الوسم: المشوي

كمان لو عملتيه مع صوص كان يجي لذيذ جدا

حديق طريقة لصوص رائعة واتمنى تجربيها

طماطم مفرومة + ملح والفلفل واكيد الزيت كمان للطبخ لما تغلي الصلصة وتعقد شوي اظيفي لها البقدونس المفروم والكمون ولما تقرب تستوي اظيفي بعض قطرات من الخل على الصلصة ارفعيها من على النار.
راح تحصلي على صوص هايل للسمك

بهاراتنا المحلية + كمية من الكمون تكون اكبر من البهار ( السنوت ) + ملح + شوية كركم
والمقادير على حسب ذوق ربة البيت والشاطرة هي اللي تعرف

ونحتاج الى قدر ضغط ( القدر الذي له غطاء محكم ويعمل على طبخ الاكل بالبخار ويصدر صوت صفارة قوى عند اشعال النار عليه ) اعتقد الكل يعرف هالقدر

الطريقه
نقوم بغسل اللحم جيدا ومن ثم نضعه داخل وعاء به فتحات ( مشخل )
لكي ينزل منه الماء ونضع عليه الملح والبهار والكركم والكمون ويخلط جيدا
ومن ثم نحضر القدر بعد غسله ونضع فيه اللحم ونضيف له ما يعادل نصف كوب من الماء ويغطى ويحكم الغطاء جيدا حتى لا ينفجر القدر
وعند اشعال النار تخفف حدتها اي يكون على نار هادئه
ومن ثم يترك نصف ساعة ويمكن ان يجهز في اقل من ذلك او اكثر ولكن نصف ساعة عندي هو التوقيت المناسب
ملحوظة

المقادير:

– 300 جرام من عجين البيتزا الجاهز

– 1 ملعقة صغيرة قرنفل جاف مطحون

– 1/2 ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون

– 240 جرام من صدور الدجاج المشوية والمقطعة إلي أجزاء صغيرة

– 1/2 كوب الكاتشوب

– ملعقتان صغيرتان بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة

– 2-3 عش غراب طازج مقطع إلي شرائح

– 1 ملعقة صغيرة جبن باراميزان مبشور

– 1/2 كوب جبن مواتزاريلا مقطع إلي شرائح

– زيت زيتون

الطريقة:

– يفرد العجين في الصينية المخصصة لذلك بعد دهنها بقليل من الزيت ورش قليل من أى نوع من الدقيق (ذرة – قمح – شوفان).

– يخبز في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبآ، أو حتى تظهر الفقاقيع علي سطح البيتزا، ثم يدهن سطحها بزيت الزيتون ويرش القرنفل والريحان.

– تخلط قطع الدجاج المشوية والبصل وصوص الطماطم (الكاتشب).

– تضاف علي سطح البيتزا، ثم يوضع عش الغراب ثم جبن الباراميزان ثم المواتزراريلا.

شخبارج يالغالية عساج بخير إن شاء الله… وحشتيني 😮

الله يسلمج أنا كنت مثلج مع الدجاج المشوي، ما أعرف أسويه مضبوط، لكن في الأخير طلعت لي بتتبيلة و الحمد لله ضبط معاي… تتبيلتي نفس تتبيلة ذابحني برد الأيام بالضبط، ما عدا إني ما أحط روب و أحط مكانه صويا صوص و شوي خل بلسميك… و كل ما تتبلت الدجاجة وقت أطول كل ما صارت طرية أكثر… تبليها من الليل و مثل ما قالت أختي ماذا أقول سوي فتحات فيها بطرف سكين حاد بحيث تتغلغل التتبيلة <<< قوية الكلمة

و بس إذا جيتي تطبخينها تقدرين تحطين معاها قطع بطاطس كبيرة و جزر و شرايح ليمون و غطيها بقصدير و دخليها الفرن بحرارة 400 لمدة ساعة إلا ربع، بعدين شيلي القصدير و خليها تتحمر…

زوجي يحب معاها بصل و ثوم مشوي، يقول حطيهم بقشورهم لا تقشرينهم، و فعلاً لما يستوون نقشرهم و يصيرون من داخل مثل الزبدة

و عندي طريقة ثوم مهروس أحب أسويها معاه، آخذ راس ثوم و أقصه من فوق شوي بحيث تبين الفصوص… بعدين ألفه بقصدير و أدخله الفرن ساعة، لما أطلعه بس أضغط على فصوص الثوم من تحت و هي تطلع معاي ذايبة، أهرسها و أضيف لها شوي ما يونيز و ملح و فلفل و بس!