هي* البقلاوة كما نعرفها و لكن بدون قطر* (شيرة*) ويستعاض عنه بالشوكولاتة*. الوصفة التالية هي* لاصابع البقلاوة المحشية بالمكسرات والمكسية بالشوكولاتة*. يمكن اعداد اصابع البقلاوة مسبقاً* وتجميدها مغطاة لحين الاستخدام*. عندئد،* تترك خارج الفريزر لمدة عشر دقائق ثم تخبز في* الفرن وتبرد وتكسى بالشوكولاتة كما هو موضح ادناه*..
*٠٠٥ جم من عجينة البقلاوة الفيلو* (المجمدة*) كوب زبدة سائحة او سمن او زيت نباتي* وتفضل الزبدة*.
الحشو*:كوبان جوز مفروم او فستق*
*٣ ملاعق اكل سكر ويفضل السكر الناعم*
ملعقة اكل ماء ورد او ماء زهر في* حالة استخدام الفستق
*٢ ملعقة صغيرة مسحوق هيل ناعم او *٨/١ ملعقة صغيرة مسحوق مستكة
للتزيين*:
*٠٠٢ جم شوكولاتة حليب او شوكولاتة* غامقة*
*٤/١ كوب مكسرات مفرومة
*(يكفي* المقدار *٥٦ – ٠٧ قطعة*)
الطريقة:
*١- تترك عجينة البقلاوة في* غلافها خارج الفريزر في* درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة*.
*٢- اثناء ذلك تخلط مكونات الحشو وتغطى*.
*٣- يدهن سطح طاولة المطبخ النظيف بالزبدة بسخاء،* توضع *٣ – ٤ طبقات من عجينة البقلاوة وترش بسخاء بالزبدة السائحة وتمسح باطراف الاصبع او باستخدام فرشاة لتوزيع الزبدة بالتساوي*.
*٤- يفرد الحشو* (حوالي* ملعقتي* اكل*) في* خط مستقيم على بعد *٢/١ ١ سم من حافة عرض طبقات عجينة البقلاوة* يوضع سيخ رفيع على حافة العرض وتلف عـــــليه طبقـــات البقــــلاوة او* يلـــف الحــــشو بالســــمك المطلوب كما تلف السيجارة تلف رقائق البقلاوة حتى النصف تقطع في* خط مواز للاسطوانة المتكونة ثم* يسحب السيخ في* حالة الاستخدام،* ويدهن السطح بالزبدة السائحة*.
*٥- تقطع الاسطوانة الى *٤ اصابع أو حسب الرغبة*.
*٦- تصف الاصابع في* صينية مدهونة بخفة وتخبز في* فرن متوسط الحرارة* (٠٨١مْ* – ٠٥٣فْ*) حتى تحمر قليلا ويمكن اكسابها لونا ذهبيا بوضعها تحت شواية الفرن لبضع دقائق
*٧- تسيح الشوكلاتة في* حمام مائي*.
*٨- تبرد الاصابع على مشبك لدرجة حرارة الغرفة ثم تقطر عليها الشوكولاتة السائحة أو تغمس حتى النصف في* الشوكولاتة السائحة او تغمس من السطح العلوي* فقط*. تصف مرة اخرى على المشبك وترش عليها المكسرات المفرومة وتترك حتى تتماسك الشوكولاتة*.
*٩- تقدم مع القهوة*.
للتنويع*:
*- يمكن الإستعاضة عن ربع مقدار الشوكولاتة اعلاه بالشوكولاتة البيضاء والتي* تقطر فوق الشوكولاتة الغامقة بعد أن تتماسك*.
السحلب* (تركي* – شامي*)
شراب حار* غليظ* يقدم فى ليالي* الشتاء الباردة،* معروف فى تركيا ودول الشام ومصر*.
*٤ اكواب حليب
*٦ ملاعق اكل سكر
*٢/١ ٢ ملعقة صغيرة سحلب صافي* ممتاز النوعية
*٨/١ ملعقة مسحوق مستكة* (اختياري*)
للتقديم*:رشة من مسحوق الدارسين* (القرفة*)
فول سوداني* مفروم
رشة من مبشور جوز الهند
مسحوق كاكاو* (اختياري*)
فستق مبشور* (اختياري*)
*(يكفي* المقدار *٤ اشخاص*)
*١- يخلط *٢/١ ٣ كوب حليب والسكر ثم* يوضع على نار متوسطة حتى* يوشك على الغليان*.
*٢- يذوب السحلب في* ٢/١ كوب حليب ويضاف الى باقي* الحليب مع التحريك المستمر او الخفق حتى* يتجانس الخليط*.
*٣- يغلى لمدة دقيقة واحدة فقط*.
*٤- يرفع عن النار وتضاف المستكة ويحرك جيدا*.
*٥- من خلال مصفاة* يصب فورا فى كؤوس او اكواب التقديم ويرش السطح بالدارسين وجوز الهند والفول السوداني*. أو مسحوق الكاكاو والفستق،* ويقدم فورا*.
والف صحه
الله يعطيكِ العافية
ألف شكر لج عزيزتي على الطبق الرائع..
:9_33: