الوسم: المكدوس

][`~*¤!||!¤*~`][السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ][`~*¤!||!¤*~`][

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ هــــلا حبايبي..~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

اريد منكم طريقة المكدوس … (r)

اختي يمكنك عمل بحث باسم (( المكدوس )) وراح تطلع لك عدة مواضيع انا اخترت هذا منها

المكدوس

المكدوس اللذيذ

ناخذ حبات باذنجان صغيرة الحجم ونغسلها ونقطع الراس الاخضر من جميع الحبات

ثم نضعها في ماء مغلي ونتركها على النار من 10 إلى 15 دقيقة إلى ان تصبح حبات الباذنجان طرية

ثم نضع الباذنجان في مصفاة

ثم نضع عليها صحن اصغر قليلا من حجم المصفاة

ثم نضع على الصحن ثقل وانا هنا وضعت عليها قنينة ماء عبوة 7 لتر ووفت الغرض المطلوب

ونتركه يوم كامل ليتصفى جيدا من الماء
وبعد مرور يوم كامل نعمل شق في وسط حبات الباذنجان بالسكين ونضع فيه مقدار ملعقة صغيرة ملح ونوزعه داخل الفتحة التي عملناها في الباذنجانة

نجهز الحشوة جوز محمص + ثوم + فلفل أحمر مطحون ( حار أوحلو حسب الرغبة ) + ملح

ثم نحشي حبات الباذنجان بالحشوة

نضع الباذنجان في زجاجة ونغمرها تماما بزيت الزيتون ونتركها لمدة أسبوع قبل أن نأكلها

الباقي من كمية الباذنجان المحشي نضعه في كيس نايلون ونصفه جنب بعض وندخله الفريز إلى أن نحتاج له

ثم نضعه مباشرة في زجاجة ونغمره بزيت الزيتون وهو مثلج ولا نتظره إلى أن يذوب عنه الثلج ويترك ايضا لمدة اسبوع قبل أن يؤكل بالهناء والشفاءوبعد مرور مدة لا تقل عن اسبوع هذا شكل المكدوس

يقدم كنوع من المقبلات بالاخص في وجبة الافطار مع كوب شاي وزيتون اسود وخبز شامي والله على الطعم الرهيب

ملاحظة يحفظ في الزجاجة خارج الثلاجة ولكن يجب غمره تماما بالزيت واغلاق الزجاجة جيدا لكي لا يدخل لها الهواء

يسلموو يعطيج ربي الف عافيه الصحن هدا لي اموت بالمكدوس بس اشتريه جاهز لاني مالقى بسهوله بيادنجان صغيرونات

اقتباس

المشاركة الأساسية كتبها مها عبدو

	والله على الطعم الرهيب

تسلم ايدياتك ياحلوه
وياسلام منظره يسهف
وتستاهلين احلي تقيم

امممممممم شكله لذييييييييييييذ تسلم الأيادي وتشكري على الوصفه
بس سؤال نخليه أسبوع داخل الثلاجه لو خارجها ؟وإذا مو في الثلاجه مايخترب ؟

اقتباس

المشاركة الأساسية كتبها ذبـכـنيــۓْ بــرد الأيــآميــۓ

	يسلموو يعطيج ربي الف عافيه الصحن هدا لي اموت بالمكدوس بس اشتريه جاهز لاني مالقى بسهوله بيادنجان صغيرونات

وانا زيك وكل من ذاقه حبه هلبة
والباذنجان عشان تلقيه صغير لازم تصبري لموسم الباذنجان وبصراحة انا مدري متى موسمه
بس احنا دايما نعمله في الربيع واظن السر في ذلك لان الربيع يتوفر الحجم الصغير :p

اقتباس

المشاركة الأساسية كتبها Miss S.A

	ماشاء الله يم يمي أحب المكدوس تسلم الأيــادي

وايديك حبيبتي
تسلمي

هلا والله بمها ,روعة الموضوع يامها وبدون مجاملة مكدوسك أحلى من الي نشتريه جاهز
ماشاءالله بجد يفتح النفس
تسلم إيديك يالغالية والله لا يحرمنا منك

بمناسبه موسم المكدوس حبيت انزل الطريقه مصوره
لانه من المقبالات اللذيذه خصوصا بفصل الشتاء
نبدا
3كيلو بدنجان صغير اسود
نص كيلو جوز عين الجمل
ثلاث روس من الثوم
معلقتين كبار من الفلفل الشطه

الطريقه

نزيل قمعه البادنجان باستعمال اليد بدون سكينه

مثل ما بتشوفو شكلها بعد ازاله القمعه

نحضر طنجره كبيره ونعبيها لنصفها ماء ونخليها على الغاز لتغلى

ننتظر لحد ما تغلي الماء

نضع حبات البادنجان بالماء المغلي ببطء يعني حبه حبه حتى ما ترشق الماء الساخن وننحرق

