كيك × كيك ,,( ملف متنوع أكثر من وصفة بالداخل ) ,," الجزء الثاني ",, 2024.

◘●◘

كيف حالكن أخواتي
دوما بخير إن شاء الله
نلتقي ثانية اليوم في الجزء الثاني من ملف تحضير الكيك بطرق متنوعة
هذا رابط الملف الأول لمن ترغب برؤية الوصفات التي يحتوي عليها

كيك × كيك ,,( ملف متنوع .. أكثر من وصفة بالداخل ) ,," الجزء الأول ",,

وملفنا اليوم يحتوي على وصفتين للكيك
أكثر من رائعتين وتقدم للضيوف لشكلها الراقي والفخم وطعمها اللذيذ

ومرة أخرى هذه إرشادات لنجاح الكيك ..:

1- اتباع التعليمات المكتوبة في الطريقة بدقة وكذلك المقادير .
2- الخلط الجيد للمقادير وبرفق لعدم خروج الهواء من الكيك .
3- التأكد من صلاحية البيكنج بودر والبيكنج صودا لتحصلي على كيك عالية وهشة وخلوهم من الرطوبة .
4- نخل الدقيق والبيكينج بودر وأي مكونات عبارة عن بودرة لتخليلها بالهواء والتخلص من التكتلات .
5- إشعال الفرن ليسخن عند البدء في تحضير الكيك ( حوالي ربع ساعة قبل دخول الكيك ) .
6- ضبط درجة حرارة الفرن لتناسب خبز الكيك وهي غالبا 160 – 180 درجة مئوية .
7- عدم فتح الفرن قبل مرور 30 – 35 دقيقة من دخول الكيك للفرن حتى لا تتعرض للهواء البارد وتهبط وتفقد ارتفاعها .
8- لاتخرجي الكيك من صينية الخبز قبل أن تبرد تماما حتى لاتلتصق وتخرج بسهولة .
9- يفضل أن يكون البيض والزبدة او السمن بدرجة حرارة الغرفة عند الاستخدام .
10- يختبر نضج الكيك بغرس شوكة جافة ونظيفة او خلة (عود) أسنان في منتصف الكيك لأنها أبطأ المناطق عند النضج .

هذه الارشادات من واقع تجاربي ونجاحاتي أو فشلي في صنع الكيك أتمنى أن تفيدكن

ولنبدأ الوصفات معا

تابعوني ….

عروس

◘●◘

أولا :: كيك الفدج الألمانية بصوص الشيكولاتة
المقادير ..

للكيك ::

4 بيضات
كأس وربع سكر
2 كأس دقيق
2/3 كأس كاكاو بودرة
3/4 كأس سمن نباتي أي نوع
1/4 كأس زيت
كأس وربع حليب سائل
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيلا

مقادير صوص الشيكولاتة ::
( صادفت العديد من الطرق جمعت أفضلها وسأضيفها في نهاية الموضوع إن شاء الله )
الطريقة التي اعتمدتها في كيكتي مقاديرها ..

كوب حليب
كوب زيت
كوب إلا ربع سكر
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة مرة
ملعقتين طعام حليب بودرة
كيس دريم ويب

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

الطريقة ..

نسخن الفرن (170 م )

نخلط البيض والسكر و الفانيلا
حتى نحصل على خليط فاتح اللون ومنتفخ
يضاف الزيت والسمن النباتي

ونستمر بالخفق لنحصل على مزيج كريمي

ننخل الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر

ويضاف عليها خليط السوائل ونخفقهم على السرعة الأولى ..
يصب المزيج في صينية مدهونة وتزج في الفرن لمده 45 دقيقة

هنا بعد خروجها من الفرن ..

نتركها تبرد ونبدأ في تحضير صوص الشيكولاتة ..
نقوم بخلط كل مكوناته

حتى نحصل على القوام الكريمي ..
بعد أن تبرد الكيك نقلبها في طبق التقديم ونقسمها إلى قسمين

نقوم بوضع القليل من الصوص على أحدهما ..

