وان تكون لكل قطعة وظيفة ومثلما نحرص على ألا تكون هناك قطع ناقصة يجب ألا تزيد القطع أيضا عن المطلوب .
و أيضا سكينين على اليمين واحدة منها للأسماك إذا تضمنتها قائمة الطعام والأخرى للحوم ومعهما ملعقة.
أما بالنسبة لوضع الأطباق فالقواعد تقول
انه يوضع في البداية الطبق الأكبر للوجبة الرئيسية و يكون مسطح وفوقه طبق اصغر للسلطات والمأكولات الباردة وداخله
طبق اصغر ثالث للحساء.
1-شوكة الكوكتيل : تستخدم مع كوكتيلات الأكل البحري و فاكهة البحر و لتقديم الزيتون و المخللات.
2-شوكة السلطة : تستخدم في تناول السلطة الفطائر و المعجنات و اللحوم الباردة .
3-شوكة السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي
قائمة الطعام على السمك فقط
4-شوكة العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
5-سكين الستيك : لتقطيع اللحوم .
6-سكين السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
7-سكين الزبد : توضع على طبق الزبد و تستخدم لدهن الزبد و تقطيع الجبن .
8-سكين العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
9-ملعقة الحساء : تستخدم للحساء .
10-ملعقة الحلو : للحلو و الفاكهة .
11-ملعقة المشروبات : تستخدم مع المشروبات و الأيس كريم و الحلو عند تقديمها في أكواب طويلة .
12-ملعقة الشاي : للشاي و القهوة .
1) غطي المائدة بالغطاء المناسب على أن
لا يتدلى اكثر من 30سم من جوانب الطاولة.
2) عند وضع السكاكين والشوك والملاعق
يجب أن لا تبتعد حافة مقابضها اكثر من 2سم عن حافة الطاولة.
3) ضعي السكين إلى يسار الطبق بحيث
تكون حافتها الحادة باتجاه الطبق.
4) توضع الملاعق إلى يسار الطبق بالقرب
من السكين ويعتمد عددها على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق إلى الخارج.
5) توضع الشوكة إلى الايمين الطبق
وتكون أسنانها متجهة إلى الأعلى، فيما يعتمد عدد الشوك على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولا يوضع الأبعد عن الطبق.
7) ضعي طبق الخبز والزبد ( في حالة استعماله ) إلى يسار الطبق أعلى الشوكة وتوضع سكين الزبد على يمين طبقها وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق.
8) ضعي كوب الماء إلى اليمين فوق رأس السكين .
منقول من موقع متخصص
وجونةمرت من هنا
دانه بقلبه كانت هنا
موضوع يستحق الاهتمام
اختي الغالية:الدمشقية
مرورك عطر صفحتي واسعدني
كوني بخير
وجونة مرت من هنا
دانه بقلبه كانت هنا
اختي الغالية:أشوووواق
مرورك عطر صفحتي واسعدني
كوني بخير
وجونة مرت من هنا
دانه بقلبه كانت هنا
كلك ذوق……..
اختي الغالية:عروس مغتربه عن زوجها
مرورك عطر صفحتي واسعدني
كوني بخير
وجونة مرت من هنا
دانه بقلبه كانت هنا
اختي الغالية:الرمانة الحمراء
مرورك عطر صفحتي واسعدني
كوني بخير
وجونة مرت من هنا
دانه بقلبه كانت هنا