نغطي الطنجره بغطاء ازغر من حجم الفتحه ونضغط عليها حتى تنزل حبات البادنجان الي بتكون طايشه على الوجه

ونحرك البادنجان كل دقيقتين ونقلبه ننزل الحبات الي فوق لتحت والي تحت لفوق حتى كله ينسلق بالتساوي

بعد ربع ساعه بالضبط نطفي الغاز ونخرج حبات البادنجان من الماء على صينيه واسعه ونخليهم بعاد شوي عن بعض حتى يبرد

نتركهم لمده ساعه من الزمن لحتى يبرد

وبعدين نحضر طبق من الملح ونفتح حبه البادنجان من جنب

ونرش ملح بداخ الشق ونغمس راس البادنجانه بصحن الملح

ونصفهم بالصينيه الواسعه

ونرفع طرف الصينيه مقطعه من القماش او اي جسم حتى تكون الصينيه مائله ويترسب الماء الي بينزل من البادنجان
نترك البادنجان 24 ساعه
يعني يوم كامل

ثاني يوم بنحضر الحشوه
الجوز عين الجمل

بنفرمه فرامه خشنه بالسكينه بهذا الشكل

ونقشر ثلاث روس ثوم

ونفرمهم على محضره الطعام او برش بالمبشره

ونخلطهم مع معلفتين كبار من الفلفل الاحمر الشطه والجوز المفروم ومعلقه ملح كبيره ويفضل عجن الخلطه باليد

ونحشي حبه البادنجان بالشق الي رشينا فيه الملح بشكل معتدل

ونرصهم بجنب بعض بشكل مرتب بداخل مرتبان قزاز

وكل طبقه نرش رشه ملح

حتى نصل لاخر لمرتبان لازم يكون مرصوص بشكل جيد وما في فراغات

نكون محضرين قطعه من القماش البشكير تكون مغسرله جيدا وجافه

ونضعها على الفوهه ونضغط فيها البادنجان للداخل ضغط قوي حتى يخرج الماء من البادنجان

ولازم يكون حجم قطعه القماش اكبر من الفوهه حتى ينجح الضغط
ولا يتسبب بخراب حبات البادنجان

ثم نقلب المرتبان ونتركه لمده ثلاث اياه ليتخلص من جميع الماء بداخله

وبعد ثلاث ايام نزيل قطعه البشكير ونصب زيت الزيتون على المكدوس ونتركه مكشوف لمده يوم كامل حتى ما يفور الزيت ويتخلص المقدوس من فقاقيع الهوا بداخله ونراقب الزيت لما ينقص نزيد عليه لازم المكدوس يكون مغطى بالزيت بشكل جيد حتى لا يتعفن

ونغطي المرتبان بغطاء محكم وننتظر عليه من اسبوعين لثلاثه اسابيع يكون جاهز للاكل

لا تنسونا دعواتكم وبالهنا والشفاء

تسلم ايدياتك ياحلوه
وياسلام منظره يم يمي
وتستاهلين احلي تقيم

اقتباس

المشاركة الأساسية كتبها لموووحة مانشتر

	تسلم ايدياتك ياحلوه وياسلام منظره يم يمي وتستاهلين احلي تقيم

الله يسلمك يا رب ويخليلك لموحه وتشوفيها عروسF:

يسلمو ايدها العسل
شكله بيجنن حبيبتي
عنجد يسلمو ايديك وطبعا بتستاهلي احلى تقييم بس للاسف ميزاني رافض يقيمك بس اكيد راجعك لانه فعلا بتستاهلي التقييم

مجهود رااااااااااااااائع و طريقة شرح ممتاااااازة شكرا استفدت و ناوية اطبقها ان شاء الله

ماشاء الله كفيتي ووفيت وجاري تجربته باقرب وقته تسلم الاايادي

اممممم يمي يمي تسلم يدك ياعسل

اقتباس

المشاركة الأساسية كتبها اكليل الورد85

	يسلمو ايدها العسل شكله بيجنن حبيبتي عنجد يسلمو ايديك وطبعا بتستاهلي احلى تقييم بس للاسف ميزاني رافض يقيمك بس اكيد راجعك لانه فعلا بتستاهلي التقييم

الله يسلمك انت العسل ومرورك لموضوعي بعتبره احلى تقيم الي

اقتباس

المشاركة الأساسية كتبها البراقة

	مجهود رااااااااااااااائع و طريقة شرح ممتاااااازة شكرا استفدت و ناوية اطبقها ان شاء الله

شكرا لردك الجميل وان شاء الله بطبقيها وبتنجح معك اذا اتبعتي الخطوات

اقتباس

المشاركة الأساسية كتبها أنآ من دۈۈنڪ [ أندمر ~

	اممممم يمي يمي تسلم يدك ياعسل

الله يسلمك انت العسل :L:

