كسكسى بالسمك
كسكسى بلحم الضان او بالتقلية
نبدا بسم الله اولا كسكسى بالحوت او السمك
المقادير
سمك هامور عندنا فى ليبيا نسميه فروج
10فصوص ثوم مطحون
ملعقة صغيرة كمون
بصلة مقطعة شرائع
نصف كوب زيت
4ملاعق معجون طماطم
نصف ملعقة فلفل احمر مطحون او بابريكا
3قرون فلفل اخضر
كسكسى حسب الاشخاص 500جرام يكفى 5 اشخاص
الطريقة نضع القدر على النار ونضيف الزيت و البصل نقلب حتى يصفر البصل
نضيف نصف كمية الثوم ننتظر قليلا مع التحريك
نضيف معجون الطماطم و الفلفل الاحمر المطحون باودر يعنى
نستمر فى التحريك حتى يرتفع الزيت فوق الطماطم ثم نضيف حوالى 5 اكواب ماء ساخن
بعد حوالى 20دقيقة نضيف باقى الثوم و الكمون و الفلفل الاخضر و نضع السمك
بعد حوالى 10دقائق تكون السمك نضج نطفى تحته
هدا طبعا صوص الكسكسى
الان تجهيز الكسكسى ناخد الكسكسى ونفرغه فى سلطانية و نضيف اليه قليلا من الملح وحوالى ربع بيالة زيت ة بيالة ماء و نفركه باليد جيدا
بعد 5 دقائق نرجع للكسكسى و نضعه فى الطنجرة او القدر المخصص لطهوه وهو عبارة عن كسكاس وهو طنجرة دات ثقوب توضع فةق طنجرة اخرى عادية بعنى بتشتروهم وهما فوق بعض
فى الكسكاس العلوى نضع الكسكسى و القدر السفلى نضع ماء يعنى باختصار طهو على البخار
الكسكسى يحتاج حوالى نصف ساعة فوق البخار
بعد ان ينضج الكسكسى ناخد شوية من الصوص السابق ونضيفه للكسكسى حتى يصبح لون الكسكسى احمر ونحرك جيدااااا
نضع الكسكسى فى الصحن ثم نضع فوقه الصوص السابق و قطع السمك
اضافات حسب الرغبة
بعهد ان اتممنا وضع الكسكسى فى الصحن مع الصوص نضع فوقه فلفل اخضر مقلى و بطاطا مقلية
الطبق الجانبى الفليفلة
شرائح فلفل اخضر بارد اللى يستخدم للبيتزا يعنى
عصاج جاهز مضاف اليه شوية كمون
صلصة طماطم مثل صلصلة البيتزا
بقسماط
2بيضة
زيتون شرائح
جبنة مازوريلا
الطريقة ينقع شرائح الفلفل فى الماء و الملح نصف ساعة
تحشى دوائر الفلفل بالعصاج
تغمس الدوائر المحشية فى البيض ثم الخبز المطحون و تقلى
بعد ان تنضج نضع فو وق كل دائرة شوية صالصة الطماطم و جبنة و شرائح الزيتون و ندخلها الفرن قليلا
على الوصفات
ان شاء الله نجربوه
تحياتي
على فكره انا عندي اصحابي ليبيات
علموني الكسكسي بالدجاج والخضار
وبعرف اعمله
وبيطلع رووووعه
ماشاء الله
تسلم ايدك