بليز بليز بليز ..
😮
ابي تعلموني المحشي بالتفصيل الممل والشرح الممل ..
:15:
ممكن؟؟
.
.
.
فديتكم انه ادري ما بتزعلوني 😮
وبتطيبون خاطري
محشي كوسا ومحشي ملفوف ومحشي فلفله .. المهم مقادير المحشي ..
يمي حدي خاطري فيهااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
بصي بالنسبة للمقادير علشان ميتبقاش منك رز
"معيار الرز للمحشي بالنسبة لأنواع الخضروات المختلفة"
1 كيلو باذنجان أبيض أو عروس = 2 كوب رز (450 جم)
1 كيلو كوسة = 1 كوب رز حوالي (230 جم)
1 كيلو فلفل رومي = 3 كوب رز (675 جم)
(1/2) نصف ورق عنب = 4 كوب أرز (900 جرام)
"بالنسبة لمعيار الطماطم على حسب كمية الأرز"
2 كوب أرز ==(عليها حوالي ) == (1/2) نصف كيلو طماطم
بالإضافة إلى:
نصف حزمة بقدونس (2 م.ك) بقدونس + (2م.ك) كزبرة خضراء "أنا مش باستعمل الكزبرة بصراحة
) + (3م.ك) شبت + نصف كوب زيت ومعلقة كبيرة زبدة سايحة أو سمنة+ ملح+ فلفل أسمر+ شطة+ قرن فلفل أخضر.
وكل الخضار الورقي ده يكون متقطع رفيع جداااا ومغسول ومتصفي طبعاً،،، والطماطم مضروبة في الخلاط. وكل ما تزودي كمية الرز تزودي معاها كمية الخضرة وعادي لو زودتي عن اللي انا كاتباه
::: الطريقة للخلطة :::
1/ بصلة تكون مفرومة او مقطعة صغير جداااااااا، وفي شوية زيت + السمن على النار تشوحي البصلة ولما تدبل تحطي عليها الطماطم اللي ضربتيها في الخلاط، ، وشوية فلفل أسمر ومرقة ماجي(حسب الرغبة) + قرن الفلفل الأخضر (ممكن تحطيه بحاله او تقطعيه) + شطة (حسب الرغبة برضه وزي ما تحبي ازاي يكون المحشي حامي أو بارد).
2/ يغلي الخليط حتى تتسبك الطماطم تماما، نحضر الخضار المقطع (بقدونس + كزبرة+ شبت) ونضعهم على الخليط يتقلب تقليبتين ونصف دقيقة على النار فقط ثم يرفع من النار (نطفئ النار يعني).
3/ نحضر الأرز اللي تم تنقيته وغسله جيدا وتصفيته من الماء، ونضع عليه الطماطم المتسبكة ونبدأ نضبط الملح وندوق الخلطة بالرز علشان نختبر الملح.
وبس بكده الخلطة تكون جاهزة عندي للحشو على طول
بالنسبة للملفوف وورق العنب بتحشي عادي وتحطي في الحلة من تحت شرائح بصل وشرائح بطاطس رفيعة او تفردي الورق تحت علشان مش يلزق المحشي
وترصي المحشي لحد ما تخلصي بعدين تجيبي (مرقة وده أفضل) ولو مفيش هاتي مية تدوبي فيها ملح لحد ما تدوقي الملح بتاعك في الاكل وشوية فلفل اسمر وشوية شطة صغيرين ومرقة ماغي واغليها على النار لما المرقة تدوب واملي بيهم الحلة لحد ما المية توصل لاخر صف ومش تكتري، وبعدين وامسكي الحلة رجيها علشان المية تنزل تحت هتلاقيها قلت ارجعي زودي تاني لحد ما المية تبقى على اخر صف فقط متكتريش علشان مش يتهرى ويعجن.
وبالنسبة لورق العنب حطي طبق مقلوب على الوجه لحد ما يتشرب ميته وانقليه على نار هادية وغطيه، وفي ناس بتعصر عليه ليمون
وبالنسبة للكوسة والبدنجان والفلفل نفس الحكاية بس املي المية لحد الثلثين بالنسبة للمحشي يعني شوفي فين اطول كوسة او بدنجانة لانك طبعا بترصيها بطولها في الحلة توقفيها وتملي المية لحد الثلثين زي ما قولتلك وترصيها بالشكل ده علشان الرز مش يكب منها
وتسيبيها تغلي وغطي عليها ولما تلاقي المية قلت دخلي الشوكة كده في الكوسة او البدنجان بس من تحت مش من عند الفتحة لقيتيها دخلت بسهولة والرز عند الفتة استوت يبقى خلاص طفي عليها وطلعيها وهتلاقي المية قلت مبقاش في مية.
وبس يا ستي يا رب اكون قدرت اساعدك
آدي المحشي ولا بلاش
بس سؤالي هو .. الموية إللي أغلي بيها المحشي خصوصا الباذنجان وش مكوناتها .. ماء بس ؟ أم صلصة مركزة ؟
لأني لمن كنت بشرم الشيخ قبل شهرين رحت مطعم المصريين ومت على المحشي تبعهم .. لا حظت إنه مش زي المحشي السعودي .. إحنا نخليه يستوي على موية الصلصلة (الدمعة) ويطلع مثل الإيدام
أما المصري لا حظت إنه شبه ناشف بس لزييييييييييييييييييييز
اقتباس | المشاركة الأساسية كتبها samsoma |
تسلم إيديكي كلمة حب
آدي المحشي ولا بلاش بس سؤالي هو .. الموية إللي أغلي بيها المحشي خصوصا الباذنجان وش مكوناتها .. ماء بس ؟ أم صلصة مركزة ؟ لأني لمن كنت بشرم الشيخ قبل شهرين رحت مطعم المصريين ومت على المحشي تبعهم .. لا حظت إنه مش زي المحشي السعودي .. إحنا نخليه يستوي على موية الصلصلة (الدمعة) ويطلع مثل الإيدام أما المصري لا حظت إنه شبه ناشف بس لزييييييييييييييييييييز |
||
وهو بيستوى بالمية اللي بتغلي والبخار لما يستوى خالص هتلاقي المية قلت
ومش بنحط فيه ايدام ابدا وكمان اوقات نطلع المحشي من الحلة نرصه في صينية ونحطه نحمر الوجه في الفرن بس ما ينشف قوي بيطلع جميل جدااا
اقتباس | المشاركة الأساسية كتبها كلمة حب |
لان مش بنسويه في مية كتير هي بس لحد ثلثين اطول قطعة محشي
وهو بيستوى بالمية اللي بتغلي والبخار لما يستوى خالص هتلاقي المية قلت
|
||
الآن بس عرفت السر
تسلم إيدك يا عسل
بنسويه بشوربة عادية..مرقة يعني
مثلا بتكوني عامله فراخ او لحمه او كدا وبتضيفي عليه الشوربة بتاعتها
ولو ورق عنب بحط مع الشوربة مكعب ماجي
وزي ماقالت كلمة حب بحط طبق مقلوب عشان مايتفرطش منك
وتظبطي الملح ف الشوربة لانك مش هتعرفي تضيفي ملح ع المحشي نفسه
وممكن تضيفي ليمون تعصريه ع الشوربة انا بحبه كدا جدااااااا
وشرايح البطاطس الي تحت هتخليه مايلزقش وف الوقت نفسه اما تقلبيه هيتقلب على بعضه مش هيكون لازق او كدا
غير ان البطاطس بتسحب الملح الزايد
لو في اي استفسار تاني اؤمري احنا كوووووووووولنا تخصص محشي لانه من الاكلات المفضلة هنا
اقتباس | المشاركة الأساسية كتبها kitty_kity |
ايوا معاكي حق احنا مش بنسويه بصلصة بنسويه بشوربة عادية..مرقة يعني مثلا بتكوني عامله فراخ او لحمه او كدا وبتضيفي عليه الشوربة بتاعتها ولو ورق عنب بحط مع الشوربة مكعب ماجي وزي ماقالت كلمة حب بحط طبق مقلوب عشان مايتفرطش منك وتظبطي الملح ف الشوربة لانك مش هتعرفي تضيفي ملح ع المحشي نفسه وممكن تضيفي ليمون تعصريه ع الشوربة انا بحبه كدا جدااااااا وشرايح البطاطس الي تحت هتخليه مايلزقش وف الوقت نفسه اما تقلبيه هيتقلب على بعضه مش هيكون لازق او كدا غير ان البطاطس بتسحب الملح الزايد لو في اي استفسار تاني اؤمري احنا كوووووووووولنا تخصص محشي لانه من الاكلات المفضلة هنا |
||
الواحد لمن يروح مصر أول شي يفكر فيه يروح ياكل كباب ومحشي
تسلموا جميعا
تفضلي عندنا وانا اعملك احلى محشي واقولك طريقته عملي كمان
الحمد لله انا بعمل المحشي حلو جدا جدا وان شاء الله يعجبك
اقتباس | المشاركة الأساسية كتبها kitty_kity |
تعالى انتي مصر ومايهمكيش تنوري والله تفضلي عندنا وانا اعملك احلى محشي واقولك طريقته عملي كمان الحمد لله انا بعمل المحشي حلو جدا جدا وان شاء الله يعجبك |
||
محد يقدر يقول شي عن كرم المصريين
السفر للضيوف فيها مالذ وطاب من المحمر والمشمر
الله يسلمك عزيزتي على طيب أخلاقك