السلام عليكم

أنا من محبين المكدوس الشامي
والأكلات السوريه عامة
وأبحث عن كل ماهو جديد لديهم

بصراحه أنا مره جربت فتة المكدوس بالجبن مره خيال وإشتريت منه علبتين
وصاحب المحل كان يقول
هذا مكدوس سعاد خانو بباب الحاره
أصلآ كذا ولا كذا شاريته شاريته

بس بحثت كثير عن طريقتة
بس للأسف أجد طريقة المكدوس العادي
لكن يأدي غرض

الطريقه………

المكدوس السوري اللذيذ تعلمي طريقته بالصور

مقادير المكدوس:

2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة

نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة)

رأس كبير من الثوم المفروم ناعما

نصف كغ من الجوز المفروم خشنا

ليتر من زيت الزيتون

الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل

يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر

نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض

ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج

ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب

ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو البانجان

ثم نضعهم بمرطبان نظيف

ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا

ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين

يؤكل تغميس بالخبز و صحتين
وعافيه

((لاتنسوني من دعائكم))

تسلمين يعطيج العافيه

خاطري أجرب أسويه، بس أخاف ما يضبط معاي

بس ما شاء الله عليج، شغلج مرتب و شكله يشهي…

تسلم إيدج عزيزتي و الله يعطيج العافية (f)

يسلمووووووووووووو

يسلمووووووووووو

ان بمووووووت بالمكدوس

انا اموت في المكدوس و خاصه مع اللبنه و الجبنه البيضه عجيب

و كنا نشتريه من حرمه و كان لذيييييييييييييييذ و الحينه كل ما اسال عنها يقولن ضيعنا رقمها للاسف …و كل ما اشتري من السوق ما يعجبني تكون الحشوه قليله يعني شغل اي كلام …

لكن في شي ما عرفته هو الفلفل الي حطيتيه … و خطوه الي بعد ما ملحتي الباذنجانات في المصفاه حطيتي عليها ثقل صح ؟؟؟ و وين نحفظه في الثلاجه ؟؟

ان شاء الله بجربها يوم بيتوفر الباذنجان الصغير

و تسلم ايدج على الطريقه و الصور مشهيه فعلا ما شاء الله

تسلم ايدك ..

يعطيج العافيه حبيبتي

الجمييييييييع
لاحرمت ردودكم

وبالنسبه للي تسأل عن الخلطه.. هذي صلصه حاره((فلفل صغير)) تباع بالسوبر
وعلى فكره هالطريقه مو أنا إللي مسويتها
بس نزلتها لكم عشان تسفيدون منها
لأن طعمها جنان

المكدوس اللذيذ

ناخذ حبات باذنجان صغيرة الحجم ونغسلها ونقطع الراس الاخضر من جميع الحبات

ثم نضعها في ماء مغلي ونتركها على النار من 10 إلى 15 دقيقة إلى ان تصبح حبات الباذنجان طرية

ثم نضع الباذنجان في مصفاة

ثم نضع عليها صحن اصغر قليلا من حجم المصفاة

ثم نضع على الصحن ثقل وانا هنا وضعت عليها قنينة ماء عبوة 7 لتر ووفت الغرض المطلوب

ونتركه يوم كامل ليتصفى جيدا من الماء
وبعد مرور يوم كامل نعمل شق في وسط حبات الباذنجان بالسكين ونضع فيه مقدار ملعقة صغيرة ملح ونوزعه داخل الفتحة التي عملناها في الباذنجانة

نجهز الحشوة جوز محمص + ثوم + فلفل أحمر مطحون ( حار أوحلو حسب الرغبة ) + ملح

ثم نحشي حبات الباذنجان بالحشوة

نضع الباذنجان في زجاجة ونغمرها تماما بزيت الزيتون ونتركها لمدة أسبوع قبل أن نأكلها

الباقي من كمية الباذنجان المحشي نضعه في كيس نايلون ونصفه جنب بعض وندخله الفريز إلى أن نحتاج له

ثم نضعه مباشرة في زجاجة ونغمره بزيت الزيتون وهو مثلج ولا نتظره إلى أن يذوب عنه الثلج ويترك ايضا لمدة اسبوع قبل أن يؤكل بالهناء والشفاءوبعد مرور مدة لا تقل عن اسبوع هذا شكل المكدوس

يقدم كنوع من المقبلات بالاخص في وجبة الافطار مع كوب شاي وزيتون اسود وخبز شامي والله على الطعم الرهيب

ملاحظة يحفظ في الزجاجة خارج الثلاجة ولكن يجب غمره تماما بالزيت واغلاق الزجاجة جيدا لكي لا يدخل لها الهواء

