[ALIGN=center]المقادير
[ALIGN=center]مقادير العجينة
ثلاث اكواب وربع طيحن
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ( او اكثر شوي ) سمن هندي ( الغي ) ghee او اي سمنة مذوبة
ماء ساخن
زيت للقلي
[ALIGN=center]مقادير الحشوة
كمية بسيطة من الزيت
كزبرة طازجة
ربع ملعقة شاي كزبرة مطحونة
ربع ملعقة شاي كمون مطحون
كمية من البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة
ثوم مهروس
ملح وكركم
نصف كوب بازلاء خضراء مثلجة او طازجة
مكعبات صغيرة من الجزر
ماء
كمية بسيطة من البصل الاخضر الطويل مقطع شرائح
[ALIGN=center]الطريقة
1- حضري العجينة بخلط الزبدة مع الطحين والماء والملح واعجني الى ان تحصلي على عجينة متماسكة وغير لزجة ( كمية الماء تعتمد على تماسك العجينة ) … ثم ضعيها في كيس او غطيها بتغليف بلاستيك واحفظيها في الثلاجة الى ان تنتهي من تحضير الحضوة
2- حمي الزيت في مقلاة على نار هادئة … اضيفي الكمون والكزبرة المطحونة … اذا بانت ريحة البهارات قوية بعد دقيقة تقريبا اضيفي البطاطس والجزر والثوم … وقلبيهم الى ان تلين قليلا.. بعدين اضيفي البازلاء والكركم والملح والماء واطبخي مرة ثانية مع التقليب لمدة لا تقل عن عشر دقائق الى ان تنضج الخضار وتنشف كمية الماء كلها
اطفي النار … واضيفي البصل الاخضر المقطع والكزبرة الطازجة واتركيه مكشوفا بدون غطا الى ان يبرد
3- قطعي العجينة الى قطع متساوية ( كل قطعة تمثل حبة واحدة ) بعدين افرديها واعملي شكل مخروطي منها وضعي كمية من الحشوة وغطيها ( استعملي كمية بسيطة من الماء للاغلاق حبة السمبوسة … في النهاية يكون شكلها مثلث
4- اقليها في الزيت الغزير والحامي ثم نشفيها على ورق مطبخ ماص للدهون
قدميها ساخنة مع الصلصة الخاصة Tamarind Chutney او مع صلصة التشيلي الحارة على حسب الرغبة
[ALIGN=center]بالعافية
[ALIGN=center]جميع الحقوق محفوظة لمنتديات عروس وعلى من ترغب في النقل ذكر المصدر للأمانة
تسلم ايدج عالوصفه حبيبتي
انا بعد احبها بس مو كل المطاعم تسويها لذيذة مثل البيت
يعطيك العافية ياذوق
يعطيك الف عافيه
عزف منفرد
نورتوا موضوعي
كلكم ذوق
اكيد راح اجربها قريب ان شاء الله …مشكووره
تحياتي ..
تسلم الأيادي يا عسل ويعطيج العافية
من الصبح وخاطري في سمبوسه بس معاندة ما ابي اطلب
الشغل واجد وما في وقت للأكل واني مطنشة وقاعدة اسولف وياكم !
مشكوووورة ياالغالية وربى يوفقك ويسعدك
::
يمي يمي
شكلها يجنن
تسلمين يالغلا
علي هالوصفة
بانتظار الجديد
بفارغ الصبر
كوني بخير
:
قلبكم الحنون