السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وكل عام والجميع بخير
أحببت ان أشارككم في سفرتي الرمضانية المتواضعة
وان أشارك في المسابقة بها وهي لشخصين فقط أنا وزوجي
وأنا أختار دائما في أطباقي الأشياء المفيدة والمغذية والصحية
كوني حامل ان شاءالله
بسم الله نبدأ
بطبق الشوربة وكان عبارة عن شوربة العدس بحامض
وهي من ألذ الشوربات وأكثرها غنى بالحديد
المقادير
كأس شاي مليء بالعدس الغير المقشور نفس العدس الذي نستخدمه في المجدرة سترونة في الصور
4 كؤس كبيرة من الماء
حبة بطاطا صغيرة مقشرة ومقطعة الى مكعبات
ملعقتين من الطحين مذابتين في قليل من الماء
باقيتن من السلق مغسولتين ومفرومتين فرما متوسطا
نصف باقة من الكزبرة مغسولة ومفرومة
بصلة صغيرة مفرمة مربعات صغيرة
فصين من الثوم المهروسين
ملح
عصير ليمونة
نص كأس شاي من زيت الزيتون
أولا نسلق العدس في الماء حتى ينضج وتخرج القشرة عنه
ثم نضيف له حبة البطاطا وملعقتي الطحين وباقتي السلق
وتترك مدة ربع ساعة حتى ينضج السلق والبطاطا
فائدة الطحين هنا هي أنا يثخن مزيج الشوربة قليلا
ريثما ينضج المزيج نحضر تقلاية وهي نقلي البصلة في زيت الزيتون
حتى تنضج نضيف لها الكزبرة والثوم
بعد أن ينضج السلق نضيف التقلاية إليه ويمكننا أن نشم رائحة زكية جدا
بعدها نضع كمية الملح المرغوب بها وعصير الليمونة
ثم نطفئ النار الشوربة جاهزة للتقديم
طبقنا الرئيسي كان شرحات مطفاية وهي أكلة سورية لذيذة جدا جدا
المقادير
نصف كيلو من شرحات العجل المدقوقة
حبتين من البطاطا نقطع البطاطا الى دوائر سميكة نوعا ما
ونقليها في الزيت بدون ان نحمرها
علبة فطر مقطع
عصير ليمونتين نذوب فيه فصين من الثوم المهروس
القليل من الزيت النباتي
ملح و فلفل
ملعقتين من الطحين
أولا نشوح الشرحات قليلا في الزيت النباتي حتى يتغير لونها
ثم نشوح الفطر مع الطحين أيضا بقليل من الزيت النباتي
البطاطا جاهزة عندنا بهذا الشكل
نصف الشرحات في جاط يمكنه دخول الفرن ونرش القليل من الملح والفلفل
ثم نصف فوقها طبقة الفطر ثم طبقة البطاطا
ونصب فوقها حوالي كأس ماء وندخلها الفرن مدة نصف ساعة
وعندما نخرجها من الفرن ونصب فوقها عصير الليمون المذاب فيه فصي الثوم المهروسين
وبهذا الشكل يكون الطيق جاهز
أنا أحب أن أحضر بجانبه مسبحة (حمص بطحينة )
طبق السلطة الذي حضرته هو سلطة الفتوش وهي سلطة سورية لذيذة
المقادير
خسة مغسولة ومقطعة خشنة قليلا
حبتين خيار مغسوليتن ومقطعتين أنصاف دوائر كما في الصورة
حبتين بندورة مغسولين ومقطعتين
باقة من البقلة أو الرجلة المغسولة والمقطوفة
بصلة مقطعة شرحات لكن أنا استخدمت هنا البصل الأخصر وقطعته ناعم
هذه جميع الخضار جاهزة
ثم خلطناهم مع التتبيلة وهي فص صغير من الثوم المهروس مذاب
مع ملعقتين من الخل وملعقتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة ملح
للتزيين حبات من الزيتون الأسود وحبز محمص
أما مشروبنا الأمس فكان شراب التمر هندي شراب منعش جدا جدا
مقاديره
قطعة تمر هندي
ماء
سكر
ماء زهر
نقعت قليل من التمر الهندي بماء وتركته في الثلاجة ليلة كاملة
وممكن للسرعة أن نغليه مع الماء
أخدت نصف كأس من منقوع التمر هندي وأضفت له 3 أكواب من الماء
عصرته بيدي قليلا ثم صفيته بالمصفاه وذوبت فيه 4 ملاعق كبيرة من السكر
وأضفت ملعقتين من ماء الزهر
وهي السفرة كاملة بدون طبق التحلية
طبق التحلية كان ليالي لبنان لكن على طريقتي بدون بيض
المقادير
4 أكواب من الحليب
3/4 الكوب سميد
4ملاعق كبيرة سكر
علبة قشطة
ملعقة ماء زهر وملعقة ماء ورد
مكسرات وجوز هند للتزيين
نذوب السكر والسميد في الحليب ونضعه على النار
حتى يغلي ويثخن قوام المزيج
نضيف له علبة القشطة وماء الورد وماء الزهر مع التحريك
ثم نرفعه عن النار ونصبه في الأكواب ونزين الأكواب بالمكسرات وجوز الهند
وان شاء الله بالعافية على قلوب الجميع وان شالله تعجبكم أطباقي المتواضعة