بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله رب العالمين والصلاة والسلام على أشرف الانبياء والمرسلين نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم ..
هذه الاطباق التي حاولت أن أجعل كلها تقريبا سهلة التحضير والصنع فوقت المرأة ثمين خصوصا في رمضان ها أنا أقدم لكن المائدة الرمضانية وهي ساخنة بعدما مرت بعدة محطات … ترسو سفينتها بما هي حبلى من معجنات ومقبلات / شوربة / طبق رئيسي / حلويات / مشروب …
ليستقر على طاولة الحكم عليها فإن نجحت فهي بتوفيق الله ثم الجميع وإن لم تنجح فما هي سوى أطباق صنعها يد إنسان .. أي ليست بكاملة …
ليستقر على طاولة الحكم عليها فإن نجحت فهي بتوفيق الله ثم الجميع وإن لم تنجح فما هي سوى أطباق صنعها يد إنسان .. أي ليست بكاملة …
المحطة الاولى //
المقبلات والمعجنات .. عبارة عن أطباق تقدم في أول القائمة .. وها أنا أخترت لكن طبق لفائف النقانق .. سهلة التحضير جدا …
مقاديرها //
5 شرائح من البف باستري أو حسب الكمية التي تريدين …
5 اصابع من نقانق دجاج او لحم بنكهة الفلفل أو بنكهة الجبنة
1 بيضة
5 اصابع من نقانق دجاج او لحم بنكهة الفلفل أو بنكهة الجبنة
1 بيضة
جبن كيري حسب الرغبة
الطريقة //
تأتي الشريحة على شكل مربعات كل مربع نقطعها بالوسط ليصبح لدينا مثلثين
كما بالصورة … ويقطع أصابع النقانق إلى نصفين …
كما بالصورة … ويقطع أصابع النقانق إلى نصفين …
نلف عجينة البف باستري على نصف أصبع النقانق بحيث يكون طرفها المقوس بالاعلى كما هو موضح بالصورة …
وبالامكان دهن الداخل بجبنة الكيري حسب الرغبة كما هو موضح بالاسفل ..
بعد الانتهاء من المجموعة يدهن الوجه بالبيض ويدخل بالفرن حتى يخبز جيدا ويصبح لونه مائل إلى الاشقر
وهذا هو الطبق وقد فرشنا تحته بعض من بطاطس الليز ليعطي منظرا جميلا
المحطة الثانية //
الشوربة .. عبارة عن مزيج من أفكاري الشخصية و النكهة التايلندية .. خفيفة القوام عميقة النكهة .. أحبتها عائلتي فأحببت أن أقدمها لكن …
وقد أسميتها بشوربة ( الشعلة توم يم ) ..
وقد أسميتها بشوربة ( الشعلة توم يم ) ..
مقاديرها /
صدر دجاجة منزوعة العظم والجلد ..
1 كوب من الروبيان المجمد ..
بصلتين متوسطتين ومفرومة فرم ناعم ..
جزر مقطع إلى شرائح عرضية ..
5 من فصوص ثوم ..
قطعة زنجبيل صغيرة مقشرة
3 قرون فلفل اخضر
1 مكعب مرق الدجاج ماجي
1 ملعقة صغيرة الملح الصيني (أجينموتو)
7 أكواب ماء مغلي
نصف فنجان شاي من النشأ وتزيد الكمية او تنقص على حسب الرغبة
3 ملاعق من صلصة الصويا العادية
2 ملعقتين من صلصة ريح السمك
1 كوب من الروبيان المجمد ..
بصلتين متوسطتين ومفرومة فرم ناعم ..
جزر مقطع إلى شرائح عرضية ..
5 من فصوص ثوم ..
قطعة زنجبيل صغيرة مقشرة
3 قرون فلفل اخضر
1 مكعب مرق الدجاج ماجي
1 ملعقة صغيرة الملح الصيني (أجينموتو)
7 أكواب ماء مغلي
نصف فنجان شاي من النشأ وتزيد الكمية او تنقص على حسب الرغبة
3 ملاعق من صلصة الصويا العادية
2 ملعقتين من صلصة ريح السمك
الطريقة /
1- نضع الماء المغلي في قدر متوسط فوق نار هادئة .
