ملف حلويات العيد
محتويات الملف:
كحك العيد بالبيكنج بودر( بالكوب)
كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكيلو )
كحك بالعجمية والملبن
كحك بالخميرة الفورية(بالكوب)
كحك العيد(بالخميرة بيرة )
كحك العيد بالزبادى
عجمية (1 )
عجمية (2)
غريبة(1)
غريبة(2)
بتيفور ناعم
البتيفور السريع
اصابع البتيفور
لانكشير
سابلية(بالكوب )
سابلية بالكيلو
بسكوت الفانيليا
بسكوت البرتقال
بسكوت اللوز
بسكوت عين الجمل
بسكوت البندق
بسكوت النشادر
بسكوت القرفة
بسكوت بالقرفة والمكسرات
بسكوت جوز الهند
بسكوت اليانسون
بسكويت لوز بالسميد
بسكويت السويسرول
العدلية
بسكويت بالعسل
بسكويت شكلمة اللوز
بسكويت بالزبيب
بسكويت بالكريمة
بسكويت النشادر
معمول بالجوز
معمول بالتمر
* أوزان بالمعلقة والكوب:
10 جرام ملح = معلقة شاى
5 جرام سكر = معلقة شاى
20 جرام سكر = معلقة حلو
20 جرام دقيق = معلقة حلو
37 جرام سكر = معلقة كبيرة
37 جرام دقيق = معلقة كبيرة
37 جرام زبدة = معلقة كبيرة
120 جرام دقيق = فنجان شاى او كوب ماء
150 جرام سكر بودرة = فنجان شاى او كوب ماء
200 جرام سكر سنترفيش= فنجان شاى او كوب ماء
225 جرام ارز= فنجان شاى او كوب ماء
80 جرام جوز هند مبشور= فنجان شاى او كوب ماء
150 جرام زبيب= فنجان شاى او كوب ماء
125 جرام بندق او فول سودانى= فنجان شاى او كوب ماء
200 جرام زبدة= فنجان شاى او كوب ماء
225 جرام سمن او زيت = فنجان شاى او كوب ماء
عند استعمال الملعقة تكون ممسوحة
عند استعمال الكوب او فنجان الشاى تكون مش مكبوسة وتكون مسطحة
ملحوظة بالنسبة للكحك
1-عشان الكعك يكون ناعم لا زم نبسه كويس قوى وماء العجن مايكونش كتير
لأن المياة الزائدة هى اللى بتنشفة و فية ناس كتير فاهمة العكس
ان كل ما تحطيله ماء يبقى ناعم وطرى و يستغربوا لما يحطوا ماء و يطلع ناشف.
2- ابقى حطى السمسم ابيض ورشية على وش الدقيق فلما تيجى
تصبى السمن المقدوح قوى حينزل على السمسم يحمصة.
3- لما تخلصى الكحك وتحطية فى الصاجات علشان يخمر
لما تلاقى الكحكة نشفت تعرفى انها خمرت .
4- ماتتقيديش بمقدار الدقيق اللى مكتوب لان نوعه بيختلف
من دقيق للتانى يعنى ممكن ماتستعمليش الكمية المكتوبة كلها
وممكن تحتاجى تضيفى دقيق تانى
5-بنستخدم لكل كيلو دقيق علية كوب ماء او كوب ونص ماء
لحد ماتلاقى العجينة طرية واتلمت .
6- لما تيجى تنقشى الكحك بالمنقاش وانتى بتنقشى ابقى اضغطى على النقش وارفعى
ايدك بالنقشة لفوق علشان السكر البودرة يبقى ثابت جوة النقشة
7- بنستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 كوب سميد.
*طريقة استخدام الخميرة بيرة :
فى كوب اضع ملعقة صغيرة خميرة بيرة وقليل من السكر وادوبها بالملعقة الاول
ثم اضع كوب ماء دافىء .
