اولا كمية من السمك حوالي كيلو .اي نوع تختارينه:
كمية قزبرة مفرومة فرما ناعما + كمية من البقدونس مفرومة بنفس الشكل " الكمية لازم تكون شوي كثيرة منهما معا"+ راس ثوم ينقى جيدا ثم يطحن الكل جيدا ثم نضيف لهم المكونات التالية
– 3 ملاعق كبيرة من الكمون.+ 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الاحمر بودرة + قليل فلفل لاسع بودرة ويمكن تعوضيه بالشطة الي تكون على شكل صلصة. + ملعقة ضغيرة بهار اسود+ قليل كركم + ملح حسب الذوق بس لازم يكون شوي مالح وشوي لاسع عشان يكون الذ + عصير 4 ليمونات.+ ربع كوب خل.+قليل جدا زيت ممكن زيت زيتون.
الطريقة ؛ تغسلي السمك جيدا وتفرغيه من كل احشائه وتغسليه جيدا . ملاحظة ممكن تزيلي عنه العمود الفقري وهذي طريقة شو صعبة عشان تحصلي على ستيك من السمك وبعد التتبيلة جيدا تحطي سمكة فوق الاخرى الجهة الداخلية مع الجهة الداخلية يعني كل سمكتين مع بعض وهذا يعطي طعم الذ وشكل مختلف بعض القلي ماتخافي ماراح ينفصلو عن بعض اثناء القلي بس عند التقليب اقليبهم بمهل وبعد النضج التام للجهة الي حطيته عليها .وممكن تحتفظي به زيي ما هو. وتحتفظي به جانبا
في ايناء حضري كل المكونات الي فوق قزبرة وثوم وبقدونس مطحونين جيدا ثم اضيفي لهم باقي المكونات الاخرى واخلطي جيدا جيدا . ثم اضيفي لهم السمك وحاولي تتبلي كل سمكة جيدا من الداخل ومن الخارج بالتتبيلة المحضرة لازم كل السمك يتبل جيدا جيدا ثم اتركيه جانبا في نفس الايناء لاطول مدة ممكنة مثلا ممكن تحضير من المساء وتخليه فيها للصبح في الثلاجة طبعا. او ممكن الصبح وتحضريه بالليل اتركيه 4 ساعات على الاقل. وبعدين تاخذي مقلات وتمليها بالزيت من الاحسن الخاص بالقلي وتحطيها على نا متوسطة . في هذه الاثناء حطي شوية دقيق في صحن ثم مرري كل سمكة ثم ضعيها في المقلات بعد ما تسخن جيدا وقللي النار شوي بس. ثم اقليهم من كل الجهات وبعدين حطيهم في ورق نشاف " عشان يمتص منهم الزيت ثم قدميهم في صحن التقديم على فرشة من اوراق البقدونس ودواير من قطع الليمون ثم بالهنا والشفا
ويعطيك العافية
وان شاء الله تعجبكم لما تجربوها.
شكرا على مرورك عزيزتي
ممكن طلب حبيبتي
انا مرة اكلت طاجن سمك وكتير عجبني بس ما بعرف كيف اعملو و كمان
اللي بالفرن مممممم
فيكي تكبي لي طريقتهن بليييييييزززز و مرسي كتيييير