أتمنى ان تخبرنى احدى خبيرات الطهى عن طريقة عمل الشيش طاووق بالفرن
ولكم جزيل الشكر
المقادير والطريقة
قطع دجاج مربعة بدون عظم
بهارات مشكلة هيل فلفل قرفة ملح
لبن
البندورة
خردل
ثوم مدقوق
بصل مفروم ناعم
تخلط المقادير مع بعضها البعض وتوضع قطع الدجاج فيها وتنقع فيها حوالي اربع الى خمس ساعات حتى تتشرب اللتتبيلة
عند التحضير ناتي باعواد الخشب ونشك قطعة بندورة وقطعة دجاج وفليفلة وبصلة الى نهاية الكمية ثم تشوى اما على الفحم وهو الذ او بالفرن
بالعافية
وطريقة اخرى
المقادير :
صدور دجاج مخلية ( مقطعة مكعبات )
طماطم مقطعة ( مخلية من القلب ) + فلفل مقطع ( اخضر حلو )
بصل مقطع + شرائح الليمون
ملح + فلفل + جوزة الطيب
بهارات مشكلة + زعتر ( الأورجانو )
2/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوب عصير برتقال
4/1 كوب عصير رومان ( دبس الرومان )
واحد كوب زبادى
2 ملعقة كبيرة مسطردة
الطريقة :
– تضاف كل المحتويات مع بعض طبعا ماعدا ( الطماطم , الفلفل , البصل , شرائح الليمون )
وتقلب جيدا ونضيف اليها الدجاج وتترك فى التتبيلة 12 ساعة على الأقل قبل الشوى ولو امكن ليلة كاملة يكون احسن وتتشرب التتبيلة جيدا .
– نحضر الأسياخ ونبدء بوضع شريحة ليمون ثم فلفل ثم بصل ثم طماطم ثم قطعة من الدجاج وهكذا الى ان ينتهى السيخ ونكرر نفس الخطوات مع باقى الأسياخ الى ان ننتهى من الكمية .
– ممكن نشويها على الفحم او فى الفرن
يفضل تقطيع الفلفل , البصل , والطماطم على شكل مربعات وشرائح الليمون فى اول السيخ واخره فقط وبالهنا والشفا
في طريقة للشيش طاووق شفت شيف لبناني من التلفزيون
خليط من ثوم مدقوق و زيت زيتون و ليمون معصور تخلطيه و تنقعي فيه قطع الدجاج (و عن تجربة الوروك ألذ شي)
و بتسيبه في الثلاجة أقل شي 6 ساعات أو يوم كامل
بعدين بتحمي زيت في مقلى و على نار حاميه جدّا
شكي القطع و بينهم فلفل حلو أخضر و فطر حب صحيح حسب ترتيبك و ذوقك و بعدين حطي على النار و قلبيه لأن يتحمر
بعدين بصينية حطي شوي من الصوص تبع الدجاج فيها و حطي الاسياخ مثل ماهي في الصينية و بالفرن و ما أطيبه..
جزاك الله خيرا وفتح لك اوسع ابواب فضله ورحمته