***************
ملحوظة بالنسبة للغريبه
عجينة الغريبة لازم تاخد دعك جامد
كل ماتدعك كويس بتطرىوماتظهرش فيها التشققات بعد السوى
اذا ذاد السكر فى عجينة الغريبة بتنشف الغريبة علشان كدة بنقلل السكر شوية فى العجينة ولما بتخرج من الفرن وهى ساخنة بنرش عليها بسرعة بالمنخل.
************
ملحوظة بالنسبة للبتيفور
1- اذا كنتى عاوزة البتيفور ناعم قوى اعملية بصفار البيض فقط
2- فى عمل البتيفور لاتدهن الصينية بالسمن
3- لو أردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو وننقص2 ملعقة دقيق منه
*****************************************
خامات التزوييق
شوكولاتة فارمسيل – جوزهند ناعم – جوزهند خشن – الوان صحية – شيكولاتة سايحة بيضاء – شيكولاتة سايحة غامقة – كرز مسكر – فواكة مسكرة – كور البونبون الفضى – قشور اللوز – مكسرات مفرية – قرنفل صحيح – فستق – ملبس ملون – صنوبر – مربى – حلوى الماء
مواضيعي
أطفالك و الفيتامينات الضروريه
كنافه و لا أروع بالصور من مطبخ أم بودي و يس
مصروف البيت اللي محيرك تعالي و أنا حأريحك ( ان شاء الله )
تعالوا شوفوا الدونتس اللي بودي بيقولي عليها ……. ممتازة
عيد ميلادي و من مطبخي أم بودي تعالوااااااااااااااااااا
مفيش أحلي من بفتيك أم بودي…. شوفي كده
اشتريتي ايه في مطبخك و عجبك و ايه تاني اتندمت عليه؟؟
تعلمي كيف تستخيري الله في أمور حياتك
كيف تصنعين طفلا يحمل هم الأسلام ؟
كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب)
***********************
– كوب الا ربع ماء او حليب دافىء
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– ذرة ملح
– نص ملعقة صغيرة رائحة كعك
– ملعقة كبيرة سمسم
والبيكنج بودر
– يقدح السمن ويضاف إلى الدقيق ويدعك جيدا حتى يختلط السمن
مع الدقيق تماماً.
– نضع الماء الدافئ او الحليب وتضاف إلى العجين
– و تعجن حتى تكور العجينة وتصبح صالحة للنقش
– تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا
– لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش
– او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع
فى صوانى الخبز.
– ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
– وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة
***********************
كوب حليب – 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة رائحة كعك
2 ملعقة كبيرة سمسم
ذرة ملح
للحشو: عجمية او ملبن او مكسرات محمصة
يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط.
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك.
يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار
حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد
تقطع العجينة الي كرات متساوية
وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن( بحجم البندقة الصغيرة)
مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش
يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة
يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبي
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد.
ويرش بالسكر البودرة
– 1/2 كيلو سمن
– من كوب لكوب ونصف ماء دافىء للعجن
– قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل
– زرة ملح
– 2 معلقة ريحة كحك
– سمسم
– معلقة سكر
– نعمل تجويف في المنتصف نضع به السمسم
– نقدح السمنه علي النار لغاية ما تتقدح كويس جدا
– نحطها علي السمسم ونقلب بملعقه خشب او بالمقصوصة
لماتبرد نفرك خليط الكعك بين الإيدين كويس قوي ..
حتي ينعم ويتشبع بالسمنه
– نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر في شوية ماء دافئ
بعد أن تعلو وترتفع الخميره .. نعجن بيها الكحك .. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه
– نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها إما بالعجميه أوالملبن أوأي نوع مكسرات مفضل
– أو حتي بدون حشو وننقشها بالمنقاش أو القوالب الخاصه بالكحك..
– نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره
– 1 ملعقه كبيره سمن
– 2 ملعقه كبيره سمسم
– 2 ملعقه كبيره دقيق
– ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
– تقليبه وبعدين نرفع المقلاية بعيد عن النار وابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
– ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها
– ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات( بندق – جوز – فسدق )ونتركه يبرد
– ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
– ونحتفظ بها لحين الحشو بها
– ملعقة كبيرة سمن
– 2 معلقة كبيرة دقيق
– ربع معلقة ريحة كحك
– 2 معلقة كبيرة سمسم
– ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
– تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
– ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات
( بندق – جوز – فسدق )ونتركه يبرد
– ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
– ونحتفظ بها لحين الحشو بها
3/4 كوب ماء او حليب دافىء
ملعقة سكر – ملعقة خميرة فورية
نص ملعقة ريحة كحك
زرة ملح
الطريقة
تتبع نفس طريقة الكحك بالبيكنج بودر
إذا كنتى عاوزة الكحك ناعم يبقى خلى مقدار السمنة 1 ونص كوب
– كوب سمن
– كوب زبادى
– باكو بيكنج بودر
– 2 معلقة ريحة كحك
– زرة ملح
– ماء للعجن
– يضاف السمن ويقلب مع الدقيق لحد ما يختفى
– نضرب الزبادى ويضاف الى الدقيق وااسمن
– ممكن نضيف ماء اذا لقيتى ان العجينة محتاجة لحد ما يكون عندك
عجينة طرية تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا
– لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش
او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع فى صوانى الخبز.
– ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
– وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة
المقادير :::
– نصف كيلو سمن – كوب سكر
– نصف كوب من ماء الزهر
– نصف كوب من ماء الورد
– كوب ماء
– 2 معلقة كبيرة خميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
– ملعقة صغيرة محلب ناعم
– سكر ناعم للوش
– حشو الجوز
– نصف كيلو من الجوز
– كوب من السكر
– ربع كوب من ماء الورد
– يضاف السكر الى الجوز ويخلط
– يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط
– يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
– نضع ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
– يغطى الطبق ويترك جانبا مدة (6)ساعات
– تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20دقيقة
– يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
– يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك
مدة ساعة بعد تغطيته
– يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا
– تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
– توضع كل قطعة عجين في بطن الايد الشمال وتحفر باصبع الايد اليمين بحيث
– نعمل تجويف داخل العجينة بالتساوي
– تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
– توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
– تضرب حافة القالب على حافة الترابيزة علشان تقع المعموله
من القالب نرصص وحدات المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
– يحمى الفرن مدة ربع ساعة
– يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
– بعد ان يبرد المعمول نرش السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد
– نصف كيلو سمن – كوب سكر
– نصف كوب من ماء الزهر
– نصف كوب من ماء الورد
– كوب ماء
