مساء الخير يا أحلى عرايس:15:…اليوم مريت على بعض المواقع لتزين الكيك و البسكويت..ولقيت معلومات جميله و طرق سهله للتزيين و بعض المقتطفات عن أدوات التزيين..أتمنى إنك تستفيدون من طريقة شرحي بالصور…حيااااااكم…(f)
بعض المقتطفات
مثل ما تعرفون إن عجينة الفوندان يعد من أروع مواد التزيين الذين يتفننون الطهاه في تشكيلة و إستخدامة في الحلويات مثل الكعك و البسكويت..وهذه بعض أنواع كعك العرائس المزين بعجينة الفوندان…رووووعه..حرام تنأكل
وهذي بعض أنواع كعك الأطفال و الحفلات…
التزيين بالفوندان
هذه بعض الطرق السهله لتشكيل عجينة الفوندان و عمل أشكال جميله لتزيين الكعك..
السلحفاء
يرجى المتابعه بالصور الموجوده بالأسفل
1- بعد صبغ عجينة الفوندان بملون الطعام الأخضر نقوم بتدويره ثم قطعه إلي قطع صغير متساويه لعمل أرجل السلحفاء..
2-نستخدم الأرجل و نقوم بتشكيلها بحيث يصبح شكلها مخروطياً..و نشكل قطعة فوندان أخرى بالشكل الدائري لعمل الرأس.
3-نقوم بصف الأرجل جنباً إلى جنب, ثم نقوم بتلوين قطعه فوندان أخرى باللون البنفسجي و تدويره ثم الضغط عليه قليلاً من النصف ليصبح شكله شبه مثلثاً لعمل درع السلحفاء.
4-نقوم بوضع قليل من الماء أو صمغ الطعام بالفرشاه على الجزء المخروطي من أرجل السلحفاء.
5-نقوم بتثبيت الدرع على أرجل السلحفاء و الضغط قليلاً براحة اليد عليه.
6-نستخدم الجزء الدائري للفوندان و نبدأ بعمل رأس السلحفاء و تثبيته على الدرع, ثم عمل دوائر بالفوندان الوردي و لصغه بالماء على الدرع بحيث يصبح منقطاً, ونستخدم ألوان الطعام لعمل العينين.
ملاحظه: الأداء البيضاء التي تشبه الإسفنج في الرقم 6 سنقوم بشرح فوائدها و طريقة صنعها لاحقاً.
2-نستخدم الأرجل و نقوم بتشكيلها بحيث يصبح شكلها مخروطياً..و نشكل قطعة فوندان أخرى بالشكل الدائري لعمل الرأس.
3-نقوم بصف الأرجل جنباً إلى جنب, ثم نقوم بتلوين قطعه فوندان أخرى باللون البنفسجي و تدويره ثم الضغط عليه قليلاً من النصف ليصبح شكله شبه مثلثاً لعمل درع السلحفاء.
4-نقوم بوضع قليل من الماء أو صمغ الطعام بالفرشاه على الجزء المخروطي من أرجل السلحفاء.
5-نقوم بتثبيت الدرع على أرجل السلحفاء و الضغط قليلاً براحة اليد عليه.
6-نستخدم الجزء الدائري للفوندان و نبدأ بعمل رأس السلحفاء و تثبيته على الدرع, ثم عمل دوائر بالفوندان الوردي و لصغه بالماء على الدرع بحيث يصبح منقطاً, ونستخدم ألوان الطعام لعمل العينين.
ملاحظه: الأداء البيضاء التي تشبه الإسفنج في الرقم 6 سنقوم بشرح فوائدها و طريقة صنعها لاحقاً.
الورده
يرجى المتابعه بالصور الموجوده بالأسفل
1- نقوم بفرد قطعة الفوندان الملونه بألوان الطعام الوردي و إستخدام أداء تشبه الورقه لعمل بتلات الورده.
2- نستخدم الملاعق لصقلها و تدويره لتكون جاهزه للتشكيل.
3- نقوم بعمل اللب بوضع قطعه فوندان مخروطيه على (عود الأسنان) و غرسها في فلين لتسهيل عمليه التشكيل.
4- في هذه الصوره نموذج لورده غير متفتحه, نقوم بلف البتلات عليها بشكل متراص, كي توحي لنا بأنها ورده يافعه غير متفتحه.
