طريقة عمل الصمون العراقي الحجري بدون فرن
المقادير:2 كوب طحين
قليل من الملح
ملعقة طعام خميرة
ملعقة كوب سكر
ماء دافي للعجن
طريقة العمل:
نضع بوعاء العجن الطحين وانا استخدمت ملعقة خشبية لخلط العجينة ويفضل طحين نمرة صفر
بقدح صغير نضع ملعقة طعام خميرة وملعقة كوب سكر لتتخمر الخميرة وكوب ماء دافيء ويمكن التأكد من كون الماء دافيء بوضع اصبع اليد في الماء فأن تحملتي حرارته فضعيه على الخميرة وان احتاجت العجينة فأضيفي الماء قليلا جدا بحيث تتكون لديكي عجينة متماسكة غير لاصقة باليد وغطيه بوعاء بعد اذابة الخميرة والسكر بالماء لترك الخميرة تختمر
نضع الخميرة على الطحين وقليل من الملح ونخلط المكونات جيدا ونعمل العجينة على شكل كرة
نغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها تختمر
هذاشكل العجينة بعد 3ساعات
نعمل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم قدر الامكان
نسخن المقلاة السيراميك (مقلاة الصاج )على نار عالية ولانضع زيت ابدا
بينماتسخن المقلاة نبدأ بتشكيل الصمون
نضع على لوح التقطيع كرة العجين ونسحبها بيدينامن الجهتين برفق
ثم نضغط على الرغيف من الوسط بيدينا ثم على الحافات بحيث نحصل على شكل يشبه السمكة
ولانستخدم الشيبك (النشابة)بل بأصابعنا وراحة اليد
نضع اول رغيف بعد ان تسخن المقلاة ونخفض الحرارة ونترركها قليلا لتنضج
وهذاشكل الرغيف بعد ان ينتفخ
بعد ان تنتفخ نقلب المقلاة كي لانحصل على خطوط على وجه الرغيف ونحمر الجزء الثاني للرغيف
وهذاشكل اول رغيف ينضج
وهذا الصمون كله بعد نضجه
وهذه لفة جبن والجبن ايضاصنعي
وانتهى الموضوع
سلامي
لارسا بغداد
نورتي مطبخ عروس بوصفة الصمون العراقي الشهي
تسلم ايدك اختي الحبيبة لارسا بغداد
وتسلمي لنا من كل سوء
حفظك الله بنت العراق الغاليه.
ربي يسكنك واحبابك الفردوس على كلامك الطيب
سلامي
اختك لارسا بغداد
اشحلاته صمونك يا لارسا ، ومحلاه ع شاي ع الفحم والجبنه
آلف شكر يا غاليه
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها إينـانا  |
 |
 |
|
لآرسا تذكرني هالخبزه الحلوه بايام ما تعود يا الله .. شكثر انا كبرت ،
اشحلاته صمونك يا لارسا ، ومحلاه ع شاي ع الفحم والجبنه آلف شكر يا غاليه
|
||
 |
 |
يارب الفرح يلازمك ولايفارقك اختي اينانا الغالية
والف شكر على كلامك الطيب
سلامي
تسلم الأيادي وبي يعطيكِ العافية
تسلم ايدك حبيبتى وبألف هنا يارب
وكل عام وانتى بخير يارب ..||~
تسلم الأيـادي وبالعافية يارب
سلمت يداك عالوصفه الشهيه
يمي يمي
وأنا أيضا ودي اجلس معاكم واشرب شاي مع هذا الصمون اللذيذ
وأحلا شيء أنه بدون فرن ماشاء الله
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها ماذا اقول |
|
|
|
شهيتيني على الخبزة الشهية لارسا الغالية
تسلم الأيادي وبي يعطيكِ العافية |
||
|
|
الله يسعدك مشرفتنا الغالية ماذااقول
سلامي