حبيت أطلب منك تساعدوني في طريقة عمل شوربة ( التوم يوم سوب التايلندية ) لان زوجي يحبها كثيييير ودايما يروح المطعم وانا حبيت اعمل له الشوربة بالبيت لكن ما اعرف الطريقة
واذا عندكم اي اكلات بالطريقة التايلندية لا تحرمونا من معرفتها
وجزاكم الله كل خير
أختكم … برووقه
معقوله ولا رد
ليييييييييييييييييييييييش
اختي الغالية لقيت لج طريقة الشوربة (لها كذا طريقة وتختلف في بعض المقادير)
يبت لج الطريقة من كتاب عندي اسمه THAI step by step من سلسلة كتب مشهورة اسمها: The Australian Women’s Weekly Cookbooks
المقادير:
كيلو ربيان متوسط او حجم كبير
ملعقة زيت فول سوداني (أو أي زيت نباتي)
6 أكواب ماء (1.5 لتر)
ملعقتان من معجون الكاري التايلندي
ملعقة صبار (عجينة سائلة غليظه بدون القشور) – او ممكن تستبدلينه ب 3 ملاعق ليمون
ملعقتين من أوراق الليمون مقطعة إلى شرائح رفيعه (Kaffir Lime Leaves) أنا شخصيا أستخدم أوراق شجرة ليمون في بيتنا:bigsmile:
ملعقة شاي كركم
2 فلفل أحمر تايلندي مقطعين قطع صغيرة
ملعقة زنجبيل مبشور
3 أعواد من أعشاب الليمون مفرمة فرما ناعما
كوب مشروم طازج مقطع إلى شرائح (ممكن مشروم اسمه straw أو نوع ثاني اسمه shiitake )
ملعقتين من صلصة السمك
4 بصل أخصر (يفضل يكون رفيع) مقطع إلى عيدان صغيرة (طول عود الكبريت)
ربع كوب كزبرة
حبة طماطم صغيرة معجونة (اختياري)
ملح حسب الذوق
ملعقة شاي سكر (اختياري)
الطريقة:
اغسلي الربيان وبعدين شلي القشر والراس بدون ما تشلين الذيل.
سخني الزيت وأضيفي قشور الربيان والرؤوس وحركي لين ما يتحول لونهم إلى برتقالي غامق.
أضيفي كوب ماء وعجينة الكاري وقبل ما يغلي بشويه اخلطي وأضيفي باقي الماي وقبل ما يغلي وطي درجة الحرارة (نار هاديه) واتركيه يفور حوالي 20 دقيقه بدون ما تغطين الجدر.
اشخلي (صفي) الخليط واحتفظي بالماء وارمي القشور والرؤوس.
حطي الخليط مره ثانيه على النار وأضيفي باقي المقادير ماعدا المشروم.
خلي الخليط يغلي دقيقتين (مع التحريك) وبعدين أضيفي المشروم ومره ثانيه خليه يغلي 3 دقايق
أضيفي الربيان وحركيه لين ما يستوي الربيان.
وقدميه وهو ساخن
بالنسبة لبعض المقادير مثل أعشاب وأوراق الليمون وعجينه الكاري التايلندية حاولي تدورينها في سبينيس أو كارفور وان شاء الله تلقينها.
السكر ترومين تستغنين عنه عشان في بعض مواقع الطبخ ما يستخدونه حق هالشوربه ونفس الشي بالنسبه للطماط
وإذا حبيتي أي وصفة تايلندية اطلبيها وأنا حاضرة ويااااااااااااااااااااااااارب تنفعج الطريقة:sad:
كل الشكر لج على على المساعدة اللطيفة
وتسلمين ما قصرتي
وانشاء الله راح اجربها