2- نضيف إليه البصل المفروم وقرون الفلفل الاخضر والثوم .. نتركه لثواني ..
3- نقطع صدر الدجاج إلى عدة قطع ومن ثم نضيفه بالقدر .. نتركه عشرة دقائق
4- نضيف إليه الجزر ومكعب الماجي والملح الصيني والروبيان نقلبه جيدا .. نتركه حتى ينضج لدقائق ..
5- نضيف إليه صلصة الصويا وريح السمك ..
ونرجو في هذه اللحظة تذوق الملح إن كان ملائما أم لا فإذا زاد الملح قليلا أضيفي قليلا من الماء ..
6- يصفى الشوربة بمصفاة كبيرة .. ويعاد المرقة فوق النار .. وبالملعقة يضاف إليها الروبيان الذي بالمصفاة والجزر وأما عن الدجاج فيفتت جيدا ومن ثم يضاف إلى البقية ..
1- نضع الماء المغلي في قدر متوسط فوق نار هادئة .
2- نضيف إليه البصل المفروم وقرون الفلفل الاخضر والثوم .. نتركه لثواني ..
3- نقطع صدر الدجاج إلى عدة قطع ومن ثم نضيفه بالقدر .. نتركه عشرة دقائق
4- نضيف إليه الجزر ومكعب الماجي والملح الصيني والروبيان نقلبه جيدا .. نتركه حتى ينضج لدقائق ..
5- نضيف إليه صلصة الصويا وريح السمك ..
ونرجو في هذه اللحظة تذوق الملح إن كان ملائما أم لا فإذا زاد الملح قليلا أضيفي قليلا من الماء ..
6- يصفى الشوربة بمصفاة كبيرة .. ويعاد المرقة فوق النار .. وبالملعقة يضاف إليها الروبيان الذي بالمصفاة والجزر وأما عن الدجاج فيفتت جيدا ومن ثم يضاف إلى البقية ..
7- الآن نضيف النشأ ننثره نثرا ونقلب بمضرب البيض وننثر قليلا وهكذا .. حتى نرى ان الخليط بدا يثقل قليلا ..
الآن يغرف ويقدم وهو ساخن مع الخبز الشامي الساخن … وبالهناء والعافية ..
الآن يغرف ويقدم وهو ساخن مع الخبز الشامي الساخن … وبالهناء والعافية ..
المحطة الثالثة //
الطبق الرئيسي … وهو عبارة عن مزيج بين أفكاري الشخصية والنكهة الصينية .. سهلة التحضير لذيذة المذاق ..
أحبها بالفعل عائلتي فأحببت ان أقدمها لكن …
أحبها بالفعل عائلتي فأحببت ان أقدمها لكن …
مقاديرها /
روبيان مقلي جامبو مثلج من العريشي
3 بصلات متوسطة مقطعة لشرائح
2 فص من الثوم المدقوق بالهاون ..
2 جزرتين مقشرة ومقطعة لشرائح خفيفة أو أنها تبشر بشرا كبيرا …
1 فلفل رومي صغير مقطع لشرائح خفيفة جدا
3 قرون من الفلفل الاخضر ..
كمية مناسبة من البطاطس المجمدة للزينة
كوبين أو ثلاث أرز بسمتي عنبر منقوع في ماء دافيء ربع ساعة ..
نصف فنجان قهوة صوص الصويا عادي
ربع فنجان قهوة صوص ريح السمك
ربع فنجان قهوة صوص الصويا حلوة
رشة ملح ورشة الملح الصيني اجينموتو وبهارات بسيطة حسب الرغبة ..
3 ملاعق كبيرة ممتلئة من الزبدة ..
روبيان مقلي جامبو مثلج من العريشي
3 بصلات متوسطة مقطعة لشرائح
2 فص من الثوم المدقوق بالهاون ..
2 جزرتين مقشرة ومقطعة لشرائح خفيفة أو أنها تبشر بشرا كبيرا …
1 فلفل رومي صغير مقطع لشرائح خفيفة جدا
3 قرون من الفلفل الاخضر ..
