قبولى عمانى باللحم مع صورة للطبق 2024.

المقـادير: :9_28:

1 كلغ من موزات الغنم مع العظم

9 أكواب أو 4/1 2 ليترات من الماء

3 عيدان صغيرة من القرفة

ملعقة صغيرة من كل من: الهال الكامل الحبّة، كبش القرنفل الكامل، والفلفل الأسود الكامل

2/1 كوب أو 125 مل من الماء الإضافي

375 غرام أو 3 حبّات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح

4 ملاعق كبيرة من السمنة

3 فصوص من الثوم المسحوق

3 ملاعق كبيرة من الزبيب

(علبة أو 400 غرام من الحمص, المصفاة

4 ملاعق كبيرة من خليط البهارات العمانيّة

2/1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعفران

2/1 كوب أو 125 مل من ماء الورد

(3 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل

2/1 2 أكواب أو 500 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى

:1_3:طريقة التحضير: :1_3:

– توضع قطع لحم الغنم والماء في وعاءٍ وتُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه. تُُضاف عيدان القرفة والتوابل الكاملة كلّها. تُغطّى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 2/1 1 ساعة أو إلى أن ينضج اللحم ثم تُرفع وتوضع في وعاء جانباً. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.

– يُطهى البصل مع الماء الإضافي في قدرٍ كبير مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يتبخّر الماء ويصبح البصل طريّاً. تُضاف ملعقتان كبيرتان من السمنة (مع الاحتفاظ بملعقتين جانباً) وتُحرّك المكوّنات لمدّة 3 دقائق إضافيّة أو أن يصبح لون البصل ذهبيّاً.

– يُضاف الثوم والزبيب و الحمص المسلوق وملعقة كبيرة من خليط البهارات العمانيّة (مع الاحتفاظ جانباً بمقدار 3 ملاعق كبيرة)، وأوراق الزعفران، وماء الورد، وتُحرّك لمدّة دقيقةٍ ثم توضع جانباً

– توضع 2/1 4 أكواب من المرقة المصفاة في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف إليها المزيد من الماء إذا لم تكن كمية المرقة كافية. تُضاف الملعقتان الكبيرتان المتبقيتان من السمنة والملاعق الثلاث الكبيرة المتبقية من خليط البهارات العمانيّة، ومكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) والأرز. تُغلى المكوّنات مع التحريك من وقتٍ لآخر ثم تُغطّى وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بشكلٍ نصفيٍّ. تُضاف قطع لحم الغنم المسلوقة على وجه الأرز ثم يُغطّى الوعاء ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 إلى 15 دقيقة إضافيّة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.

– يُقدّم الأرز ولحم الغنم في طبقٍ مع مزيج البصل على الوجه.

نصيحة: إنّ قلي قطع الغنم المطهوّة إختياريٌّ.

للأمانة منقوووووول :2_106: