أخواتي الكريمات :
ما طريقة : الكشري والفلافل المصرية
المقادير
رز مصري منقوع لمده نصف او ساعه
شعريه
عدس اخضر
مكرونه مسلوقه
بصل مقطع شرائح طوليه رقيقه
زيت
الطريقه
يغسل العدس ثم يسلق في الماء لمده ربع ساعه ثم يصفي ويترك جانبا
تسلق المكرونه وتترك جانبا
يرش القليل من الزيت في جدر وتوضع الشعريه وتقلب الي ان تاخذ اللون الذهبي ثم يوضع الرز المصري بعد ان يصفي من الماء ويقلب مع الشعريه ويوضع القليل من الملح ثم الماء الكافي للرز ويترك علي نار هادئه الي ان ينضج الرز ويترك جانبا
يقلي البصل في زيت غزير ثم بعد القلي يصفي البصل من الزيت وينثر في صينيه لينشف
طريق الدقه
2 فص ثوم مدقوق ناعم + 2 ملعقه خل + كمون+ ملح+ليمون+ يخلط مع نصف كوب ماء + القليل من الدقوس ليكتسب اللون الاحمر او تعصر طمامه صغيره علي الخليط
طريقه التقديم
اما ان تخلطي العدس والمكرونه والرز مع بعض وينثر فوقها البصل
او تضعي كل صنف علي حده علي السفره
الطريقه عندج ماقصرت الاخت يا الله عليج التنفيذ وطمنينا على المطبخ
خخخخخخخخخخخخخخخخ
سوي حق الاسعاف قبل ما اتسوين الاكله
هههههههههههههههههههههههههههه
المقادير: 2 كوب أرز مصري، كوب عدس بني، 4 كوب ماء ، نصف كيلو مكرونة صغيرة، ملح وفلفل، 2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، كوب ونصف صلصة طماطم للكشري، مقادير الصلصة:2 فص ثوم مفروم، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، كوب ونصف عصير طماطم طازج ، ربع ملعقة صغيرة دقوس أو تباسكو، ملعقة كبيرة خل ، ملح وفلفل.
طريقة الاعداد: تسلق المكرونة من 7-9 دقائق ثم تنشل وتصفى وتترك جانباً.
يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً، ثم يحمر البصل في الزيت الساخن ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. يُرفع البصل من الزيت ويوضع على ورق لامتصاص أي زيت زائد.
يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، ,وتخفف درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة.
يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويرش بالملح والفلفل، و يَترك على نار هادئة حتى ينضج مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
لعمل الصلصة يُسخن الزيت ويحمرالثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين، ثم تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان.
تخفض الحرارة وتترك لمدة 7 دقائق. يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر وبالعافية.
ما قصرت هنومه ولكن هذه بالتفصيل عشان ماتتعبي
يقدم لـ 15 شخص، مدة الاعداد 15 دقيقة.
المقادير: كوب فول مقشر، نصف كوب برغل، 5 بصلات مفرومة ناعم، نصف كوب بقدونس مفروم ناعم، نصف كوب حمص، 3 رؤوس ثوم مهروسه ناعم، نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة ناعم، ملح وبهار حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة دقيق، نصف ملعقة كزبرة مجففة، نصف ملعقة صغيرة شطة، فلفل أسود حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم، نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا، 3 ملاعق صلصةBP، زيت للقلي.
طريقة الاعداد: انقعي الفول والحمص في الماء لمدة 12 ساعة، وانقعي البرغل لمدة ساعة واحدة فقط، ثم صفي الحمص والفول والبرغل من الماء.
اخلطي البصل والثوم مع الكزبرة والبقدونس والفول والحمص والبرغل ثم اطحني الخليط عدة مرات في مطحنة اللحم حتى يصبح الخليط ناعما جدا.
رشي الخليط بالملح والتوابل وكربونات الصودا وصلصة BP واعجني باليد، اتركي الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف.
اعجني الخليط مرة ثانية وقطعي عجينة الفلافل بآلة خاصة أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك بتبليل اليد.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي الأقراص في الزيت حتى تحمر من الجهتين.
قدمي الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض أو سلطة الطماطم
هنومة ام خلفان
ملك روحي ملايين
من مصر ام الدنيا طريقة عمل الكشرى المصرى
** الكشــــــــــري على طريقــــة ســـــــارونة ((بالصور)) **
المقـــــــــــادير (*)
1كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم
ملعقة صلصة-معكرونة مسلوقة-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار
أو رومى-حمص مسلوق
الطريقة:
طريقة الكشرى :
1-يسلق العدس نصف سليق
2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
3-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم
الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
4-تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و
ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:
1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و
يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى
تتسبك
طريقة الدقة :
1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل – ملح – كمون – فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب
وبالهناء والعافيه ……..منقوووووول :flower: