السلام عليكم
لتجهيز الخبز يلزمنا
كيلو الا ربع دقيق
1/2 1 ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملح
1/2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت
ماء دافئ للعجبن
في العجانة نضع المواد الجافة ونخلط ببطء لكي تختلط
ثم نضيف الزيت والقليل من الماء ونشغل العجانة على البطئ ونضيف الماء الدافئ بالتدريج للعجين إلى أن نحصل على عجينة متماسكة
عندها ارفعي من سرعة العجانة ودعي العجينة تنسبك جيدا
اتركي العجين ترتاح وتختمر بعد وضعها في صحن عميق مدهون بالقليل من الزيت وتغطيتها جيدا
في هذه الأثناء نجهز الحشوة
نشوح بصل مفروم ناعم في الزيت
وبعد أن يذبل البصل نضيف الطماطم الاخضر المفروم ناعم
ونقلب إلى أن يذبل الطماطم أيضا وبعدها نضيف صدور دجاج مقطة لمكعبات
وقبل أن يستوي الدجاج بقليل نضيف الملح والفلفل الاسود والقرفة وصويا صوص وهيل وكزبرة ناشفة
وبعد ان يستوي جيدا نرفعه من على النار ونضيف له رشة نعناع مجفف ومطحون ( سر النكهة في الشاورما الخاصة بي )
ثم نترك الحشوة جانبا ونرجع مرة أخرى للعجين
بعد ان ارتاح العجين نفرده بالنشابة بعد رش الدقيق على السطح الذي سنشتغل عليه
وباستخدام قطاعة عجين او كوب ماء نقطع العجين لدوائر بعد رقه جيدا بحيث تكون العجينة متوسطة السمك
ثم نجهز الإناء الخاص بطهي هذا النوع من الخبز
وهو عبارة عن كسكاس ( الإناء الخاص بتجهيز الكسكسي المعروف في المغرب العربي ) وستلاحظون شكل الكسكاس اللي انا استعملته
بس ما تضحكوا على شكله التعبان
ومن باب الامانة فإن اي كسكاس يستعمل لهذا الخبز ومع تكرار الاستعمال سيصبح بهذا الشكل
يعني باختصار هذا الكسكاس تركته لتجهيز هذا الخبز فقط (أغلب الليبييم عندهم كسكاس خاص لهذا الخبز بمعني كسكاس قديم يترك لهذا الغرض فقط )
ونرجع لطريقة الخبز
نشعل الغاز
ونضع عليه الكسكاس بوضعية مقلوبة
وبعد أن يسخن سطح الكسكاس نضع عليه قطع العجين ونخفض من حرارة الغاز
لاحظوا كيف انتفخ الخبز
ثم نقلبه للجهة الأخرى
وهذا شكل الخبز بعد الانتهاء من خبزه على الكسكاس
نفتح الخبز
والان نبدأ نحشي الخبز بخلطة الدجاج الذي جهزناه مسبقا ونضيف له شطة او هريسة ومايونيز وكاتشب وشرائح من الخيار
وهذا الشكل النهائي بعد الحشي
ملاحظة :- الحشوة اختيارية وبإمكانك التغيير فيها كأن تحشيها مثلا بالفلافل او الكباب او حتى التونة
وبإمكانك أيضا تكبير حجم الرغيف واستعماله في التغميس كأنه خبز شامي
يارب تكون هالشاورما عجبتكم ونالت استحسانكم
وما أحلل نقل الموضوع بدون ذكر المصدر
يعطيكم العافية يارب
ما شاء الله رووووووووعة
تسلم إيدج مها عبدو ع الطبق الرائع
: )
تسلم ايديك
تسلم يدك يا قمر على الخبز والشورما
والله يعطيكِ العافية