المقادير
خمسمائة غرام من طحين القمح الصلب
مائتان و خمسون غرام من السميد الرقيق
ثلاثة بيضات
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من خميرة العجين
كيس خميرة حلوى
كأس مسحوق حليب
لتر من الماء الفاتر
صفار بيض واحد
طريقة التحضير
يوضع السميد و الطحين المغربل في كصعة صغيرة و يجوف وسطه لنضع خميرة العجين و خميرة الحلوى و البيض المضروب و الملح و مسحوق الحليب و تخلط كل تلك المكونات مع قليل من الماء الفاتر الذي نرشه شيئا فشيئا باستعمال اليد و بدون توقف حتى الحصول على عجينة علكة جدا و تشبه العصيدة الخفيفة و تضرب في الخلاط الكهربائي
توضع العجينة المحضرة في علبة بلاستيكية و نحكم إغلاقها و نتركها لتختمر حوالي ساعتين تقريبا حتى تنتفخ و تعلوها رغوة
في المرحلة الثالثة نأخذ مقلاة من طين و نضعها على نار متوسطة لتحمى و تمسح المقلاة بخرقة مبلولة بصفار البيض ثم نصب عليها مغرفة من العجينة المحضرة و تطهى على نار حامية حتى ظهور ثقب على سطحها و تطهى من جانب واحد أي لا تقلب على وجهها و نستمر في العملية حتى استكمال العجينة
و أخيرا يقدم البغرير على مائدة و لا يوضع واحدة فوق الأخرى حتى يبرد تماما و من المستحسن أكله و هو ساخن مع الزبدة و العسل المذاب
ان شاء الله اجربو[/frame]