كثير منا نحن المتزوجات ومنا البنات ايضا نجهل التقدير والموازين في طبخ الأرز
شفت هالموضوع بمنتدى وحبيت انقله لكم لتعم الفائده
بس لااحد يجوع من الصور
طريقه غسل الارز
نصيحتي هي انج اذا غسلتي الارز حاولي ماتكسرينه بيدك لاتلمسينه بيدك عند
الغسيل حركيه باطراف اصابعك عن غسيله
2- نقعيه فتره موطويله
3- اذا حطتي الارزصفيه عن الماي وعلى طول حطي في القدرررر
نصيحه
لاتصفين الارزمن الماي وتتركينه فترره من غير ماي وبعدين تحطينه في القدررر خطا
لانه بذي الطريقه راح ينشف من الهواء وتتكسر حباته الارز … على طول صفيه من
الماي المنقوع وحطيه بالقدر
3- حاولي ماتكثرين ماي بالقدررر وهذي للكبسه ماتكثرين ماي
عكس العيش الابيض تكثرين ماي
4- حاولي يكون في قدر ثاني او غورري ماي حار موجود في حاله نشف الماي من
القدرر وحبات الارزمانضجت
5- يعني ينقص الماي ولا يزيد في الكبسه
6- خليه على نار هادئه القدررر بعد ماتتشرب الحبات الارز من ماي الكبسه
7- لاتحركين الارز بالملعقه بالقدر ولا بي ملعقه كبيرره علشان ماتكسر الحبه الارز
حركيه بشكوكه كبيره
وتركيه على نار هادئه وبالعافيه
ولاتنسوني بدعاء الصالح
من أسرار طبخ الأرز
1- يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار
هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبطء.
2- للتخلص من تلاصق حبات الأرز في أثناء عمل بعض الأطباق كالكبسة مثلاً،
تنصح بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الأرز
وقبل تمام نضجه، وتكون الإضافة فوق طبقة الأرز إذا نشف الماء تحت طبقاته.
3- الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب
هو أن يرتفع السطح العلوي للماء عن الارز
.
سؤال
العيش الابيض نقص كميه الماي وهو في القدرررر شنو الحل
لاتضعين الماي العادي من الحنفيه على الارز في القدر
لانه بيلين الارز والماي لسه ماطبخ
دائما ضعي جنبك غورفيه ماي حار ضعيه على الارز وقت الحاجه
سؤال ليه الارز حباته قاسيه وحترق القدر والارز لسه يابس
اكيد انتي تطبخين العيش الي هو الارز في قدر اصغيررر والارز كثير
يعني لام تطبخين في قدر اكبررر من كميه الارز
وتكون كميه الماي كافيه
واول مايبتدي الارز يشترب الماي هدي على النار وخلي القدر على نار هادئه حتى يتبخرر
******************************
÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷
كيف اعمل رز نثري ومايتلصق ؟؟؟؟
ومن ثم يترك على نار هادئة جداً لفترة أطول.
عند إضافة أي مادة إلى الأرز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد
إلى الماء قبل إضافة
الأرز، ثم تترك لتغلي مع الماء، ثم يضاف الأرز
واذا كان مشخول او رز ابيض
كثري الماي في القدر وتركيه الارز يطبخ مع الملح والزيت والماجي
و قبل مايلين الارز ارفعي القدر وصفي الارز من الماي
الحين ضعي الارز ورجعيه في القدر وضعي ملقعه زبده على وجه الارز وغطيه وتركيه
على نار هادئه
******************************
*************************************************
نسيت احط ملح في القدر حق العيش شنو الحل ؟؟؟؟
وعند الاضطرار إلى إضافة الملح مثلاً ـ بعد أن يبدأ الأرز
بالتشرب ـ يجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماء ثم يذاب جيداً ويوزع على سطح
الإناء بالتساوي ، لأنه
إذا أضيفت أي مادة بعد إضافة الأرز وبعد بدء التشرب فإنه يفقد تماسكه ويفقد بعض
خصائصة الشهية، ولذلك
****************************************
نسيت قدر االارز على النار وحترق الارز واريحه اطلعت شنو اسوي.؟؟؟؟؟
عندما تنسى ربة المنزل الإناء على الموقد فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق،
وعندها تنتشر
رائحة الاحتراق في جميع الإناء مما يفقد الأرز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ.
