فخذ خروف محشي بجنة الفيتا والسبانخ 2024.

F:المقادير:
3/1 كوب زيت زيتون
1 كوب من البصل العادي الاحمر او الابيض
2/1 1 كوب بصل أخضر مقطع
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 فص ثوم (مقطع أربع)
2/1 1 كوب أوراق سبانخ (مقطعة قطع كبيرة)
حسب الذوق ملح وفلفل
4/1 كوب ريحان، بقدونس، كزبرة خضراء (مفروم)
2/1 كوب جبن فيتا (مكسر أو مفروك)
3 فص ثوم مقطع طولياً
2/1 1 كيلو فخذ خروف (نصف مخلي)
1 ملعقة صغيرة أوريجانو (جاف)
2/1 كوب مرقة اللحم

الخضروات

2 كوب شرائح ملفوف
1 حزمه من الشبث
2/1 كوب أعشاب
1 كوب بصل أخضر (الجزء الأبيض)
1 كوب مرق
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
4 طماطم (متوسطة الحجم)
6 بطاطس متوسطة الحجم (نصف مسلوقة)
2 فلفل بارد احمر 2 واصفر
الطريقة:
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، يُضاف البصل العادي والبصل الطويل (الجزء الأخضر) والثوم ويُقلب لمدة دقيقتين.
– تُضاف السبانخ وتُقلب حتى تُذبل وتُرفع، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
– يُترك ليبرد ثم تُضاف الأعشاب وجبن الفيتا ويُقلب.
– يُثقب اللحم في أماكن متفرقة ويُوضع الثوم.
– يُحشى اللحم بنصف الخليط ثم يُقفل اللحم (بأعواد الاسنان ) أو يُربط بخيط .
– يُخلط زيت الزيتون مع مجموعة من البهارات ويُدهن بها سطح اللحم.
– يُحمر اللحم في مقلاة حتى يأخذ اللون الذهبي.
– يُسخن الفرن على (220 درجة مئوية) يُُوضع اللحم في قالب بالفرن ويُترك.
– تُخفف الحرارة إلي (180 درجة مئوية) ويُترك اللحم حتى يُنضج مع مراعاة أخذ السائل من قاع الصينية ورش اللحم من حين لآخر.
– يُخلط الملفوف مع الأعشاب والبصل الأخضر والمرق ويُتبل بالبهارات والثوم.
– تُجوف الطماطم والبطاطس ويُقطع (التجويف) إلي مكعبات صغيرة.
– تُضاف مكعبات الطماطم إلي نصف كمية الحشو وتحشى بها البطاطس.
– وبقية كمية الحشو مع مكعبات البطاطس تحشى بها الطماطم.
– تُوضع البطاطس والطماطم فوق خليط الخضروات بالفرن وتُترك حتى تمام النضج.
– يُقدم اللحم مع البطاطس والطماطم. F::thumbs_up: