سوف اقدم لكم مجموعه كبيره من أطباق رئيسية
وسوف تضم الموسوعه
@ أطباق الدجاج
@ أطباق اللحوم
@أطباق خضار
@ أطباق معكرونيه
@ أطباق متنوعه
@ اطباق من مختلف الدول
تحياتى لكم
أسياخ الدجاج
المقادير:
2 صدور دجاج
نصف علبه زبادي (روب)
2 فص ثوم
قليل من الفلفل الأسود والملح والخل
1/2 عصير ليمونة
قليل من صلصه كوكمان ( صلصه الصويا الصينيه العاديه)
حبه فلفل أخضر مقطعه مكعبات
حبه بصل أخضر مقطعه مكعبات
طحين ، بيض ، بقصماط ، زيت للتحمير
الطريقة:
_ تقطع الصدور على هيئه مكعبات
_ يخلط الزبادي والثوم والفلفل الأسود والملح والخل والليمون وصلصه الكوكمان ويسكب فوق الدجاج ويترك لمدة ساعتين
_ بعد ذلك يوضع الدجاج في أسياخ الخشب ويوضع معه فلفل أخضر وبصل مقطع على هيئه مكعبات
_ يغمس بعد ذلك السيخ في الطحين ثم البيض ثم البقسماط
_ يحمر في الزيت ويقدم ساخناً مع تزييه بشرائح الطماطم والفلفل الأخضر البارد
بالعافيه
المقادير:
1 دجاجه كامله ،رز كوب واحد ،فلفل رومي احمر ، فطر ،بصل ،ثوم ،بقدونس ،جزر ،ملح ،فلفل اسود ،كمون ،ورق ليمون ،زيت
…
الطريقة:
أولا:نسلق الدجاجه جيدا وبعدها نكشن البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبي ونتركهما ثم نأتي الى الرز ونضع القليل من الزيت ،الفلفل الرومي والفطر والجزر والورق الليمون وثم نتركهم الى أن يستوا جميعا .ونضع عليهم الابازير التي انسبق كتابتها الكمون والفلف الاسود والملح ثم نقلبهم جميعا ونحشوا الدجاجه طبعا بعد تنظيفها جيدا ونخيط الدجاجه خياطه جيده كي نقدمها بطريقه تفتح الشهيه وبالهناء والشفاء إن شاء الله لكم طبقا هنيأ ……
المقادير:
نصف دجاجة مغلية
حبة خيار مقطعة الى مكعبات
حبة طماطم مقطعة الى مكعبات
بقدونس (كمية حسب الرغبة)
جبنة بيضاء مقطعة الى مكعبات صغيرة
حبة او حبتين باذنجان محمر بالزيت
خبز محمص
طحينة
علبة زبادي
ليمونة
حبوب حمص معلب
ذرة معلبة
الطريقة:
نخلص الدجاجة من العظام والجلد ونقطعها الى اجزء صغيرة ثم نحمرها بالزيت ونضع معها ملح وكمون وبهارات حسب الرغبة.
نغلي الحمص مع الذرة ثم تصفى وتترك جانبا.
نخلط ملعقة او ملعقتين كبيرتين من الطحينة مع الزبادي والليمون.
نضع كل المقادير في وعاء ونخلطها.
تقدم باردة
المقادير:
-دجاجة مقطعه 8 قطع
-2 حبه طماطم
-1 بصله كبيره
-2 حبه فلفل اخضر حار
-1حبه فلفل بارد
-5 فصوص ثوم
-زنجبيل حسب الرغبه
-3 كوب روب
-1 فجان ليمون
– 2/1 فنجان زيت زيتون
الطريقة:
1- يقطع الدجاح الى 8 قطع مع اضافة البهارات.
2- في (خلاطة العصير ) يوضع فيها جميع المقادير ما عدا الدجاح .
3- يضاف الخليط الى الدجاج .
4- يترك في الثلاجه يوم كامل ما يقارب 8 ساعات و ثم يشوي .
بالهناء والشفاء
المقادير:
2 ملعقة طعام زبدة – 1 دجاجة مقطعة 8 قطع – 1 فليفلة – بصلمة مفرومة – حمراء مكعبات – 1 علبة فطر مقطع شرائح – 2 ملعقة طعام صلصة طماطم – 1 مكعب مرقة الدجاج – 1 ملعقة بهارات مشكلة – 2 كوب ماء ساخن – ملح – 3 ملاعق محلول طعام محلول نشا
الطريقة:
يحمر البصل بالزبدة حتى يذبل ويضاف الية الدجاج وثم الفطر ويوضع الجميع في طبق بايركس – يوضع مكعب مرقة الدجاج في الماء الساخن حتى يذوب ويصاف اليه صلصة الطماطم والبهارات ومحلول النشا والملح ويحرك ثم يضاف الى الدجاج
يغطى بورق قصدير ويدخل الى فرن بحرارة 180 لمدة ساعة
المقادير:
دجاجه متوسطة الحجم
حبة بصله + فص ثوم + وقليل من النعنع او البقدونس
2/1 كاس رز مسلوق
قوانص الدجاجه
صنوبر ولوز + وقليل من الذره المسلوقه
قليل من حب الحمص المسلوق _ بهار حسب الرغبه وقليل من الملح
مقادير الصلصه : 3 ملاعق صويا و 2/1 حبة ليمون و 3ملاعق زيت زيتون كبيره وملعقه مخلوطه بهار احمر حريف وفلفل احمر حلو (بابريكا) وقليل من القرفه
الطريقة:
يقلى البصل والثوم بقليل من الزيت على نار هاديه ونضيف القوانص والبهار ويقلى لمدة 10 دقايق باثناء ذلك يقلى الصنوبر واللوز بقليل من الزيت حتى يحمر قليلا . وبعدها نضيف الرز والحمص والنعنع الى الحشوة ويقاب الخليط مع بعض دقيقه وينزل عن النار ويضاف اليه اللوز والصنوبر ويحشى بها الجاجه وتقفل الجاجه بعود خشب وبعدها نخلط مقادير الصلصه مع بعدها وندهن الدجاجه بالخليط ونضعها بزرف شواء نايلون خصوصي للشواء ونضيف باقي مقادير الصلصه على الدجاحه ونقفله باحكام وتدخل في فرن متوسط الحراره حتى تنضج
صحتين
المقادير:
دجاج مقطع الى قطع متوسطه و مقليه نصف قليه
2حبة ماجي
1طماطم مقطعه قطع صغيره
1بصله مفرومه
زنجبيل مدقوق
3فلفل حار
بهارات الكاري
رب البندوره(الصلصه)
1زبادي
1كوب كزبره خضراء
ملعقه كبيره كزبره يابسه
زيت،ماء.
الطريقة:
يوضع الزيت في القدر و يحمر فيه البصل
+الكزبره الخضراء+الزنجبيل+الماجي+الفلفل الحار ثم يوضع الدجاج و تقلبها ثم نضع الصلصه و نحركها بعد ذلك نضع الزبادي ثم الملح و البهرات و نقلبها ثم نسكب الماء و نتركها على نار هادئه الى أن تنضج ثم تقدم مع الأرز الأبيض. و بالهناء والعافيه
المقادير:
8 قطع فراخ مخليه (صدور)
2 ثمرة فلفل رومي
2 بصلة
2ملعقة صلصة كبيرة
2 ثمرة بطاطس مكعبات
ملح ,فلفل ,بهارات
الطريقة:
تتبل الفراخ بالملح والفلفل ثم تحمر في شوية زيت ثم تنشل
نضع الخضار في الزيت بالترتيب بصل ثم الفلفل ثم البطاطس
ثم نضع نصف كوب ماء و الصلصة والتوابل ثم نضيف الدجاج حتي يستوي كل من الدجاج و البطاطس.
و بالهنا و الشفا
المقادير:
دجاجة واحدة مسلوقة.
بصلة كبيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
سبانخ طازجة ومفرومة فرم خشن.
بهار وملح او مكعب ماجي.
بيف بيستري.
الطريقة:
تقطع الدجاجة وتنظف من الجلد والعظم وتحمس مع البصل والثوم والسبانخ والبهار ثم نحضر طبق البايركس وتوضع طبقة اولى من البيف باستري ثم خلطة الدجاج ثم البيف باستري وتدهن بالزبده وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة من الاسفل ثم ربع ساعة من الاعلى ويمكن ان يكون اقل على حسب حرارة الفرن ويؤكل مع السلطة (الخيار والطماطم الجزر والفلفل البارد والخس )مع خلطة المايونيز والكتشب والدقوس
ملاحظة :يمكن اضافة ملعقتين من جبن كرافت على خلطة الدجاج…..