مساء الخير سها
ان شاء بشفلك الطريقة وبنزلها بكرة
وان شاء الله تكون اللي بدك ياها
طبعا الموضوع منقول من رود
كيفكم يا حلوات لكِ
بعد غيبه عن هذا الركن ما حبيت ارجعله فاضيه
جبتلكم معى الفطيرة الطرابلسيه مع اضافات منى
هادى الفطيرةخاصة ببعض عائلات مدينه طرابلس ..
فمنها يعملون ورق البقلاوة و البوريك ايضا
و الفرقانها تحل بالزيت او السمن بدلا من الدقيق او النشا
واضافتى كانت بالمقادير و ايضا بالطريقه و ادخالها للفرن
لان الطريقه الاصليه يتم رق العجين وخبزه على النار كل ورقتين على حدا.
بعد الاضافات بصراحه اذهلتنى النتيجه
فحبيت اشركم معى .. فربما لو جربتوها تعجبكم
و ساشير للاضافات فيما بعد
ندخل فى الموضوع
المقادير
كيلودقيق ابيض
ملعقتين كبار سمن
بيضه
ملح
و ماء للعجن (استبدلته بقليل من الحليب و اضفت من عندى ملعقه صغيرة خميرة سريعه)
سمن لدهن الورقات (اضفت له بيضه )
زيت لحل الفطيرة
الطريقه
تعجن المقادير جيدا (يفضل بالعجانه) لتكون عجينه متماسكه و غير لينه
تضاف ملعقتان زيت و يستمر فى العجن لتكون عجينه ملساء (الخطوة هادى اضافه منى)
تقطع العجينه قطع صغيرة نوعا ما حسب الطاجين المستخدم.
نغمس القطع بالزيت حتى لا تتكون القشرة الخارجيه (هذه ايضا اضافه من عندى )
تفرد القطع كلاعلى حدا الى اقصى درجه من الفرد ثم تمد فى الطاجين المدهون بالسمن و من بعدها تكررالعمليه حتى تنتهى الكميه .. يفضل ان تكون بين 12 الى 15 ورقه .
بعدها يدهن الوجه بالسمن .. يمكن رشهبالسمسم او الحبه السوداء او يترك بلا أي اضافه.
www.3roos.com/uploaded/153029/01185864560.jpg
www.3roos.com/uploaded/153029/01185864594.jpg
يدخل الفرن حتى يحمر الوجه و يقطع و يقدم ..وصحتين سلفا .
www.3roos.com/uploaded/153029/01185864664.jpg
www.3roos.com/uploaded/153029/01185864694.jpg
www.3roos.com/uploaded/153029/91185864722.jpg
ان شاء الله تكون هيدي هي الوصفة ……. واذا عندك تعليق قوليلي
تسلمي يا سها …… انا بالخدمة ان شاء الله
هيدي الفطيرة كمان لبنانية او شامية و لا شو ؟
مشان اعرف شو بدك بالتحديد
زنكل ( اسم الاكلة )
مقادير العجينة:
6 أكواب طحين
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة خميرة مذابة بـ3 أكواب ماء
تعجن جيداُ وتترك لتخمر والعجينة بيتكون طرية وشبيهه بعجينة اللقيمات ..
مقادير الحشوة:
1 كيلو ونص لحمة مفرومة
6 بصلات حجم وسط
1 كوب جوز مفروم خشن ومقلي
2 ملعقة كبيرة بهارات (7 بهارات)
ملح حسب الرغبة + 2 مكعب ماجي
نص ملعقة صغيرة فلفل أسمر
نص ملعقة صغير قرفة
2 ملعقة كبيرة سماق
نطبخ اللحمة بالطريقة العادية (تحميس البصلة ثم اللحمة والبهارات وباقي المقادير وآخر شي الجوز)
الطريقة ..
نبلل اليد بالماء (لازم الماء عشان تغلق العجينة) نأخذ قطعة من العجينة وترق باليد بشكل طولي ونحط فيها حشوة اللحمة ونسكرها طبق (يعني العجين على العجين بدون ما تقلبي الحشوة) وعلى طول بالزيت الحامي .. حتى يشقر لونها ونشيلها من الزيت ونضعها على ورق ماص (لأنها كتير بتغب زيت) ولما تحطيهم في الزيت انتبهي وقلبيهم حتى ما يلزقو ببعض .. لأنو العجينة كتير طرية .. وهيك لحتى تخلصي الكمية اللي عندك ..
طبعا منقول….. بس نحنا منعمل نفسها تماما وعن جد كتيييييييير طيبة
ان شاء الله يكون هيدا طلبك…. واذا بدك شي قوليلي