طريقة العيش المقلى( اللى رائحته مثل لقمة القاضى بالضبط )
العيش
3 كوب دقيق
3 ملاعق لبن بودرة
ملعقة خميرة فورية
ملعقة سكر
ذرة ملح
كوب ماء
يتم عجن العجين وندهن أيدينا زيت ونكور العجين بين كفينا ونتركها تخمر ثم نفردها على الرخامة وندهن النشابة بالزيت ونفرد العجين بس يكون سميك نوعا ما ونأتى بكأس الجلى ونقطع العجين دوائر(شبه ساندوتشات الفول والفلافل المدورة) وتقلى فى زيت على النار بعد ما الزيت يقدح نوطى النار شوية؛( يعنى تكون وسط تميل للهدوء ) ونقلى العجين وبعدما ننتهى من القلى يشق بالسكين مكان للحشو(وعلى فكرة لايشرب زيت كتير وكمان لما كل رغيف يتقلى نحطه بين ورقة مناديل مطبخ ونضغط بشويش عشان المناديل تشرب الزيت وبعدين بحط الرغيف فى صينية أو حلة وتكون فى قعرها ورق فلوسكاب عشان زيادة أحتياط لو فيه قليل جدا من الزيت وطبعا نغطيها بكيس أوقماشة المهم الحلة أو الصينية تكون محكمة الغلق عشان لا ينشف العيش ولما ننتهى من القلى تشق وتحشى حسب الرغبة
ملحوظات
1_ العجين تعتبر قاسية نوعا ما و ليست فى ليونة الفطائر .. وقدأضفت لها ملعقتين زيت لأن فى الشتاء العجائن تبدو لى متجمدة نظرا لبرودة الجو لكنها فى الصيف لا تحتاج معى فى عجنها ملعقتين الزيت )…
2_ جعلت الخميرة ملعقتين وأضفت القليل من البيكنج باودر.
التشيكن بانية
المقادير
كيلو فيليه
خليط البصل والخل والبهارات المتكون من (4 بصلات كبار و نصف كوب خل وملح وفلفل أسود ورشة خفيفة من السماق والروز مارى والقرفة وبهار اللحم و الزعترو الريحان)…..
الطريقة
تنقع الفراخ البانيه فى خليط البصل والخل والبهارات لمدة 6ساعات فى الثلاجة ثم تنشل من الخليط وتعصر جيدا باليد …..
ثم نأتى بكيس ساندوتشات و يشق بالطول مثل الكتاب المفتوح ثم نضع كمية من البقسماط على النصف اليمين من الكيس ثم قطعة الفراخ ثم كمية أخرى من البقسماط فوق الفراخ ثم نغلق النصف اليسار من الكيس على النصف اليمين ونطرق بالهون البلاستيك أو مطرقة اللحم برفق حتى تفرش قطعة الفراخ وتتفرد..ثم بعدما تنتهى من كل الكمية التى لدينا…
نأخذ الكمية التى سنستعملها ونضعها فى البيض المربوب مع ملح وفلفل ثم البقسماط مره أخرى وتقليها فى الزيت …..
وتجهزى العيش بوضع مايونيز بداخله وشرائح طماطم وشرائح بصل وشرائح خيار مخلل وتوضع الفراخ المقليه فى العيش وبالهنا والشفا على قلوبكم….
*** المتبقى الفراخ بعد تغطيتها بالبقسماط الدور الأول فقط بدون البيض والبقسماط الدور الثانى فى صينيه الى أن تمتلا ثم تضعى عليها كيس بلاستيك وتكملى الدور الثانى وهكذا وتوضع فى الفريزر …..
ملحوظة (أنا غير متذكرة من أين حصلت على طريقة العيش ربما من هنا(منتدى عروس ) ولكن طريقة الفراخ من جارتى )….
أختكم بثين
ألف ألف ألف شكر على الردود الحلوة وده أخر موضوع راح أنزله بالمنتدى وشكرا .
أختكم بثين
مشكورة أختي العزيزة وراح أحاول اجربها في الأيام الجاية
ربي يعطيج ألف عااااااافية
تسلم الأيادي حبوبة
الفرس…^ السفيرة^ ……RoOoOmy…بنوتة البحرين…..تسلموا لى .
أختكم بثين