– 2 معلقة كبيرة خميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
– ملعقة صغيرة من محلب ناعم
– سكر ناعم للوش
– اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
– رشة محلب ناعم
– يضاف التمر الى الزبدة ويقلب على نار خفيفة
حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه
– يرفع عن النار ويترك ليبرد
– يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة
– يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
– نضع ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
– يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6)ساعات
– تذوب الخميرة بالماء الدافىءوتترك مدة 20دقيقة
– يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
– يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
– يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
– توضع كل قطعة عجين في بطن الايد الشمال وتحفر باصبع الايد اليمين بحيث
– نعمل تجويف داخل العجينة بالتساوي
– تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم نلم اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
– توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
– تضرب حافة القالب على حافة الترابيزة علشان تقع المعمولة من القالب
– نرصص وحدات المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
– يحمى الفرن مدة ربع ساعة
– يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
– بعد ان يبرد المعمول يرش السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد
مواضيعي
أطفالك و الفيتامينات الضروريه
كنافه و لا أروع بالصور من مطبخ أم بودي و يس
مصروف البيت اللي محيرك تعالي و أنا حأريحك ( ان شاء الله )
تعالوا شوفوا الدونتس اللي بودي بيقولي عليها ……. ممتازة
عيد ميلادي و من مطبخي أم بودي تعالوااااااااااااااااااا
مفيش أحلي من بفتيك أم بودي…. شوفي كده
اشتريتي ايه في مطبخك و عجبك و ايه تاني اتندمت عليه؟؟
تعلمي كيف تستخيري الله في أمور حياتك
كيف تصنعين طفلا يحمل هم الأسلام ؟
************
– بيضة
– معلقة صغيرة فانيليا
– 2 كوب دقيق
– 1/2 كوب سكر
– 1/4 معلقة صغيرة بيكنج بودر
– 2 معلقة كبيرة كاكاو
– شيكولاتة فارمسل
– مكسرات مفرومة ناعم
– شيكولاتة خام زائبة فى حمام مائى
لحد ما المقدار ينعم
اضع البيضة و الفانيليا و اضرب لحد ما تختفى
اضع البيكنج بودر على الدقيق و اضيفة شوية شوية
للعجينة بالايدلحد ما تتكون عندك عجينة صالحة للتشكيل
نرش امامنا على الترابيزة دقيق و افرد العجينة بالنشابة
بتخانة 1/2 سم تقريبا وابدء بتقطيعها بقطاعة مدورة
او بكوب صغير من بتوع القهوة مش بتاع الشاى
ادهن صينية بالفرشاة بالسمن و ارصص فيها الدوائر
ادخلها الفرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى
و دة فى حدود ربع ساعة لما تطلع اسيبها تبرد خالص
و نعمل النص التانى با ضافة الكاكاو عليها عشان يبقى بالشيكولاتة
وكدة ممكن نلزق واحدة ببضاء مع واحدة بنى (حسب ما بتحبى)
2- ممكن بعد ما نفرد العجينة بالنشابة و نقطعها دوائر نسيب نصهم سليم زى ما هما
و النص التانى نخرمة بالنص بقطاعة تانية صغيرة
ونلزق واحدة سليمة بواحدة مخرومة
نبدأ بعملية اللزق بالمربى ممكن نلزق واحدة سادة بواحدة بالشيكولاتة
وممكن نلزق اتنين بيض مع بعض
وممكن نلزق اتنين بالشيكولاتة مع بعض
وممكن نحط معلقة مربى على واحدة مقفولة و نلزق فوقها واحدة مخرومة
نلعب بالزواق زى مانتى عايزة
وممكن نحط بصابعنا مربى على طروف السابلية داير ما يدور
وننغطسها فى المكسرات او الشيكولاتة الفارمسل
