فطيرة حمص مع الفليفلة والثوم 2024.

العجينة:

– 200 غرام من طحين الحمص.

– نصف حبة فليفلة حمراء (أو خضراء) مقطّعة.

– فصّا ثوم مهروسان.

– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفر
ومة.

– 125 غراماً من اللبن الطبيعي قليل الدسم.

– رشّة ملح.

– 25 سنتيليتراً من الماء.

– زيت دوار الشمس للطهي.

مقادير الروبيان:

– 300 غرام من الروبيان.

– ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.

– ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

– 3 بصلات مفرومة.

– حبّتا طماطم مقطّعتان إلى مكعبات.

– ليمونة حامضة خضراء (نصفها للعصير ونصفها الآخر على شكل مكعبات).

– كزبرة للزينة.

مقادير صلصة جوز الهند:

– 50 غراماً من جوز الهند المجفف.

– 12 سنتيليتراً من الماء المغلية.

– ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.

– فص ثوم مسحوق.

– نصف حبة فليفلة حمراء (أو خضراء) مقطّعة.

– ملعقة صغيرة من بذر الشمار.

– ملعقة صغيرة من بذر الخردل.

– ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.

– ملعقة كبيرة من اللبن الطبيعي قليل الدسم.

– ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

– ملح.

الطريقة:

لتحضير الفطائر:

– في وعاء، أسكبي طحين الحمّص ثم أضيفي الفليفلة، الثوم، الكزبرة، اللبن، والملح.

– أسكبي الماء فوق المقادير، وأخلطيها لصنع عجينة سميكة خالية من الحُبيبات.

– دعيها ترتاح جانباً.

لتحضير صلصة جوز الهند:

– أخلطي جوز الهند في الماء المغليّة.

– أخفقي الزنجبيل والثوم والفلفل وبذر الشمار.

– في مقلاة، قلّي بذر الخردل في زيت دوار الشمس. غطّي المقلاة.

– ما إن تفتح البذور، أضيفي هريسة التوابل ودعيها على نار خفيفة مدة دقيقة. حرّكي المقادير.

– انزعي الخليط عن النار وأضيفي إليه جوز الهند.

– ما إن يبرد الخليط، أضيفي إليه اللبن الطبيعي والكزبرة المفرومة، ثم الملح.

– إدهني المقلاة بالزبدة.

– أسكبي فيها كمية عجين تكفي لتغطية مساحة المقلاة كلها، مع الأخذ بالاعتبار أنّ العجينة تتمدد عند خبزها.

– دعي العجينة على النار مدة 3 دقائق لكل جهة، إلى أن يشقر لون الفطيرة. ضعيها في صينية مكشوفة سبق ووُضعت في فرن ساخن.

لتحضير الروبيان:

– في مقلاة، قلّي الروبيان في زيت دوار الشمس، على نار قوية، مدة دقيقة.

– انزعيه عن النار وأضيفي الكزبرة، البصل، الطماطم، وعصير الليمون الحامض.