السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
توفير أسهل و ألذ طريقة لإعداد الرايب والمكثف واللبنة والتوفى والقشدة وصوص الشيكولاتة السائل
اللبن الرايب
الطريقة
وضع كيلو حليب فى حلة إستنليس أو فخار بعد تسخين الحلة وهى فارغة فى الفرن جيدا جدا ثم نضع حلة الحليب على الرخامة مغطاة بشاشة لمدة يومان ( الطريقة مجربة ومن لبان ولكن الفكرة أن اللبن عندنا بيتغلى وأنتو لا واللبان قال لأختى لا تغلى اللبن عشان يروب بسرعة ولكن أنتو أصلا لا تغلوه).
القشدة
الطريقة الأولى والثانية (من موقع وصفات مجربة)
القشده(1) القشده (2)
المقادير:2كوب ماء – 2كوب حليب بودر – قليل من ماء الورد او ماء الزهر 3ملاعق طعام مملوءه طحين 2علبه قيمر (نستله)
الطريقه:يخلط الماء والحليب والطحين بالخلاط الكهربائي ثم يوضع الخليط في قدر على نار هادئه جدا مع التحريك المستمر حتى يسخن وتظهر فقاقيع على الوجه-يرفع القدر من على النار ويضاف اليه القيمر ويحرك جيدا ثم يعاد للنار الهادئه مع التحريك المستمر ويمكنك اضافه ماء ورد او زهر اليه الان قلبيه جيدا لتحصلي على قشره متجانسه ارفعيها من على النار
القشده (2)
المقادير:2كوب حليب سائل-قليل من ماء الزهر-4ملاعق طعام سميد
الطريقه:يخلط الحليب مع السميد ويرفع على نار هادئه ويحرك باستمرار حتى يتماسك الخليط فيضاف له ماء الزهر ويقلب قليلا ثم يرفع من على النار وتترك جانبا ليبرد قبل استعمالها .
الطريقة الثالثة (من موقع مطبخ)
المقادير:
3 أكواب من الحليب
4 ملاعق كبيرة من النشاء
كوب من السكر
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
ملعقة كبيرة من ماء الورد
الطريقة :
يوضع كوبان من الحليب في قدر فوق النار، ترفع الحرارة إلى درجة الغليان، ثم يضاف السكر إلى محتوى القدر ويخفق الكل بالشريط حتى يذوب السكر.
في هذا الوقت، يخفق النشاء مع كوب الحليب الباقي البارد.
يضاف النشاء المذاب بالحليب إلى مزيج الحيب فوق النار، ويحرك الكل بواسطة ملعقة خشبية. تترك القدر فوق نار متوسطة لكي يشتد النشاء بفعل تأثير الحرارة يضاف عندها ماء الورد وماء الزهر ويخفق الكل جيداً حتى تتوزع النهكة في القشدة. يجب الانتباه جيدا أثناء صنع القشدة كي لا تظهر لاحقاً حبيبات النشاء غير الذائبة في القشدة.
(أنا عايزة أعرف القشدة دى بيتعمل بيها أيه غير حشو القطائف والكنافة).
صوص الشيكولاتة
الطريقة الأولى (من موقع لك)
صوص الشوكولاتة
المقادير:
يستخدم صوص الشوكولاتة كنوع تكميلي للحلويات والايس كريم ويضاف لحليب الشوكولاتة أو ميلك شيك الشوكولاتة ويفضل تسخينه قبل التقديم
– 4/3 كوب سكر غير مطحون
– 4/1 كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سريب)
– 6 ملعقة من حبيبات الشوكولاتة .
– 2/1 ملعقة شاي فانيليا ويفضل السائلة
-4/1 كوب ماء ساخن
– 4/1 كوب ماء دافئ
الطريقة:
– يوضع الماء والسكر وشراب الذرة على النار ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان .
– تذوب الشوكولاتة بحمام مائي .
– يبعد خليط الماء والسكروالكورن عن النار ويضف إليه الشوكولاتة الذائبة ويحرك جيداً .
– ثم يضاف إليه الفانيليا و4/1 كوب ماء دافئ
– يوضع في علبه محكمة الغطاء ويترك في الثلاجة كحد ادنى 3 أيام قبل الاستخدام …
الطريقة الثانية( نقلها على الورد معرفش جبتها منين)
نبدأ بسم الله…
المقادير:
2 كوب ونصف شوكولاته مفرومه أو قطع صغيره
1 ملعقة أكل سكر
ربع كوب كريمه
ثلاثة أرباع الكوب ماء
نصف ملعقه صغيره فانيليا
1 ملعقه صغيره زبده
1 ملعقة أكل شراب الشوكولاته
الطريقه:
* ضعي الشوكولاته والماء والسكر في حمام مائي.
* بعد ذوبان الشوكولاته اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقه مع التحريك المستمر.
* ارفعي الخليط عن النار ثم أضيفي باقي المقادير وحركي الخليط تماااام.
* قدميه فوراً وهو ساخن.
ملاحظه:
ممكن تحفظي الصوص في برطمان لمدة أسبوعين في الثلاجه
ولكن يجب تسخين الصوص على نار هادئه عند التقديم.وبالعااااافيه عليكم..
التوفى
الطريقة الأولى
يتم وضع علبة لبن مكثف مغلقة على حمام مائى لمدة ساعتين ثم بعد الساعتين نغلق النار ونفتح العلبة نلاقى اللبن المكثف تحول لتوفى.
الطريقة الثانية
نصف كوب سكر يسيح نضع 3 ملاعق ماء وملعقة زبدة ويمتزجوا مع السكر على النار نضع (2 وحدة جالكسى ) وبعدما تسيح نغلق النار وتهدأ قليلا أضع القشدة ملعقة وتقليب وهكذا حتى تنتهى العلبة ثم أفتح النار تانى بس هادئة وبسرعة تقليب وغلق النار. ( الطريقة مجمعة بس الشيكولاتة من عندى جربوها وشوفوا الطعم روعة الشيكولاتة مع التوفى على وجه الكيك مثلا وهى ساخنة).
اللبن المكثف
يتم خلط علبة قشدة مع كوب صغير لبن بودرة وكوب صغير سكر ناعم فى الخلاط(منقول من موقع لك بس لما جربتها حسيت لو السكر يقل شوية ومعلقتين ماء يبقى طعمه زى الجاهز بالضبط).
اللبنة
يتم خلط الروب ( الزبادى ) فى الخلاط مع قطعة جبن قريش عذبة بدون ملح حتى نصل للقوام المطلوب ( مجربة من صديقة جارتى وبتقول بتعملها علطول وزى الجاهزة بالضبط).
يارب التجميعة دى تعجبكوا وأنا مجمعاها من كذا موقع لكم أحبائى بالله عليكو لو عجبكوا أدعو لزوجى وأبنى الله يشفيهم ولصديقتى حيث ألم بها الكرب من كل جانب وتطلب منكم الدعاء وكل عام وأنتم بخير وأدعوا لى بحسن الخاتمة ( مش عارفة ليه حاسة أنى على باب السيدة).
أختكم بثين(u)