5-نرجع إلي النموذج الأول, نقوم بلف بتلات الورده بشكل جميل على اللب و نقوم بفتحها من الأعلى قليلاً.
6- ثم نقوم بلف المزيد من بتلات الفوندان و فتحها أكثر من الأعلى و الوسط.
7- ثم نقوم بوضع المزيد من البتلات و نقوم بتدويرها أكثر من الوسط.
8- بعد تكرار هذه العمليه و في كل مرحله نفوم بلف و فرد البتلات أكثر فأكثر سوف نحصل على ورده جميييله جاهزه للتقديم.
2- نستخدم الملاعق لصقلها و تدويره لتكون جاهزه للتشكيل.
3- نقوم بعمل اللب بوضع قطعه فوندان مخروطيه على (عود الأسنان) و غرسها في فلين لتسهيل عمليه التشكيل.
4- في هذه الصوره نموذج لورده غير متفتحه, نقوم بلف البتلات عليها بشكل متراص, كي توحي لنا بأنها ورده يافعه غير متفتحه.
5-نرجع إلي النموذج الأول, نقوم بلف بتلات الورده بشكل جميل على اللب و نقوم بفتحها من الأعلى قليلاً.
6- ثم نقوم بلف المزيد من بتلات الفوندان و فتحها أكثر من الأعلى و الوسط.
7- ثم نقوم بوضع المزيد من البتلات و نقوم بتدويرها أكثر من الوسط.
8- بعد تكرار هذه العمليه و في كل مرحله نفوم بلف و فرد البتلات أكثر فأكثر سوف نحصل على ورده جميييله جاهزه للتقديم.
عمل بسكويت اللولي بوب(المصاص)
يرجى المتابعه بالصور الموجوده بالأسفل
هي طريقه سهله جداً لتشكيل عجينة البسكويت وهيه طريه و محبوبه جداً لدى الأطفال..
1-نقوم بفرد عجينة البسكويت على ورقة زبديه كي لا تلتصق.
2-ثم نقوم بوضع القالب المراد إستخدامه و يفضل على شكل (قلب).
3-ثم نقوم بوضع عود(اللولي بوب) إبتداءً من نصف قطعه البسكوت.
4- نقوم بلفها من إستناداً بورقة الزبديه لترقيع الجهه الخلفيه.
5- نقوم بترقيع الجزء الظاهر من العود بإستخدام قطعه من البسكيوت.
6- ونقوم بوضها فالفرد و تقديمها.
2-ثم نقوم بوضع القالب المراد إستخدامه و يفضل على شكل (قلب).
3-ثم نقوم بوضع عود(اللولي بوب) إبتداءً من نصف قطعه البسكوت.
4- نقوم بلفها من إستناداً بورقة الزبديه لترقيع الجهه الخلفيه.
5- نقوم بترقيع الجزء الظاهر من العود بإستخدام قطعه من البسكيوت.
6- ونقوم بوضها فالفرد و تقديمها.
وهذه إستخدامات الفوندان على البسكويت..وكما هو مبين الأدوات الجميله المستخدمه في التزيين.
منوعات مهمه للمطبخ
عمل طبقات من ستاند الكعك(للتقديم)
يرجى المتابعه بالصور الموجوده بالأسفل
وهنا عزيزتي..كيفية عمل طبقات لإستاند الكعك, وطريقة الصنع هيه..
1-الأدوات: مقص-دبابيس-صمغ-شرائط-جلاد ملون على حسب الرغبه-قاعدة الكعك بأحجام مختلفة-قطعتين فلين بشكل إسطواني.
2-نقوم أولا بتثبيت الشريط على بداية الفين بالدبوس لتسهيل اللف, ثم نقوم بوضع القليل من الصمغ على الشريط و لفه تدريجياً.
3-وفي هذه الصوره تم لف قطعه الفلين بأكملها ثم تثبيت نهايتها أيضاً بالدبوس لحين جفافها.
4-نقوم بوضع قاعدة الكعك على الجلاد و قصها بنفس المقاس و لصق قطعه الجلاد الدائرية على القاعده, وهكذا جميع الأحجام.
5-هذا شكل قاعدة الكعك بعد لف و لصق قطعه الجلاد عليها, ولكي أن تختاري الألوان على حسب لون الكعكه و المناسبه, ويفضل ان تقل فيها الزخرفات.
