ابي طريقة مرقوق اللحم انا كنت اكلها بالسعوديه بمكة ابي طريقتها ابي اذوقها لخطيبي حتى اعرفة بالاكل الزين حج السعودية
بليييييييييييييييييييييز بنات وحريم اللي تعرف طريقتها تراسلني الله يكرمكم
:shy::shy:
المقادير
كيلو لحم غنم قطع صغيرة
دقيق أسمر للعجينة
نصف كيلو بطاطس قطع مكعبة
نصف كيلو كوسة قطع مكعبة
نصف كيلو بادنجان قطع مكعبة
نصف كيلو طماطم قطع متوسطة
ربع كيلو فلفل بارد قطع صغيرة
ربع كيلو بصل قطع صغيرة
زنجبيل وثوم حسب الرغبة
بهارت وملح
زيت طبخ
الطريقة
يسخن الزيت ويوضع البصل ويترك حتى يذبل. .1
توضع قطع اللحم وتقلب بالزيت لمدة 10 دقائق. .2
توضع عليه البهارت وقطع الزنجبيل والثوم وتقلب. .3
يوضع الماء الساخن ويقلب معه اللحم ثم يترك حتى يصل للغليان ويوضع مع مرقته الملح ثم توضع الخضار عدا الطماطم وتترك حتى تطبخ نسبيا. .4
تفرد خمس قطع من العجين فردا رقيقا وتكون سعت دائرته بسعة فتحة القدر المطبوخ فيه اللحم والخضار. .5
تؤخذ رقائق العجينة واحدة تلو الأخرى حيث توضع الأولى على الإدام ولا تقلب أو تقطع بل يغطى القدر بغطائه ويترك 5 ثواني ثم يفتح فيلاحظ أن رقيقة العجين قد انتفخت فتقطع بلطف ثم قلبتين مع الإدام ثم يفعل مع الأربع رقائق الأخرى مثل الأولى ثم تضاف الطماطم على الوجه ثم تقلب قلبتين ثم يقدم وبألف عافية. .
مقادير الخبز :
2 طحين بُر * انا اخذه من السعوديه يكون احلى والذ لكن الي ما يتوفر عندها تحط طحين رقم 2
2 طحين ابيض * لجميع الاستعمالات
1 بيالة زيت نباتي
2 كوب ماء
1 ملعقة اكل ملح
مقادير المرق :
3 بصل مفروم
2 فص ثوم مدقوق
2 جزر
3 كوسا
1 باذنجان كبير
4 بطاطس
12 حبة طماطم
الطريقه :
اول شي نضع الطحين الاسمر + الابيض و الزيت والماي ونعجن
حتى يصبح شكل العجينة بهذا الشكل
ونشكل العجينه على هذا الشكل كور متوسطه ..
نسقط الطماطم في ماء ساخن حتى يسهل علينا نزع القشرة ويتم قطعها اربع قطع .. يعني ارباع
طبعا احنى بنكون طبخنا اللحم في وعاء ثاني مع 4 حبات هيل وأعواد القرفه (دارسين ) واضفنا ملح وفلفل اسود
ومدة اللحم 20 دقيقه * لان بنرجع نطبخه مره ثانيه بس هذه طريقه عشان تروح زفرة اللحم ,,
نحمر البصل والثوم على النار مع زيت حتى يشقر لونه .. ثم نضيف عليه نصف ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي بهار الكاري + 2 ملعقة شاي بزار الدجاج + 2 مكعب ماجي
* الملعقة المستخدمه ما تكون الصغيره كلش لااااا انا اقصد الي ناكل فيها الحلى ,, المتوسطه اكيد تعرفونها
ثم نضيف اللحم بس من غير الماي !!!! ونضع عليه 3 ملاعق اكل صلصه الطماطم وقطع الطماطم
بعد مرور 5 دقائق او حتى يذبل الطماطم نضيف 3 ليتر ماء مغلي
ونتركه لمدة 5 دقائق اخرى ثن نضيف الجزر والكوسا
ناخذ كورة وحده من العجينه ونرقعها حتى تصبح خفيفه ,, ونقطعها على هالشكل
ونضعها على المرقه ,, بس على شكل دفعات حتى لا تلتصق وتتكتل علينا ,,
ونغطيها طبعا النار تكون عاليه ..
وناخذ كورة ثانيه ونرقها بعد ونضيفها بس بعد ما نحرك الي اضفناه قبل
شوفوا هذا الصورة بعد مرور 3 دقايق
وبعد مرور 7 دقائق نضيف البطاطس والباذنجان
وطبعا ما ننسى نضيف كل شوي الخبز الي نرقه
ولا تخافون لو شفتوه صار بهذا الشكل او تغير لونه بالعكس عادي بس انتوا انتظروا دقيقه وارجعوا حركوه
وهذا الشكل النهائي ونتركه على نار هاده ولين ما يخلص الماي ,, ا يكون بهذا الشكل فيه مرقه خفيفه
وبس في اخر 5 دقائق نضيف الفلفل الحار ,,
ويقدم ساخنا ,,
وبالهناء والعافيه وان شاء الله يعجبكم