لذلك ينصح بنقل العيش بسرعه الي في القدر الى قدر ثاني
وترك الطبقة السفلى المحترقة من الارز ، أو توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل
طبقات الأرز ، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة .
وممكن تحطين خبز كبيره خبز هولي على وجه الارز وتغطينه القدر لانه الخبزه راح تشرب
الريحه من القدررر
*************************************
كيف اعمل الارز الابيض بالخضروات …..؟؟؟؟
اول مايطبخ الماي … مع الملح .. حطي الماجي الابيض .. وشوية زيت
حطي الارز والخضروات في نفس الوقت
يتبع
(w)
اتركيه على النار يطبخ وقبل ماتنضج حبه العيش ارفعيه على طول وصفيه ورجعيه
بالقدر
فيه شويه زيت وتركيه على نار هادئه وبالعافيه
وممكن قبل قبل مايتبخر الارز تحطين عليه بقدونس مفروم او شبنت امممم
وشوفي كيف لذيذ مشاء الله
**********************************
**************************************************
الارز با لبازلاء
نفس طريقه الارز بالخضروات بس بدل الخضروات ضعي لبازلاء
********************************
*******************************************
ااطريقه عمل المجبوس
ضعي البصل يتحمر
وبعدين الدجاج وحمريه .. ضعي الثوم … والبهارات .. والماجي .. والليمون الاسود
صبي الماي الحار عليه علشانتروح منه ريحه ازفوره الدجاج وغطي القدر وتركيه على نار
يطبخ حتي ينضج …
ارفعي الدجاج ثم ضعي الارز وغطيه وعلى نار هادئه
حمري الدجاج بالزيت ويقدم مع المجبوس (( الكبسه ))
نوع من انوع الارز وهو الرز بالشعريه الرز المصري
***********************************
وهذا بعد العيش اوالارز المحمر هو رز مع السكررر
رز الزعفران
وهذي طريقه عمل من انواع العيش وهو مع زعفران
العيش مع الزعفران بس الطريقه واضحه يقدم مع كباب المشوي او ادجاج …ألخ
ووووووووووووووبس
ادعولي وللي نقلته ولصاحبته
(*)(*)(*)(*)(*)(*)(*)(*)(*)(*)(*)
مشكوره يا عسل على نقل المفيد للمنتدي بارك الله فيكي
تسلم ايدك ام عزوز(f)
نقل مفيد
أنا كمان بضيف أن نوع الأرز له دور
يعني في أرز بيوخذ مي أكثر من أي نوع ثاني
وفي أرز مهما حركتيه حبته بظل واقفة وما بتتكسر
أنا عادة بحط كوب أرز وكوبين ماء وبيطلع تمام
ولما نضيف مي ويبلش يغلي لا تحركيه أبدا ووطي للغاز على آخر درجة وخليه يستوي على مهله
ولما تسكبيه استخدمي ملعقة الخشب
آسفة للاطالة
ومشكورة على الموضوع
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها آآآآآهات الصمت  |
 |
 |
| تسلم ايدك ام عزوز(f)
نقل مفيد أنا كمان بضيف أن نوع الأرز له دور يعني في أرز بيوخذ مي أكثر من أي نوع ثاني وفي أرز مهما حركتيه حبته بظل واقفة وما بتتكسر أنا عادة بحط كوب أرز وكوبين ماء وبيطلع تمام ولما نضيف مي ويبلش يغلي لا تحركيه أبدا ووطي للغاز على آخر درجة وخليه يستوي على مهله ولما تسكبيه استخدمي ملعقة الخشب آسفة للاطالة ومشكورة على الموضوع |
||
 |
 |
تسلمي مشرفتنا
ومنك نستفيد
اشكر مرورك
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها ماذا اقول |
|
|
|
مشكوره يا عسل على نقل المفيد للمنتدي بارك الله فيكي
|
||
|
|
العفو يالغاليه
وتسلمي
وتسلمى على الوصفات الرائعة
مشكوووووورات ع المرووووووور
جزاكى الله كل خير