6-نقوم بلف الشريط على أطراف القاعده بإستخدام الدبابيس و الصمغ, وفي هذه المرحلة تكتمل جميع القطع, وعليك فقط وضعها فوق بعض إبتداءً من القاعدة الأكبر في الأسفل إلي الأضغر و نضع في الوسط قطع الفلين.
1-الأدوات: مقص-دبابيس-صمغ-شرائط-جلاد ملون على حسب الرغبه-قاعدة الكعك بأحجام مختلفة-قطعتين فلين بشكل إسطواني.
2-نقوم أولا بتثبيت الشريط على بداية الفين بالدبوس لتسهيل اللف, ثم نقوم بوضع القليل من الصمغ على الشريط و لفه تدريجياً.
3-وفي هذه الصوره تم لف قطعه الفلين بأكملها ثم تثبيت نهايتها أيضاً بالدبوس لحين جفافها.
4-نقوم بوضع قاعدة الكعك على الجلاد و قصها بنفس المقاس و لصق قطعه الجلاد الدائرية على القاعده, وهكذا جميع الأحجام.
5-هذا شكل قاعدة الكعك بعد لف و لصق قطعه الجلاد عليها, ولكي أن تختاري الألوان على حسب لون الكعكه و المناسبه, ويفضل ان تقل فيها الزخرفات.
6-نقوم بلف الشريط على أطراف القاعده بإستخدام الدبابيس و الصمغ, وفي هذه المرحلة تكتمل جميع القطع, وعليك فقط وضعها فوق بعض إبتداءً من القاعدة الأكبر في الأسفل إلي الأضغر و نضع في الوسط قطع الفلين.
القطعه المسانده
يرجى المتابعه بالصور الموجوده بالأسفل
مثل ما ذكرت في السابقة, عند عمل السلحفاء بالفوندان, هناك قطعه شبيهه بالكيس مهمه تستطيعين أن تصنعيه بنفسك لإسناد قطع الفوندان الطريه, يجب أن تعلمي أن قطعه الفوندام تكون محفرظه دائما و طريه, فيجب تشكيلها و إسنادها دائماً على هذا الشي لحين جفافها و صلابتها.
نقوم بقص قطعه من الفلين الناعم بشكل مربع, ثم نضع كميه جيده من الدقيق على حسب إستيعاب قطعه الفلين, وبعدها نقوم بضم الجهات الأربعه من ربطها جيداً مع بعضها البعض.
والسبب في إستخدام (الدقيق) هو أنه في حالة خرق الكيس أثناء الطبخ و خروج القليل من الدقيق منها فإنها لا تسبب أي أضرار حين إختلاطها بالطعام.
والسبب في إستخدام (الدقيق) هو أنه في حالة خرق الكيس أثناء الطبخ و خروج القليل من الدقيق منها فإنها لا تسبب أي أضرار حين إختلاطها بالطعام.
لا تنسونا حبايبي من دعائكم الطيب ثم تقييمك, وحبايبي بس حبيت أذكر إن الصور جميعها من مواقع مختلفه و تم ترتيبها و إعدادها و كتابة خطوات العمل بواسطتي.
ولكم مني جزيل الشكر :15:
ولكم مني جزيل الشكر :15:
لوسمحتي اختي تقدرين تجبين طريقه عجينة الفوندان
لك درجه التقيييم ياقمر
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها انتي الغلا كله  |
 |
 |
| لوسمحتي اختي تقدرين تجبين طريقه عجينة الفوندان
لك درجه التقيييم ياقمر |
||
 |
 |
عزيزتي بتحصلينه جاهز في السوبرماركتات الكبيره مثل إسبنس, ولو حبيتي بطرش طريقة عمل الفوندان على الخاص
وشكرا عزيزتي على التقييم
روووووووووووعة
موضوع رائع ومميز
تسلم ايدك علي هذا الموضوع المميز
جزاكي الله خيرا
تسمليييييى
تسلموووون حبابيبي على الكلام الحلو…
وترقبو جديدي في قسم الطبخ
(أحلى تزييت بالفوندان لكيكتي حصرياً من مطبخي)
الله على الاشكال الجميلة الرائعة تسسسلمى
تسلمووووووووون حبايبي
تسلمي يا قمر ويعطيكي العافيه
تسلمون حبايبي على الردود الحلوه