متباركين بالعيد مؤخرا
نخش في الموضوع
طبعا أنا مبتدأة في عالم الطبخ وتوابعه
وهذا أول يوم أسوي طبق رئيسي (حدي سلطات ومعكرونة بيضة وحلويات )
ووقع اختياري على
المعكرونة بالبشميل
الوصفة خذيتها من كتاب الطاهي لعائشة بهلول
وفي البداية
أوجه خالص شكري وامتناني إلى
1-اختي العزيزة لمشاركتي الطباخ والتخبيص :tongue:
2- زوجة خالي لأعطائي الوصفة وتحمل اتصالتي وارشداتها القيمة
ونبدأ في الطبخة
اني اول حاجة عملتها بدأت بسلق المعكرونة
خلطت نوعين من المعكرونة البيبات والاسباغتي
وتركتها على جنب
ملاحضة ( كمية المعكرونة المطلوبة نصف كيس معكرونة ولكن زيديها قليلا )
————————————————————————————-
ثانيا بديت في الحشوة
وهذي مقاديرها من الكتاب نفسه
ملاحضة 1 (البصل في المقادير مكتوب 4 بصلات متوسطات ولكن عندما قطعت البصلة الأولى كانت الكمية كبيرة جدا فأنصحكم بثلث بصلة او نصها )
ملاحظة 2 (كمية الملح والفلف الاسود في المقادير كلش غير مضبوطة فظيفوا انتون الملح والفلفل على كيفكم )
ملاحظة 3 ( في المقادير غير موجود بهارات ولكن عليكم ان تضيفوها للحشوة مع الفلف الأحمر حسب الرغبة ليعطي نكهة رائعة )
ملاحظة 4 ( اذا كنتم تفضلون الحشوة غير جافة مثلي فضيفو طماطم مخلوط بالخلاط مقدار كاسين جبن الطويل وظيفه للحشوة وديعها الى ان تغلي (نسيت اصور الخطوة دي ))
وهذي هي الحشوة في بادأ الامر
وبعد التخبيص النتيجة النهائية للحشوة
—————————————————————————————-
ثالثا نبدا بتحضير الباشميل
وهذي مقاديرها
أولا خلي مسحوق الحليب في وعاء وذوبيه بخمسة أكواب ماء
ثانيا في قدر وعلى النار
ذوبي الزبدة والزيت واظيفي ليهم الطحين
(نسيت اصور الخطوة ذي من الربشة )
بعدين ظيفي الحليب الى القدر
ملاحظة ( كلحين ظيفي شوي من الحليب وخلطي المزيج بالملعقة الا نفس الا في الصورة (مدري شنو يسمونها ) عشان لاتستوي لش كتل لين مايخلص الحليب )
وبعدها ظيفي مكعب ماجي والملح والفلفل
وخلطيها بهدوء الى انت يصبح لديك قوام غليظ
—————————————————————–
رابعا في القالب
ظيفي اولا نص مقدران المعكرونة المسلوقة وافرشيها في قاع القالب
وبعدها حطي اللحمة
(للأسف نسيت اصور)
وبعدها المقدار المتبقي من المعكرونة
بحيث يصبح الشكل كذا من على جنب
وبعدها نضيف صلصة الباشميل
وآخر خطوة نظيف جبن مبشور
——————————————————————————-
وندخلها الفرن لمدة ثلث ساعة على درجة 170
وبعدها شغلي عليها من فوق وحاسبي لها ماتحترق (نفسي :confused
وطلعيها
وهذا شكلها
وبعد ماحطيت لي بالصحن
(عفستها واني أحطها :ss: )
طبعا النتيجة لمبتدئة جدا رائعة والطعم ولا اطيب
اتمنى عجبكم اول طبق لي
وعقبال ما اصير طباخة
مع السلامة
وإلـــــى اللــــقاء
و كمبتدئة، النتيجة تستاهل التعب و التخبيص
و على طاري التعفيس، إذا تبينها تكون مرتبة لما تغرفينها، لا تغرفين منها أول ما تطلعينها من الفرن على طول… خليها تقريباً 10 دقايق عشان الباشاميل يتماسك، بعدين قطعيها و قدميها
و بإنتظار أكلات جديدة (f)
و عليكم بألف عافية (f)
انتي شكلج نفسي
انا بعد مبتدئه بعالم المطبخ
شكلها لذييييييييذ
شطورة ياقمر
لو عاوزاها تبقى قطعة واحدة وانت بتقطعيها سيبيها تبرد الاول شوية
مشكوره يا عسل ويعطيكي العافيه
ماشاءالله يشــــــــهيي
تسلم الايااادي ياغالية