و ممكن بعد ما نزوب الشيكولاتة الخام نحط المعلقة فيها
و ننزل منها سرسوب رفيع يعمل اشكال على وش السابلية
افكار التزيين مفتوحة ليكى زى ما انتى عايزة
*************
– 3/4 كيلو دقيق
– 2 بيضة – فانيليا
– فنجان شاى سكر بودرة
– معلقة صغيرة بيكنج بودر
– يضاف البيض و الفانيليا
– نضع البيكنج بودر على الدقيق نضيف الدقيق مع العجن بالايد
لحد ما تتكون عندك عجينة صالحة للتشكيل
– نرش امامنا على الترابيزة دقيق و افرد العجينة بالنشابة
بتخانة 1/2 سم تقريبا وابدء بتقطيعها بقطاعة مدورة
او بكوب صغير من بتوع القهوة مش بتاع الشاى
– ادهن صينية بالفرشاة بالسمن و ارص فيها الدوائر
ادخلها الفرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى
و دة فى حدود ربع ساعة لما تطلع اسيبها تبرد خالص
ملحوظة قبل الزواق النهائى :
1 – ممكن نعمل نص العجينة ابيض زى ما هيا و نعمل النص التانى
با ضافة الكاكاو عليها عشان يبقى بالشيكولاتة وكدة ممكن
نلزق واحدة ببضاء مع واحدة بنى (حسب ما بتحبى)
2- ممكن بعد ما نفرد العجينة بالنشابة و نقطعها دوائر نسيب نصهم
سليم زى ما هما و النص التانى
نخرمة بالنص بقطاعة تانية صغيرة (مثل كشتبان الخياطة (
ونلزق واحدة سليمة بواحدة مخرومة
نبدأ بعملية اللزق بالمربى ممكن نلزق واحدة سادة بواحدة بالشيكولاتة
وممكن نلزق اتنين بيض مع بعض
وممكن نلزق اتنين بالشيكولاتة مع بعض
وممكن نحط معلقة مربى على واحدة مقفولة و نلزق فوقها واحدة
مخرومة نلعب بالزواق زى مانتى عايزة
وممكن نحط بصابعنا مربى على طروف السابلية داير ما يدور
وننغطسها فى المكسرات او الشيكولاتة الفارمسل
و ممكن بعد ما نزوب السيكولاتة الخام نحط المعلقة فيها
و ننزل منها سرسوب رفيع يعمل اشكال على وش السابلية
افكار التزيين مفتوحة ليكى زى ما انتى عايزة
2 معلقة كبيرة كورن فلور (نشا)
ربع ملعقه صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
بيضة واحدة- فانيليا
جوز هند ناعم – نقط الوان طعام صحية
الطريقة
ثم نضرب البيض ونضع علية الفانيليا
– ننخل الدقيق والخميرة ونضع علية الكورن فلور ونقلبهم كويس
– نضع البيض على السكر والسمنة ونخلط كويس
– نضع الدقيق مع التقليب حتى تتكون عجينة متوسطة يسهل تشكيلها
– نعمل العجينة كور صغيرة قد البندقة
– نرصهم فى صينية مدهونة ونترك بينهم مسافات فى فرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى
– ونتركها تبرد ثم نلزق كل كورتين بالمربى
– ونجمل الاجناب داير ما يدور بالشيكولاتة الفارمسيل او المكسرات
او نضع لون احمر على شوية جوز هند فحيحمر ونزوق بة الاجناب
او نضع لون اخضر على شوية جوز هند ونزوق بة الاجناب
ملحوظة: ممكن نقسم العجينة لجزءين او ثلاثة ونضع على كل جزء نقطة واحدة من اى لون من الالوان الصحية ونضع على الجزء التانى
نقطة من اى لون تانى وهكذا وبعدين نشكل كور من كل لون
ونلزق كرة باللون الاحمر مثلا مع كرة باللون الازرق
او كرة باللون الاخضر مع كرة باللون الاصفر
وفى النهاية حتحصلى على لانكشير ملون مميز
– 1/8 كيلو سكر بودرة
– بيضة
– فانيليا
– 1/2 كيلو سمن
– 1/2 معلقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر
– نضع علية السكر ونضربهم كويس مع بعض لحد ما يبقوا
زى الكريمة و لونهم يبقى ابيض نضع عليهم البيضة و الفانيليا
– نضع البيكنج بودر على الدقيق و نضع الدقيق شوية شوية
على الخليط السابق الى ان تتكون عندنا العجينة
– نشكلها على هيئة كور صغيرة ونضع فى منتصف كل كرة
اما قرنفلة تنغزيها فى العجينة مش حيبقى باين منها الا الوردة
اللى فوق – او نص فستقة – او نص لوزة مقشرة –
او ملبسة فضى اللى بتبقى مدورة زى الكرة و ناشفة و لونها فضى او واحدة صنوبر
