ممكن اعرف طريقة المكدوس 2024.

وهذا ماوجدته:

المقادير :
2 كيلو باذنجان حجم صغير (لايوجد به بذر )
نصف كيلوا ثوم مقشر ومطحون
ملعقتين دبس الفليفلة( إذا لم يوجد فلفل أحمر ناعم)
نصف كيلو جوز مكسر إلى قطع صغيرة .
ثلاث ملاعق طعام من الملح الناعم.

الطريقة
يخلط الثوم المطحون مع الفليفلة والجوز المكسر والملح تخلط هذه المقادير مع بعضها جيداً وتترك جانباً
ثم يوضع الباذنجان في قدر ويوضع عليه ماء ويرفع على النار إلى أن يغلى ثم تخفف النار عليه ويترك يغلي لمدة ثلث ساعة تقريباًأو إلى أن يلين قليلاً ليس إلى أن ينضج فقط يلين ثم تطفى النار ويقلب الباذنجان في مصفاةحتى يصفى الماء الذي به ثم يحضر طبق به قليل من الملح ويحضر المطربان ثم يبدأبالحشي وطريقة الحشى هي
تأخذي باذنجانة وتشق طولياً في الوسط فقط ثم تحشى وتغلق ثم تلت بقليل من الملح وتوضع في المطربان وتصف الواحدة تلو الأخرى حتى يمتلئ ثم يقلب المطربان في مصفاة ويترك لمدة يوم حتى يصفى الماء الذي عليه وبعد ذلك يصب عليه زيت الزيتون ويضغط ويترك لمدة أسبوعين إلى أن ينضج وبعد ذلك يسكب منه في طبق صغير ويؤكل بالهناء والشفاء .
ملاحظة :
لايوضع في الثلاجة إلا بعد أن ينضج لأنه لا ينضج بالثلاجة
وعند سلق الباذنجان بعد وضع الماء عليه يوضع عليه طبق كبير حتى لا يطفو الباذنجان ويغمر كله بالماء ثم يغطى القدر.