/
/
/
اول بنقسم الشغل لمرحلتين: الاولى مرحلة عمل القشطه و الثانيه مرحلة عمل عيش السرايا.ازل شي بدنا نبلش في القشطه لانها تحتاج بعد تحضيرها ان تترك في الثلاجه.
* مقادير القشطه (أنا بفضل أستعمل قشطة نستله بدل القشطة المطبوخة):
1- حليب (2 كوب)
2- سميد (ملعقتان كبيرتان)
3- نشا (ثلاث ملاعق كبار)
4- علبة قشطه
5- ماء زهر (ملعقتان)
6- ماء ورد(ملعقتان)
* مقادير القشطه (أنا بفضل أستعمل قشطة نستله بدل القشطة المطبوخة):
1- حليب (2 كوب)
2- سميد (ملعقتان كبيرتان)
3- نشا (ثلاث ملاعق كبار)
4- علبة قشطه
5- ماء زهر (ملعقتان)
6- ماء ورد(ملعقتان)
طريقة العمل: اولاً: يخلط الحليب مع السميد و النشا جيداً , ثم نرفعهم على النار و تحرك حتى تشد (نار متوسطه حتى ما ينشعط الحليب قبل ما تشد)
ثانياً: نطفئ النار و نضيف علبة القشطه و ماء الزهر و ماء الورد و تحرك جيداً مع بعضها البعض و توضع جانباً و حين نتبرد توضع في الثلاجه (لا توضع فوراً من النار الى الثلاجه لان حرارتها تاثر على حرارة الثلاجه)
ثانياً: نطفئ النار و نضيف علبة القشطه و ماء الزهر و ماء الورد و تحرك جيداً مع بعضها البعض و توضع جانباً و حين نتبرد توضع في الثلاجه (لا توضع فوراً من النار الى الثلاجه لان حرارتها تاثر على حرارة الثلاجه)
و الحين نبدأ بالمرحله الثانيه :
مقادير عيش السرايا:
1- خبز افرنجي او خبز قالب و مقطع لشرحات
2- سكر
3- ماء
4- ماء زهر
5- ماء ورد
6- فستق حلبي مبروش.
1- خبز افرنجي او خبز قالب و مقطع لشرحات
2- سكر
3- ماء
4- ماء زهر
5- ماء ورد
6- فستق حلبي مبروش.
اولاً: نزع القشره الخارجيه للخبز و اخذ لب الخبز و تحمير لب الخبز بالتوست او الفرن (استعمال اللب فقط)
ثانياً: نصنع القطر , نضع السكر و الماء و نغليهم ليبصبحو مشدودين (في ناس بتحمص السمر تحميص بعدين اضيف الماء بس الي انا بعطيكون اياها اطيب) و نضيف على القطر ملعقه صغيره من عصير الليمون.
ثالثاً: نأخذ ربع كمية القطر يلي عملنا و نحطو في طنجره ثانيه و نحطو على النار الى ان يبدأ بالاسمرار , ثم نأخد القطر العادي و نضيفه مع القطر الاسمر و نحركهما جيداً من دون نار.و ثم نضيف ماء الورد و ماء الزهر على القطر.
رابعاً: نفرد الخبز الذي حمصناه و نأخذ القطر و نسكبه على الخبز الى ان يتشرب الخبز القطر و يبتل باكامل (لا تسكبوه كله مره واحده شوي شوي يتم سكبه لانو احياناً يمكن ما تحتاجي كل كمية القطر انتي بس تحتاجي الخبز يبتل باكامل مو يكون في زياده)
خامساً: وبعد سكب القطر على الخبز يعجن فوراً و يعجن جيداً حتى يصبح كالعجينه ثم تضعي عجينة الخبز بالصينيه التي تريدي التقديم بها و ترصيه بها الى ان يصبح طبقه .
سادساً: تجيبي القشطه من الثلاجه و اضيفيها فوق العجينه و تصير طبقه كامله .
سابعاً: اضيفي طبقه كامله من الفستق الحلبي البروش فوق القشطه .
ثامنا: توضع في الثلاجه من 3-5 ساعات.
ثانياً: نصنع القطر , نضع السكر و الماء و نغليهم ليبصبحو مشدودين (في ناس بتحمص السمر تحميص بعدين اضيف الماء بس الي انا بعطيكون اياها اطيب) و نضيف على القطر ملعقه صغيره من عصير الليمون.
ثالثاً: نأخذ ربع كمية القطر يلي عملنا و نحطو في طنجره ثانيه و نحطو على النار الى ان يبدأ بالاسمرار , ثم نأخد القطر العادي و نضيفه مع القطر الاسمر و نحركهما جيداً من دون نار.و ثم نضيف ماء الورد و ماء الزهر على القطر.
رابعاً: نفرد الخبز الذي حمصناه و نأخذ القطر و نسكبه على الخبز الى ان يتشرب الخبز القطر و يبتل باكامل (لا تسكبوه كله مره واحده شوي شوي يتم سكبه لانو احياناً يمكن ما تحتاجي كل كمية القطر انتي بس تحتاجي الخبز يبتل باكامل مو يكون في زياده)
خامساً: وبعد سكب القطر على الخبز يعجن فوراً و يعجن جيداً حتى يصبح كالعجينه ثم تضعي عجينة الخبز بالصينيه التي تريدي التقديم بها و ترصيه بها الى ان يصبح طبقه .
سادساً: تجيبي القشطه من الثلاجه و اضيفيها فوق العجينه و تصير طبقه كامله .
سابعاً: اضيفي طبقه كامله من الفستق الحلبي البروش فوق القشطه .
ثامنا: توضع في الثلاجه من 3-5 ساعات.
وصحة وهنا
شكرا على النقل المفيد وارجو في المرات القادمه كتابه انه منقول
وتحميل الصور على مركز رفع الملفات لمنتدى عروس
((اسيره الغربه )) سابقا
مشكورة يا قمر على النقل
والله يعطيكِ العافية
والله يعطيكِ العافية
مشششكوره على النقل
الرائع
الرائع
يعطيك الف عاااااااااافيه
تحياتي
شكرا اكتيييير
◘●◘
مشكورة حبيبتي
يسلمو
يسلمو
طبق جدالذيذ عيش السرايا شكرالكي
تسلم الأيادي