– نرصص الغريبة فى الصوانى و ندخلها الفرن و خلى بالك
ان لونها مش حيتغير انتى ابقى بصى عليها من تحت
حتلاقيها لونها اغمق شوية و مسك نفسة كدة خلاص تخرجيها من الفرن
ملحوظة :
– بمجرد ما تطلع الغريبة من الفرن وهى سخنة تكونى مجهزة سكر بودرة
فى مصفاة صغيرة و تروحى رشة عليها مباشرة السكر البودرة وهى سخنة
فى الصينية و بالهنا و الشفا
ملحوظة :
معظم الناس بتعمل الغريبة ببياض البيض فقط من غير الصفار لكن انا
بعملها بالبيضة كاملة و التجربة خير برهان
– 1/3 كيلو سكر
– ربع كيلو سمنه
– 10ييضات
– معلقة فانيليا
– 1 ملعقه كبيره نشادر
– ملعقة بيكنج بودر
– كوب حليب
– ندوب النشادر و البيكنج بودر فى الحليب
– ثم نضعهم على البيض المضروب
– نضع الدقيق على الخليط مع العجن حتى تتكون عجينة صالحة للفرد
– نشكل العجينة بالمفرمة بالوش الخاص بالبسكويت على شكل اصابع
– يدهن الوجة بالبيض وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
– 3/4 كوب سمن
– 3/4 كوب جوز هند ناعم
– 1 بيضة + صفار بيضة
– 1/2 كوب سكر
– معلقة بيكنج بودر
– 2 معلقة كبيرة حليب
– زرة ملح
– فانيليا
– يضاف البيض مع الفانيليا ويستمر فى الضرب
– يضاف البيكنج بودر وجوز الهند الى الدقيق مع زرة الملح
– يضاف الدقيق الى خليط السمن والبيض والسكر المضروب مع جوز
الهند والحليب تشكل العجينة افرديها بالنشابة و قطعيها دوائر
– ضعيهم فى الصينية و دخليهم فرن متوسط الحرارة
– حياخد السوى حوالى ربع او تلت ساعة
– 1 ونص كوب دقيق
– 1/2 كوب سكر بودرة
– 3 بيضات
– فانيليا
– بيكنج بودر
– عين جمل مجروش
– ثم نضع البيض والفانيليا ونضرب كويس قوىيضاف البيكنج بودر للدقيق
– ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينة متوسطة الليونة
– نشكل العجينة وتوضع فى الصينية
– وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
مواضيعي
أطفالك و الفيتامينات الضروريه
كنافه و لا أروع بالصور من مطبخ أم بودي و يس
مصروف البيت اللي محيرك تعالي و أنا حأريحك ( ان شاء الله )
تعالوا شوفوا الدونتس اللي بودي بيقولي عليها ……. ممتازة
عيد ميلادي و من مطبخي أم بودي تعالوااااااااااااااااااا
مفيش أحلي من بفتيك أم بودي…. شوفي كده
اشتريتي ايه في مطبخك و عجبك و ايه تاني اتندمت عليه؟؟
تعلمي كيف تستخيري الله في أمور حياتك
كيف تصنعين طفلا يحمل هم الأسلام ؟
– 2 كوب سكر بودرة
– 6 كوب دقيق
– 1 زلال بيضة
– بيكنج بودر
– ثم نضرب بياض البيض جيدا ويضاف للسمن
– يضاف البيكنج بودر للدقيق ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينة متوسطة الليونة
– نشكل العجينة ويدهن الوش بالبيض وترش بالبندق المجروش ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
– 3/4 كوب سكر بودره
– ملعقة كبيرة بشر برتقال
– 1/3 كوب سمن
– 2 بيضه
– عصير برتقال للعجن
– ملعقة سكر سنترفيش للوجه
– بياض بيضه لدهان الوجه
– يخفق السمن ويضاف إليه السكر مع التقليب المستمر حتى يسير خفيفا
– يضرب البيض ويضاف إليه الفانيليا وبشر البرتقال ويضاف إلى السمن
والسكر مع التقليب المستمر
– يضاف الدقيق ثم يقلب جيدا ويضاف قليل من عصير البرتقال إذا احتاج الأمر
– تفرد العجينة على دقيق وتقطع بأشكال البسكويت المختلفة وتدهن بالبيض
– وترش بالسكر وتدخل الفرن
– 2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
– نص كيلو زبده
– ربع كيلو سكر
– 2بيضه
– 1 ملعقه كبيره قرفه
– ثم نضع الزبده عليهم ونفركها بأطراف الأصابع
حتي تختلط جميع المكونات مع بعضها
– نعجن بالبيض المضروب فقط حتي تتكون عجينه
يسهل فردها علي الرخامه
– نستعمل قطاعه للعجين بشكل مناسب ..
