي
[ALIGN=center] كيروس (دونات على الطريقة الاسبانية)
المقادير:
1كوب ماء
½ كوب زبدة او مارجرين
1كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
3بيضات
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
زيت للقلي
للرش(سكر بودرة +قرفة مطحونة)
الطريقة:
ضعي الزبدة والماء في قدر على نار حتى تغلي
ارفعيها من على النار وضعي بسرعة الدقيق والملح وحركي جيدا
ضعيها على النار مرة ثانية على نار خفيفة وحركي حتى تصبح كالكرة
ارفعيها من على النار ثم ضعي البيضة الواحدة تلو الاخرى وحركي جيدا حتى يصبح الخليط ناعم
ضعي عليها القرفة وحركي
ضعي الخليط في كيس التزيين ثم صبي على شكل اصابع متساوية الحجم وقصي الاصابع بواسطة مقص خاص
ثم اقليها في الزيت حتى تشقر
ضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت
عند التقديم رشيها بالسكر البودرة و القرفة و قدميها مع الشاي او القهوة وبالعافية