كمية مناسبة من البطاطس المجمدة للزينة
كوبين أو ثلاث أرز بسمتي عنبر منقوع في ماء دافيء ربع ساعة ..
نصف فنجان قهوة صوص الصويا عادي
ربع فنجان قهوة صوص ريح السمك
ربع فنجان قهوة صوص الصويا حلوة
رشة ملح ورشة الملح الصيني اجينموتو وبهارات بسيطة حسب الرغبة ..
3 ملاعق كبيرة ممتلئة من الزبدة ..
الطريقة /
1- نضع الزبدة في قدر ويترك قليلا على نار هادئة حتى تبدأ الزبدة بالذوبان ..
2- نضع البصل والثوم المدقوق والفلفل الاخضر ويكشن حتى يبدا البصل يتغير لونه بشيء بسيط ..
1- نضع الزبدة في قدر ويترك قليلا على نار هادئة حتى تبدأ الزبدة بالذوبان ..
2- نضع البصل والثوم المدقوق والفلفل الاخضر ويكشن حتى يبدا البصل يتغير لونه بشيء بسيط ..
3- نضع كل انواع الصوص والملح والبهارات والاجين موتو ومن ثم شرائح الجزر ونتركه حتى يذبل ونضيف إليه الفلفل الرومي نقلبه ونطفيء النار ..
4- نقلي البطاطس والروبيان في زيت غزير … يقلى البطاطس اولا ثم الروبيان ..
5- نصنع الارز بعدما تم نقعه .. يطبخ في مرق الدجاج وإن لم يوجد ففي ماء وملح وزبدة وقليل من الاجين موتو
5- نصنع الارز بعدما تم نقعه .. يطبخ في مرق الدجاج وإن لم يوجد ففي ماء وملح وزبدة وقليل من الاجين موتو
6- نضع الارز حتى يستوي ومن ثم نحضر الوجبة في صحن ويوضع في الوسط من ما قد صنعناه من الخلطة ويوضع فوقه الروبيان المقلي ويزين بالبطاطس وبالهناء والعافية …
المحطة الرابعة //
الحلوى / وهي عبارة عن مزيج من الدريم ويب والكراميل والقشطة أحببت أن أضيف عليه البسكويت بالاسفل …
سهلة أيضا ..
سهلة أيضا ..
المقادير /
___ مجموعة أ ___
1 كوب من الحليب السائل
1 قشطة
2 ظرف من الدريم ويب
___ مجموعة ب ___
نصف كوب من الحليب السائل ..
1 ظرف كراميل
وقليلا من الفانيلا ..
1 بيضة
________________
___ مجموعة أ ___
1 كوب من الحليب السائل
1 قشطة
2 ظرف من الدريم ويب
___ مجموعة ب ___
نصف كوب من الحليب السائل ..
1 ظرف كراميل
وقليلا من الفانيلا ..
1 بيضة
________________
يخلط المجموعة أ / بالخلاط … حتى يتجانس المزيج …
يخلط المجموعة ب / بقدر صغير على نار شبه هادئة يضاف الحليب اولا ثم الكراميل والبيضة والفانيلا … يخلط بمضرب البيض .. يخلط مدة حتى نرى المزيج اصبح قوامها كقوام المهلبية …
ثم يرفع عن النار ويضاف إلى الخلاط
يخلط حتى يمتزج مع بعضه …
يخلط حتى يمتزج مع بعضه …
نطحن البسكويت طحن خشن .. ونضيف إليه الزبدة تقريبا 50 جرام ونمزجه بالبسكويت حتى يمتزج جيدا ومن ثم نضع بصينية التقديم الجاهزة .. وندكه باليد في الاسفل للتكون كطبقة منها …
ومن ثم نصب الخليط فوقه ونضعه بالثلاجة …
يزين على حسب الرغبة وأنا ها هنا صنعت كريات من فتات البسكويت وعجنتها بالحليب المكثف المحلى وصنعت منها كرات ولما يبست غمستها في شكولاتة النوتيلا بعدما وضعته قليلا بالمكروييف حتى تذوب الشكولاتة …
طبعا لا نضع الكريات .. حتى تبرد الطبقة العلوية وإلا لغطست .. يقدم مع القهوة العربية ..
