بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي العزيزات بأقدم لكم أكلة سمك تاكلون اصابعكم وراها 000 بس انتبهوا لا تاكلون كثير عشان تقدرون تردون علي :shy:
السمك المقلي ( الصحيح ) :
* يفضل حبات السمك غير الكبيرة في الحجم ليكون جلدها غير سميك ( مثل البلطي – الشعور – الحريد 00000 أو أي نوع مفضل ويكون حجمه غير كبير )0
* ينظف السمك ويفرك جيدًا من الداخل والخارج بالدقيق والملح وعصير الليمون ثم يغسل بالماء جيدًا ويوضع في مصفاة لتصفية الماء وحتى يجف تمامًا 0
* تهرس كميه من الثوم وبعض قرون الفلفل الحار والبقدونس معـًا نـاعم ويضاف إليها الملح والكمون ( الكمون بكيه كبيرة نوعًا ما ) وعصير الليمون 0
* تتبل السمكات من الداخل والخارج جيدًا ويمكن تشريطها قليلاً لزيادة التتبيل وترص في إناء ويمكن وضع كمية من الخل او عصير الليمون عليها ( يساعد على القضاء على رائحة السمك غير المستحبة ويجعل رائحته طيبة ، كما يساعد على سرعة نضجه ) 0
* يترك لمدة من نص ساعة إلى ساعة ليتشرب التتبيل 0
* توضع طاسة واسعة وعميقة على النار ويوضع بها كمية من الزيت تكفي لتغطية السمك ويترك الزيت على النار حتى يصير حار جدًا0
* يوضع السمك واحدة واحدة باحتراس حسب سعة الطاسة مع إبقاء النار عالية وعندما يصبح الوجه الأول ذهبي اللون تقلب السمكات باحتراس شديد باستخدام ملعقة عريضة حتى لا تتقطع 0
* ممكن قبل قلي السمك أن يغطى بالدقيق جيدًا ثم يحمر ( حسب الرغبة ) 0
* عندما ينضج الوجه الثاني ترفع باحتراس على ورق ماص حتى تنتهي الكمية 0
* ترص بصحن التقديم وتجمل بحلقات الليمون والطماطم والخيار والجرجير أو حسب الرغبة 0
——————————————————————————————–
الجمبري ( الروبيان ) المقلي ( وكذلك السمك الفيلية ) :
• يقشر الجمبري ( الروبيان ) وينزع الخيط الأسود من الظهر ( وكذلك يقطع السمك الفيلية أوصال حسب الرغبة ) 0
• يفرك الروبيان جيدًا ( وكذلك السمك الفيلية ) بالدقيق وعصير الليمون ثم يغسل بالماء جيدًا ويوضع بمصفاة حتى يجف من الماء 0
• لكل كيلو روبيان أو فيليه تعمل الخلطة التالية :
– تضرب 3 بيضات في إناء عميق ثم يضاف لها نصف كوب حليب ( أو ماء إذا أرديته مقرمش )
– يضاف من نصف إلى كوب دقيق وملعقة أكل من الثوم المطحون وملعقة أكل بيكنج بودر 0
– تضاف كمية من عصير الليمون حسب الرغبة وقليل من الملح والكمون 0
– يخلط الجميع جيدًا حتى يصبح سميك نوعًا ما مثل خليط الكيك 0
– يوضع الروبيان أو الفيلية ويخلط جيدًا ويترك من نصف ساعة إلى ساعة للتتبيل 0
– يقلى في زيت غزير وحار وعلى نار عالية مع الانتباه له وعدم تركه لأنه سريع النضج 0
( إذا استخدمت نار ضعيفة لا ينضج الروبيان جيدًا ويصبح مثل المطاط )
– يرفع على ورق ماص ثم يوضع بصحون التقديم ويزين حسب الرغبة 0
——————————————————————————————–
أرز الصيادية :
o تقطع بصلة صغير وتقلى في الزيت حتى يصير لونها أسود ، ثم توضع بمصفاة لتصفية الزيت 0
o توضع بالطحان وتطحن جيدًا 0
o يعاد الزيت في القدر على النار ويضاف له الماء والبصل المطحون ورأس أو عظام سمكة كبيرة ( يمكن أن تستبدل بمكعبات الماجي ) ويضاف قليل من الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل الصحيحة ( كلها صحيحة غير مطحونة ) 0
o يضاف الملح ( ولكن في حالة استخدام الماجي لا يضاف ملح أبد ) 0
o يوضع الأرز بالكمية المطلوبة بحيث يكون مغطى بالماء جيدًا وعندما يشرب الماء ينقل على نار هادئة جدًا حتى ينضج 0
——————————————————————————————–
سلطة الطيحنة :
o توضع كمية من الطحينة في زبدية عميقة ويوضع عليها عصير الليمون ( بكمية حسب الرغبة ) 0
o تقلب جيدًَا ثم تخفف بالماء حسب السُمك المطلوب0
o يضاف لها قليل من الثوم المطحون والملح والكمون والشطة ( حسب الرغبة ) والزيت وتخلط جيدًا
——————————————————————————————–
سلطة الدُقس ( السلطة الحارة ):
o تغسل كمية من الطماطم والبقدونس والفلفل الحار وفصان من الثوم جيدًا وتقطع 0
o تفرم معًا ناعم ثم توضع بزبدية عميقة وتتبل بالملح والليمون وقليل من الزيت 0
وبالهناء والعافية ،،،،،،،،،،
لا تنسونا من دعواتكم ،،،،،،،،،،
مع تحياااات haneeen
السلام عليكم…. تسلم الايادي اختي والله يعطيج العافيه على هذى الاطباق الشهيه ……..