نضع فوقه النصف الآخر ..

ونصب فوقه باقي مقدار الصوص لنحصل على غطاء سميك من الشيكولاتة ..

ندخلها الثلاجة لتبرد تماما .. ساعتين على الأقل
وتزين حسب الرغبة ..
زينتها ببعض حبات الفراولة .. وقليل من الهيرشي لعشاق الشيكولاتة عروس

بعد التقطيع ..

وعند التقديم ..

تابعوني … عروس

عروس

◘●◘

ثانيا :: كيك محشية بخليط الكيري والحليب المركز

( كيك راقية ولذيذة كحلوى المطاعم )

مقادير الكيك ::

5 بيضات
كأس سكر
1/2 كأس زيت
4 ملاعق طعام حليب بودرة
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة طعام بيكنج بودر
كوب زبادي
ربع ملعقة صغير خل
كأس دقيق
الكأس المستخدم في المقاييس من النوع الكبير مثل الصورة

……………….

مقادير الحشو ..

8 حبات جبن كيري
نصف علبة قشطة
علبة حليب مركز ( استخدمت ثلاثة أرباعها فقط لتقليل نسبة السكريات عروس )

للتغطية .. توفي

3/4 كوب سكر
علبة قشطة دافئة ( نضعها في ماء ساخن )
ملعقة صغيرة زبدة ( جربته من قبل بدون الزبدة وكان طعمه أفضل وأخف ) حسب الرغبة

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

الطريقة ..

الكيك ..

نخفق البيض والزيت والفانيلا

حتى ينتفخ المزيج ويفتح لونه ..

يضاف السكر ..

ونخفق للحصول على قوام كريمي .. عروس

تضاف الزبادي ونستمر في الخفق

ثم الحليب البودرة ..

ننخل الدقيق والبيكنج بودر

ويضاف للخليط ..

نخفق قليلا على سرعة متوسطة لنحصل على قوام مناسب

نضع نصف الخليط في قالب بايركس أو أي قالب مستطيل مدهون

وندخلها إلى الفرن في درجة 160 لمدة 35 دقيقة وبعدها نختبر نضجها فإن احتاجت وقت أطول ندخلها الفرن ثانية ..
وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير خليط الحشو
نضع كل المكونات في خلاط العصير

ونخلطها حتى تمتزج تماما

هنا الكيك بعد خروجها من الفرن .. وتمام نضجها ..

نتركها تهدأ قليلا ثم نصب فوقها خليط الحشو ..

نطفئ الفرن ونشعله من أعلى فقط نار هادئة جدا ونخفض الرف لأقل درجة وندخل الصينية الفرن ثانية لتتماسك طبقة الحشو وتتحمر قليلا

ثم يصب فوقها باقي خليط الكيك ..

وندخلها الفرن ثانية أيضا من أعلى فقط على نار هادئة حتى تمام النضج
هنا الكيك بعد نضجها تماما ..

نتركها جانبا لتبرد ونحضر صوص التوفي ..
نمزج الزبدة والسكر على النار

حتى يذوب السكر تماما ولا تتركيه يحترق

تضاف إليه القشطة الدافئة ويقلب بسرعة حتى يختلطا تماما ..

يترك ليهدأ قليلا ثم يصب فوق الكيك ..

وهكذا أصبحت الكيك جاهزة وتقدم حسب الرغبة ..
أترككم مع الشكل النهائي لتقديمي لها .. 😉

لقطات تقريبية لتوضيح الحشو والطبقات + التعذيب .. 😎

هنا زينتها بجوز هند مبشور + حبة بندق

وبالهناء والشفاء غالياتيF:

عروس

◘●◘

مثل ماذكرت في الموضوع جمعت لكن هنا طرق مختلفة لعمل صوص الشيكولاتة لتزيين الكيك أو الدونتس وماشابه

الطريقة الأولى ..

2 كوب سكر + نصف كوب ماء + 2 م ك كاكاو بودرة + شيكولاتة مذابة + زبدة + حليب

يغلى السكر مع الماء ثم تضاف الكاكاو ويصب المزيج فوق الشيكولاتة المذابة مع الزبدة والحليب ..

الطريقة الثانية ..

125 جم زبدة + ثلث كأس كاكاو بودرة + 2 كأس سكر بودرة + 2 م ك حليب سائل + فانيلا

تخلط جميعها في حمام مائي حتى تمتزج تماما

الطريقة الثالثة ..

2 م ك كاكاو بودرة + نصف علبة قشطة + 2 م ك سكر ناعم + زبدة

تسيح الزبدة على النار ثم تضاف الشيكولاتة وتقلب ثم السكر وأخيرا القشطة

الطريقة الرابعة ..

1 م ك زبدة + 1 أونص شيكولاتة مرة + ثلث كوب ماء مغلي + كوب سكر أبيض + 2 م ك كورن سيرب + نصف م ص فانيلا

تذوب الزبدة والشيكولاتة ثم يضاف الماء المغلي ثم السكر ثم الكورن سيرب مع التقليب ثم تضاف الفانيلا وتقلب ثم تستخدم

الطريقة الخامسة ..

ثلثي كوب كاكاو مرة + كوب وثلثين سكر أبيض + كوب وربع ماء + م ص فانيلا

على نار هادئة تمزج كل المقادير ماعدا الفانيلا تقلب وتترك حتى تغلي وبعد الغليان لمدة دقيقة نبعدها عن النار ثم تضاف الفانيلا وتقلب وتستخدم

الطريقة السادسة ..

كوب تشوكليت شيبس نصف محلاة + 3/4 كوب كريمة الخفق + م ص فانيلا

تمزج الشيكولاتة والكريمة على نار هادئة حتى تمتزج وتذوب الشيكولاتة ثم تضاف الفانيلا مع التقليب المستمر وتستخدم

بالإضافة للطريقة المذكورة في كيك الفدج

هذه الطرق من تجميعي من مواقع عربية وأجنبية أتمنى أن تستفدن منها
وأتمنى أن يروقكن موضوعي

يرجى عند النقل
أمانة ذكر المصدر

وإلى لقاء قريب إن شاء الله

عروس

ما شاء الله رائعة ومميزة
بجد شهيتيني على الكيكتين ومشكورة على النصائح
وانواع الصوص
يسلمو يا قمر والله يعطيكِ العافية

مـــا شاء الله حبيبتي ابدعتي بالطبخ عروس

عجبني شكل السوويت الثانــي وآآيــــد // تسلم آيدج يا قلبي ..

و السمووحه ما قدرت اقيمج !!!

ما شاءالله

موضوع رائع تستاهلين التميز حبيبتي

يعطيك الف عافيه وتم التقيم عروس

يمي يمي شكلهم رووووووووووعه ..,,

تسلم هالديااااااات ياقمررر ..,,

◘●◘

عروس اقتباس عروس   عروس المشاركة الأساسية كتبها ماذا اقول عروس عروس   عروس
     
 

ما شاء الله رائعة ومميزة

بجد شهيتيني على الكيكتين ومشكورة على النصائح
وانواع الصوص

يسلمو يا قمر والله يعطيكِ العافية

 
عروس   عروس

تسلمي لي أم لؤي
شهادة أعتز بها من مبدعة مثلك
العفو حبيبتي
الشكر ليك ع المرور الطيب
نورتينيعروس

عروس

◘●◘

عروس اقتباس عروس   عروس المشاركة الأساسية كتبها ▫▪◦ سَآسٍيِ آڵْڍڵعْ ▫▪◦ عروس عروس   عروس
     
  مـــا شاء الله حبيبتي ابدعتي بالطبخ عروس

عجبني شكل السوويت الثانــي وآآيــــد // تسلم آيدج يا قلبي ..

و السمووحه ما قدرت اقيمج !!!

 
عروس   عروس

تسلمي لي ساسو
ده من ذوقك ياعسل
اتفضليه حبيبتي عروس
وكفاية مرورك نورتيني

عروس

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.