سمكة تزن 2 كيلو
طحينة
عصير ليمون
كزبرة يابسة
8 حصوص ثوم
فليفلة حمراء مفرومة
جوز مفروم
كمون
صنوبر للوجه
زيت زيتون
ملعقة دبس رمان
الطريقة:
تتبيلة حشوة السمك (كزبرة يابسة +كمون ناعم+فلفل اسود+برش قشر ليمونتين+ملح طبعا+فلفل اسود)
تخلط تتبيلة البهارات مع بعضها البعض وتكون تقريبا ملعقة طعام من كل نوع او على حسب وزن السمكة تنظف السمكة جيدا وتفتح من الوسط وكانها كتاب مفتوح تحشى بتتبيلة السمك يعمل شقوق بالعرض على جلد السمك وتتبل جيدا.
نحضر الحشوة وذلك بتحمير الثوم المفروم بزيت زيتون على نار متوسطة ثم نضيف الجوز المفروم والفليفلة الحمراء المفرومة ونتبلهم بالملح والكزبرة اليابسة والكمون والقليل من دبس الرمان ونتركهم عشر دقائق على النار.
ثم تحشى السمكة بالحشوة ثم تدخليها الفرن لتشوى على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف بعد سكب مقدار كوب زيت زيتون عليها ولفها بالقصدير.
تحضير صلصة السمكة الحرة:
نجهز الطحينة باخذ مقدار كاس شاي من الطحينة وتطرى بالماء الى ان تصبح مثل الكريمة نضيف فوقها عصير الليمون ونحرك ليتكون مزيج متماسك نضعهم على النار وعندما تبدء الطحينة بالغليان نضعها على جنب.
الآن تكون السمكة قد تم شواؤها نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونغطيها بالصلصة السابقة ونرش الصنوبر المقلي فوق الصلصة والقليل من البقدونس ونقسم ليمون ونضعه على جوانب الصحن.
منقول
بالهنا والشفا…
بس الظاهر مافي طريقة غير اني اسويها
مشكورة
مــشــكـــورة يــا أخــتــي وأنــا أحــب هــذه الأكــلــة
وتــقبــلــي مــنــي كــل الــود,,,,,,
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلمين اختي على المشاركه
وربي يعطيك الف عافيه
اختك
بنت المملكة
سويها وبالعافيه ،،
احلى_عيون >> العفو
بنت المملكة >> الله يسلمو ويعافيج