ونضع قطع البسكويت في صينيه مدهونه بالسمن
أو زيت الذره
– نخبزها في فرن متوسط الحراره .
75 ج زبدة
75 ج سكر بودرة
2 بيضة
نص كوب حليب
3 معالق كبيرة عسل نحل
2 معلقة صغيرة قرفة ناعمة
بشر ليمونتين
50 ج لوز او بندق مقشر
10 ج بيكنج بودر
نضربهم مع بعض ونضيف لهم البيض
ننخل الدقيق مع القرفة والبيكنج بودر
ثم نضيف له اللوز او البندق المفرومين ناعم
وبشر الليمون نضيف الحليب بالتبادل مع خليط الدقيق الى
خليط الزبدة والعسل ونعجن كويس لحد ما تتكون معانا العجينة
نفرد العجينة ونخليها بسمك نص سم ونقطعها باشكال حسب الرغبة
بقطاعة البسكويت او دوائر بالكوب
نرصصه فى صينية مدهونة بالزبدة وندهن وش البسكوت
بالبيض المضروب وندخلة فرن متوسط الحرارة
لمدة خبز 10 دقايق تقريبا
2 كوب دقيق
صفار 3 بيضات
معلقة صغيرة فانيليا
كوب سكر بودرة
نضع الزبدة على الدقيق و نخلطهم كويس مع بعض لحد ما تشعرى ان
الدقيق كله بقى فية زبدة نضرب بالشوكة صفار البيض
مع الفانيليا ونضعهم على خليط الدقيق و نعجنهم كويس قوى
بأيدنا وبسرعة علشان حرارة ايدك ما تزوبش الزبدة
غطى العجينة بكيس نايلون و حطيها فى الثلاجة 3 ساعات
تطلعيها من الثلاجة و تفرديها بالنشابة و تشكليها زى ما انتى عاوزة
بقطاعة البسكوت او تعملى صوابع صغيرة و تلفيها على هيئة هلال او
على هيئة دوائر و تضعيه فى صينية مدهونة خفيف وتدخلية فى فرن
متوسط الحرارة لحد ما تلاقى لونة بقى اصفر دهبى علشان ما ينشفش منك
و تقريبا حوالى 10 دقائق لما يطلع من الفرن
وهو ساخن رشى علية بالمنخل باقى السكر اللى احنا شايلينة ( الربع كوب )
– 8 بيضات + 2 صفار بيض
– 4/1 1 كيلو دقيق
– 2/1 1 كوب سكر بودرة
– 3 معالق كبيرة يانسون صحيح و محمص
– 1 معلقة شاى بيكنج بودر
– 1/2 معلقة شاى نشادر _ فانيليا
– ثم نضع علية السمن و يضرب قليلا مع الزيت
– نضع عليهم السكر و يضرب
– نضيف البيض واحدة واحدة مع الفانيليا ونضربهم شوية
– اضع اليانسون و اضرب شوية
– اضع البيكنج بودر و النشادر على الدقيق
– اضيف الدقيق للمقدار
– و اخلط كويس بايدى كلة مع بعضة
– ادهن صينية بالزيت
– وابدء اعمل قطعة من العجينة على هيئة رغيف فينو
– و اترك مسافة فى الصينية بين كل رغيف و رغيف
– ادخلهم الفرن لحد ما يستوا فى حرارة متوسطة
– اطلعهم من الفرن و ابدء فى تقطيع كل رغيف بالعرض بالسكينة
على هيئة شرايح رفيعة ارصص هذة الشرايح فى الصينية تانى
– و ادخلهم الفرن لحد ما يحمر وجهها
ثمن كيلو سكر بودرة
بياض 4 بيضات
كيس فانيليا
لوز مقشر او فواكة مجففة
نضيف له السكر وبياض البيض شوية شوية
لحد ما تتكون عجينة طرية
ثم نضع الفانيليا
نبطن صاج الفرن بورقة زبد مدهونة بالزبد ومرشوشة بالدقيق
نضع العجينة فى الكيس بالقمع ونشكلها ونضع فى كل واحدة
كريز مسكر او لوز تخبز فى فرن هادىء
