بليز ابي طريقه الحمام المحشي ياريت يكون بالصور بس بلغه مفهومه لاني قريت نفسه بس بلغه مصريه ابي طريقه حلوه 0
وبسال شنو الفريك ؟
وشكراااا
بس طعمه لذيذ انا ذقته مره المدرسه هي مصريه سوته لنا بس كان يجنن ,,
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا يييييييييييييييييييييييييييت :bigsmile:
اختي يبت لج طريقة الحمام من كتابين مصرييين
أول كتاب اسمه أصول الطهي (كتاب أبله نظيرة) نسخة جدييييييييمه
المقادير:
حمامتين كبار
بصلة متوسطة مفرومة
بصلة كامله
ملح – فلفل – هال
ملعقة سمن
½ فنجان أو ¾
كبد وقوانص الحمام مقطعة (ما أعرف اشرح القوانص بس تعرفين يوم تشترين دجاجه الكيس اللي فيها (يحتوي على الكبد والقلب وو)
الطريقة:
ينظف الحمام ويغسل جيدا ثم يتبل.
يفرك البصل بالملح والفلفل ويقطع الكبد والقوانص ثم تخلط بخلطة الفريك والسمن. وممكن تحمرين البصل وتضيفين بعدين القوانص وترشينها بالملح والفلفل وبعدين تضيفين الفريك.
يحشى الحمام بالخلطة ويكتف (يربط بخيط مناسب) وقد تخاط الفتحة أو تترك.
يغلى الماء ويضاف إلية البصلة الكاملة والهال ويلقى فيها الحمام وتهدأ النار نوعا ما ثم يترك حتى ينضج ثم يرفع من ماء السلق ثم يحمر……….ثم يقدم
خلطة الفريك: مذكورة في الملاحظات
على فكرة أختي الحمام بالفريك له طريقه ثانية يسمونها برام الحمام بالفريك (البرام هو إناء فخاري خاص بالفرن) بس تفرق شويه عن الطريقة الأولى
المقادير:
2 حمامة – 1 كوب فريك – كوب مرقة دجاج – ملعقة كبيرة سمن – ملح وفلفل
الطريقة:
ودني (انقعي) الفريك بعد تنظيفة في ماء حار ثم اتركيه لمدة ساعة تقريبا
ادهني البرام بالسمن وبعدين تحطين نفس كمية الفريك وبعدن تحطين الحمام (كامل أو مقطع) وبعدين تحطين باقي الفريك وتتبلينه بالملح والفلفل………صبي عليه مرقة الدجاج ثم غطي الإناء ثم ضعيه في فرن حار لمدة ساعة…يرفع غطاء البرام ويترك ليحمر الوجه ثم يقدم
ملاحظات مفيدة:
البعض يفضل انه يطبخ الفريك بدال نقعه في الماء الساخن: نظفي كوب الفريك واغسليه ثم حمريه في ملعقتين سمن ثم أضيفي كوب ونص ماء واضيفي الملح واتركيه على نار هادية حتى ينضج.
ممكن تستخدمين اللحم (مقطع قطع صغيرة) بدال القوانصممكن تستخدمين مرقة الدجاج لسلق الفريك.
ممكن تستخدمين الدجاج بدلا من الحمام.
ممكن تستخدمين الأرز بدلا من الفريك.
وبالعافية
تحتاجين كوب رز مصري لكل ثلاث حمامات يعني بتسوين سته حمامات تسوين معاهم 2 كوب رز مصري ok
الطريقه: نفرض بتسوين 3 حمامات طبعا معاهم 1 كوب رز
تقصين بصل كثر الرز احنا عندنا كوب رز تسوين معاه كوب بصل
اولا: تاخذين كوب البصل وتحطين عليه ربع قالب زبده لورباك ومكعب ماجي مذوب في قليل ماي وفلفل اسود وملح وكمون بالمقادير الي تبينها بس لا تكثرين وتهرسينهم بايدك
وبعدين تحشين الحمامه من تحت بس لا تترسينها للاخير لان العيش راح يزيد لما يستوي وتخيطينها عشان العيش ما يطلع بره وتردين تحشين نفس الحمامه من فوق ارقبتها ولا تحطين وايد عشان ما يتقطع وتخيطين وهكذا
قبلها تكونين محضره جدر مليان ماي وتقطعين عليه بصله مقطعتها اربع وبهارات وملح لما يغلي تحطين فيه الحمام وتخلينه ساعه كامله بعد ساعه طلعي الحمام وخليه يبرد بعدين قليه بشوي زيت ليمن يحمر من كل الجوانب
وسوري اذا كان اسلوبي في الشرح مو شي
هذة هى الطريقه وبالصوووووووووور