تؤكل كالمهلبية والكراميل لكن طعمها بالفعل لذيذ ..
وسأبوح بسر أفعله ويعجب الجميع اكسب البسكويت نكهة بسيطة من الهيل ..
ذو طعم مميز وهو طحن حبة او حبتين من الهيل الصحيح ومن ثم إخراجه ومن ثم أطحن نصف البسكويت في نفس الطاحنة وأفتت النصف الاخر باليد فيصبح لديك فتاتا ممزوجا بين النعومة والخشونة .. يعطي نكهة مختلفة …
وبالهناء والعافية ..
طبعا لا نضع الكريات .. حتى تبرد الطبقة العلوية وإلا لغطست .. يقدم مع القهوة العربية ..
تؤكل كالمهلبية والكراميل لكن طعمها بالفعل لذيذ ..
وسأبوح بسر أفعله ويعجب الجميع اكسب البسكويت نكهة بسيطة من الهيل ..
ذو طعم مميز وهو طحن حبة او حبتين من الهيل الصحيح ومن ثم إخراجه ومن ثم أطحن نصف البسكويت في نفس الطاحنة وأفتت النصف الاخر باليد فيصبح لديك فتاتا ممزوجا بين النعومة والخشونة .. يعطي نكهة مختلفة …
وبالهناء والعافية ..
المحطة الخامسة والاخيرة //
المشروب / وهو عبارة عن مزيج من أفكاري .. بشرائح الاناناس اللذيذة .. مع كريمة الخفق بالاعلى ليعطي مذاقا كالمثلجات .. سهولة تحضيرها يجعلك تدمنينها … فهي تجربة بالفعل تستحق التذوق ..
مقاديرها /
5 شرائح من الاناناس البارد مع عصيره الموجود بالعلبة ..
ملعقتين من السكر ..
ربع فنجان من كريمة الخفق ..
5 مكعبات ثلج متوسطة الحجم (حسب الرغبة )
بضع قطرات من التوت (حسب الرغبة )
5 شرائح من الاناناس البارد مع عصيره الموجود بالعلبة ..
ملعقتين من السكر ..
ربع فنجان من كريمة الخفق ..
5 مكعبات ثلج متوسطة الحجم (حسب الرغبة )
بضع قطرات من التوت (حسب الرغبة )
الطريقة /
طريقتها سهلة جدا .. ولا يأخذ من وقتك شيئا يذكر ..
فقط ضعي الخمس شرائح من الاناناس في الخلاط مع العصير الموجود بالعلبة ضعي عليه السكر …
طريقتها سهلة جدا .. ولا يأخذ من وقتك شيئا يذكر ..
فقط ضعي الخمس شرائح من الاناناس في الخلاط مع العصير الموجود بالعلبة ضعي عليه السكر …
ومن ثم أخلطي المزيج قليلا ومن ثم ضعي الثلج مع الخليط بعدما تجانس ..
أحضري زبدية صغيرة وضعي بها الكريمة المخفوقة ومن ثم اخفقيها بمضرب البيض جيدا لدقيقة …
هنا قبل الخفق
أحضري زبدية صغيرة وضعي بها الكريمة المخفوقة ومن ثم اخفقيها بمضرب البيض جيدا لدقيقة …
هنا قبل الخفق
وهنا بعض الخفق
صبي المشروب بالكأس وضعي بالملعقة فوقه الكريم المخفوق ..
زيني الحافة بشريحة اناناس وبالإمكان وضع قطرات قليلة جدا من التوت أسفل الكأس ..
ومن ثم صب المشروب عليه …
وبالهناء والعافية …
زيني الحافة بشريحة اناناس وبالإمكان وضع قطرات قليلة جدا من التوت أسفل الكأس ..
ومن ثم صب المشروب عليه …
وبالهناء والعافية …
هنا بتجربة قطرات التوت
:L: وتقبل الله صيامكم وطاعتكم :L: