اليوم عاملالكم احلى انواع المحاشي 4 اصناف :الكوسا -الباذنجان- الفلفل الرومي- الملفوف
بسم الله نبدا
المقادير:
20حبه كوسا متوسطه الحجم حوالي 2كيلو
16حبه باذنجان حوالي 2كيلو
8فلفل رومي
ملفوفه صغيره الحجم
مقادير الحشو:
2/1و1كيلو لحم مع شويه هبره للطعم الالذ
بصلتين كبار
3قرون فلفل حار
ربطه بقدونس كبيره
شويه كزبره خضراء
2/1راس توم او اقل شويه
هدي المجموعه تفرم بالمفرمه الكهربائيه بالفتحات او العيون الكبيره للمفرمه
توابل -بهارات ملعقتين كبار
ملعقه فلفل اسود
6حبات بندوره مطحونه بالمفرمه
3ملاعق صلصه علب
2ملعقه ملح
2/1كوب زيت للخلطه
3 اكواب ارز
ملعقه فلفل شطه ناشف للي بيحب حسب الرغبه
صلصه للطبخ
………
للملفوف للوجه:
2/1و1 راس توم
ملعقه كمون كبيره
عصير ليمونه كبيره
هدي المقادير اللي انا عملتها وبتقدروا تزيدوا او تنقصوا على حسب افراد العائله
الطريقه:
نخلط كل مقادير الحشو بايدينا مع بعضها وتكون النتيجه متل الصوره ونحتفظ بالليحفرناه من الكوسا على جنب
علشان راح نستخدمه لسد الكوساوالفلفل
نكون حافرين الكوسا والباذنجان ونشيل اقماع الفلفل وبذوره من الداخل
هدي الخطوه ما صورتها ونبدا بالحشو حوالي 3/2 الحبه بالحشو وبدون ضغط الحشوه داخل الكوسا اوغيرها
ونسد بسداده من نقر الكوسا او الباذنجان
وتوه ناخد طنجره نحط فيها نقر الكوسا في قاع الطنجره وشرائح فلفل كما في الصوره
ونفس الشيء في طنجره الباذنجان بنحط فيها نقر الباذنجان وفلفل ممكن فلفل حار
اما طنجره الملفوف بعد قص اوراق الملفوف بناخد المتبقي ونضعه في قاع الطنجره
ونرص الكوسا والفلفل في طنجره واحده
والباذنجان في طنجره تانيه
وبالنسبه للملفوف بعد ما نسلق الملفوف بناخد الورق وبنفصه بالسكين لقطعتين او ثلاث او اربع حسب حجم الورق
ولما نلف الورق نضع الرز على الورقه طوليا وبنلف وبنشد اللف شويه علشان الحبه تكون شاده لما تستوي
وبنرصه في الطنجره وبنحط عليه التوم الدقوق والكمون وبنضغطه بثقل فوقه علشان ما يتنفل بعد ما نكون حطيناله صلصه الطبخ وقبل ما يستوي بربع ساعه بنحطلله عصير الليمون طعمه غير شكل وهدي طريقه الملفوف الصح
ونغمروجه كل طنجره بملعقتين صلصه مذابه بالماء او صلصه انتي عاصراها وبنرش شويه زيت عالوجه
واول ما تغلي بنوطي عليها النار لحد ما تستوي بدها حوالي الساعه للاستواء
وهدي صينيه فيها كل انواع المحشي بعد ما استوت
يلله تفضلوا معانا علشان تحلو الاكله والف صحه وعافيه
:
: