أحببت أن أنقل لكم هذه الطريقة الجديدة و المبتكرة من لفائف القرفة اللتي استبدلنا فيها حشوة القرفة و السكر بحشوة فطيرة التفاح… فهي تستحق التجربة 
نبدأ بسم الله…
المقادير:
3 أرباع كوب حليب دافيء
نصف كوب ماء دافيء
نصف كوب سكر
بيضتين
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
إصبع زبدة بحرارة الغرفة
4 و نصف كوب طحين
1 و ربع ملعقة صغيرة ملح
في وعاء صغير نخلط بالشوكة الحليب و الماء و السكر و البيض و الخميرة… و في وعاء كبير للعجن نمزج الطحين و الملح ثم نضيف عليهم الزبدة و مقدار الحليب السابق و نعجن حتى نحصل على عجينة طرية… نواصل العجن لمدة 4 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء…
ندهن وعاء العجن بالقليل من الزيت و نغطي العجينة و نتركها لتختمر لمدة ساعة…
في هذه الأثناء نجهز حشوة فطيرة التفاح
المقادير:
5 – 6 تفاحات مقشرة و مقطعة قطع صغيرة (يفضل إستخدام التفاح الأخضر، لكنه لم يكن متوفر لدي فاستخدمت الرويال جالا، و يمكنكم استبدال بعض حبات التفاح بالكمثرى أو السفرجل)
1 و ربع كوب سكر
4 ملاعق كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة قرفة
نخلط جميع المقادير مع بعض في قدر متوسط الحجم و ترفع على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تلتصق الحشوة في أسفل القدر و تحترق…
عندما تغلي الحشوة نخفف الحرارة و نغطي القدر و نراقبها، إذا تبخرت السوائل قبل استواء التفاح، بالإمكان إضافة ملعقتين أو 3 ملاعق كبيرة من الماء ليصبح قوامها خفيف نوعاً ما… و تصبح الحشوة جاهزة عندما يكون قوامها مثل المربى و يكون التفاح لين…
ننقل الحشوة من القدر لوعاء بايركس حتى تبرد قبل استخدامها…
بعد إختمار العجينة نقسمها نصفين و نجهز كل قسم على حده لتسهيل العمل…
نرق كل قسم على شكل مستطيل و نوزع فوقه حشوة التفاح…
تلف بالطريقة المعتادة و تقطع، لكن نحرص أن نكبس أطرافها جيداً حتى لا تتفتح أثناء الطبخ و تخرج الحشوة…
تصف اللفائف متباعدة في صينية فرن مدهونة و يفضل أن تبطن الصينية بورق الزبدة، ثم تغطى و تترك لتختمر لمدة ساعة أخرى… و هذا شكلها في الصينية بعد الإختمار…
قبل خبزها بالفرن يحمى الفرن على حرارة 375 فهرنهايت، و يدهن وجه اللفائف بهذه الخلطة:
(3 ملاعق صغيرة حليب بودرة + ملعقة صغيرة سكر + ماء) يضاف الماء بكميات قليلة جداً مع التحريك حتى نحصل على قوام ثقيل لكن قابل للدهن…
أو (بيضة + ملعقة حليب طازج) تخفق و يدهن بها وجه اللفائف…
تخبز اللفائف في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يتحمر الوجه… تترك لتفتر لبضع دقائق فقط بعد خروجها من الفرن ثم تنقل من الصينية إلى صحن التقديم فوراً حتى لا تبرد الحشوة و تلتصق بالصينية… ثم تغطى بمنشفة مطبخ و تترك حتى تبرد قليلاً قبل أن تقدم…
و هذا شكلها بعد خروجها من الفرن…
و قبل التقديم تزين بخلطة السكر (1 و نصف كوب سكر بودرة + نصف ملعقة صغيرة فانيلا + 3-4 ملاعق كبيرة كريمة خفق) تخلط المقادير مع بعض و إن كان قوامها ثقيلاً جداً يمكن تخفيفه بالقليل من الكريمة…
و هذا الشكل النهائي…
ملاحظات:
– العجينة قوامها لين و طري جداً، فقد يكون الشكل أثناء اللف و التقطيع غير مرتب، لكن بمجرد أن تختمر يتغير شكلها و تصبح مرتبة 
– في الصور أنا استخدمت نصف مقدار العجينة و الحشوة فقط، و استخدمت للحشوة 3 تفاحات و كانت كافية لحشو العجينة…
– بالنسبة لخلطة السكر لتزيين الوجه، وجدت إن استخدام الكريمة أفضل بكثير من الحليب السائل، فلونها يصبح ناصع البياض و قوامها رغوي نوعاً ما…
– إذا كانت صينية الخبز من النوع الرقيق، يفضل وضعها على صينية أخرى أثناء الخبز لتجنب إحتراق أسفل اللفائف و الحشوة…
F:
كثير
يعطيك العافية ولو القى لفايف القرفه بس مالقيتها
ع العموم يعطيك العافيه
يمي يمييي
ماشاء الله روووووعة
بالعافيه على قلوبكم حبيبتي
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها Daisy Ash  |
 |
 |
|
F: |
||
 |
 |
:adore:
ماشااااااااااء الله رووووعه
خقيت عند هالصوره
بالعافيه عليكم
وننتظر جديدك المميز يالغلا :L:
يخليكي ربي
و تعيشي و تسوي و تاااكلي
ابداااع
تم التقييم
الله يعطيج الف عافيه
ماشاء الله
سلمت ايديك وانا دائما معجبه باطباقك الرائعه
الله يوفقك ويسعدك وميزانك رافض
((اسيره الغربه )) سابقا
مـبـدعه
تسلم إيدج حبوبه
و عليكم بألف عااااااااافيه : )