فور خروجها من الفرن نلمعه بقليل من اللبن المحلى بالسكر
– 1/4 كيلو سكر بودرة
– 4 بيضات كاملة + صفار 4 بيضات
– فانيليا
– ربع معلقة بيكنج بودر
الطريقة
– يضاف البيض والفانيليا الى الزبدة والسكروتدعك جيدا جدا
– بإستعمال اليد نعجن بالدقيق المضاف له البيكنج بودر
– نشكل البيتي فوربالقمع على هيئة وردات مدورة او وردات بالطول
او بالماكينة ويخبز في الحال
– لو أردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو
و ننقص 2ملعقة دقيق منه
– بعد ما يطلع ويبرد نزوقة بأفكار كتير زى مثلا نلزق
واحدة الشيكولاته مع واحدة بيضاء او نلزق كل اتنين ابيض مع
بعض ونزوقهم بالشيكولاتة السايحة او نلزق اتنين بالشيكولاتة ونزوقهم بالشيكولاتة البيضاء
أصابع البتى فور
– نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– بيضتان
– ملعقتان شوكولاتة بودرة
– مربى
– فستق مطحون للزينة
– يضاف البيض للخليط السابق ويخلط
– تضع المقادير الجافة وتعجن
– وتقسم العجينة إلى قسمين ثم تضع على قسم الشوكولاته والقسم الآخر سادة
– تشكل بماكينة البسكويت او بالقمع على هيئة أصابع
– وتخبز فى فرن هادى حتى تحمر من الأسفل
– بعد أن تبرد الأصابع يؤخذ أصبع سادة
– ويدهن بالمربى ويلصق فيه أصبع الشوكولاته
– ويضع على الأطراف الفستق المفروم
مواضيعي
أطفالك و الفيتامينات الضروريه
كنافه و لا أروع بالصور من مطبخ أم بودي و يس
مصروف البيت اللي محيرك تعالي و أنا حأريحك ( ان شاء الله )
تعالوا شوفوا الدونتس اللي بودي بيقولي عليها ……. ممتازة
عيد ميلادي و من مطبخي أم بودي تعالوااااااااااااااااااا
مفيش أحلي من بفتيك أم بودي…. شوفي كده
اشتريتي ايه في مطبخك و عجبك و ايه تاني اتندمت عليه؟؟
تعلمي كيف تستخيري الله في أمور حياتك
كيف تصنعين طفلا يحمل هم الأسلام ؟
مواضيعي
أطفالك و الفيتامينات الضروريه
كنافه و لا أروع بالصور من مطبخ أم بودي و يس
مصروف البيت اللي محيرك تعالي و أنا حأريحك ( ان شاء الله )
تعالوا شوفوا الدونتس اللي بودي بيقولي عليها ……. ممتازة
عيد ميلادي و من مطبخي أم بودي تعالوااااااااااااااااااا
مفيش أحلي من بفتيك أم بودي…. شوفي كده
اشتريتي ايه في مطبخك و عجبك و ايه تاني اتندمت عليه؟؟
تعلمي كيف تستخيري الله في أمور حياتك
كيف تصنعين طفلا يحمل هم الأسلام ؟
مواضيعي
أطفالك و الفيتامينات الضروريه
كنافه و لا أروع بالصور من مطبخ أم بودي و يس
مصروف البيت اللي محيرك تعالي و أنا حأريحك ( ان شاء الله )
تعالوا شوفوا الدونتس اللي بودي بيقولي عليها ……. ممتازة
عيد ميلادي و من مطبخي أم بودي تعالوااااااااااااااااااا
مفيش أحلي من بفتيك أم بودي…. شوفي كده
اشتريتي ايه في مطبخك و عجبك و ايه تاني اتندمت عليه؟؟
تعلمي كيف تستخيري الله في أمور حياتك
كيف تصنعين طفلا يحمل هم الأسلام ؟
موضوع هاايل ربنا يباركلك ويكرمك