يسلموو يعطيج ربي الف عافيه الصحن هدا لي اموت بالمكدوس بس اشتريه جاهز لاني مالقى بسهوله بيادنجان صغيرونات

اقتباس

المشاركة الأساسية كتبها مها عبدو

	والله على الطعم الرهيب

تسلم ايدياتك ياحلوه
وياسلام منظره يسهف
وتستاهلين احلي تقيم

امممممممم شكله لذييييييييييييذ تسلم الأيادي وتشكري على الوصفه
بس سؤال نخليه أسبوع داخل الثلاجه لو خارجها ؟وإذا مو في الثلاجه مايخترب ؟

اقتباس

المشاركة الأساسية كتبها ذبـכـنيــۓْ بــرد الأيــآميــۓ

	يسلموو يعطيج ربي الف عافيه الصحن هدا لي اموت بالمكدوس بس اشتريه جاهز لاني مالقى بسهوله بيادنجان صغيرونات

وانا زيك وكل من ذاقه حبه هلبة
والباذنجان عشان تلقيه صغير لازم تصبري لموسم الباذنجان وبصراحة انا مدري متى موسمه
بس احنا دايما نعمله في الربيع واظن السر في ذلك لان الربيع يتوفر الحجم الصغير :p

اقتباس

المشاركة الأساسية كتبها Miss S.A

	ماشاء الله يم يمي أحب المكدوس تسلم الأيــادي

وايديك حبيبتي
تسلمي

هلا والله بمها ,روعة الموضوع يامها وبدون مجاملة مكدوسك أحلى من الي نشتريه جاهز
ماشاءالله بجد يفتح النفس
تسلم إيديك يالغالية والله لا يحرمنا منك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خواتي الحبيبات ياليت الي تعرف طريقه المكدوس السوري طبعا هو نوع من انواع المخلالات
تكتب لنا الطريقه الله يعافيكم

وشكرا
ديماااااااااا

السلام عليكم اختي xdemax

عندي طريقة لعمل المكدوس وسهلة وبسيطة جداا

ان شاء الله تعجبك 🙂

المقادير :

كيلو باذنجان صغير الحجم

رأسان من الثوم مقشران

3 حبات فلفل أحمر حار مفروم

3 ملاعق كبيرة ملح

2 كوب جوز مفروم

زيت زيتون

الطريقة :

1- يسلق الباذنجان مع ملعقة من الملح مدة 10 دقائق ويصفى .

2- تشق كل حبة وينثر في داخلها الملح وتترك لتجف فوق قطعة من القماش النظيفة .

3- يخلط الجوز والفلفل والثوم المدقوق وملعقة ملح .

4- تحشى حبات الباذنجان بالخليط المحضر وترتب في وعاء . (( طبعا يفضل يكون برطمان او مرطبان مدري ايش تسموناه عاد ))

5- يقلب الوعاء على فوهته حتى اليوم التالي .

6- يصب زيت زيتون على الباذنجان ليغمره تماماً ، يغطى الوعاء بقطعة إسفنج ويحفظ مدة أسبوعين .

…………………………………………..

وصحة وعافية .. اتمنى اكون افدتك اختي :shy:

عاد بعد ماتسوينه علميني كيف النتيجة :clap:

تسلمين اختي الله يعافيك وان شا الله بس اسويها بقولك كيف كان طعمها
بس حبيت أسأل مااقدر استغني عن الفلفل الحار لأني مااحبه أبد وتسلمين مره ثانيه اختي
الله يعافيك

ديمااااااا

يسلموا

يعطيكي العافيه اختي وورم هارت الطريه 100في ال100

تسلمي على الطريقة …شكرا

اتمنى احد يساعدك

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

لا اله الا الله

ولا حول ولا قوة الا بالله

تفضلوا المكدوس الطري وطريقته السهله

المكدوس :
كيلو باذنجان عصافيري ( الهندي او انتاج قطر )
كوب جوز مجروش
4 حبات فلفل احمر المتوسط
3 فصوص ثوم مدقوقه
ملح وفلفل اسود
كميه من الملح اضافيه للكدس
الطريقه :
* تقطعين راس الباذنجان بايدج الراس فقط وبعدين تعملين شق طولي في الحبه وتغلينهم لمده ساعه او لين يلين الباذنجان .
* تتركينه يبرد وبعدين تاخذين الملح وتفركينه من برا ومن داخل الشق
* تجيبين غتره نظيفه ومشخاله وجدر بحجم المشخاله
* تحطين الجدر وتركبين المشخال فيها ( مشخال المكرونه ) بحيث تكون حوافه داخل الجدر وتفرشين الغتره داخل المشخال وتصفين الباذنجان مثل ورق العنب وتسكرين الغتره عليها وتحطين عليه صحن وفوقه ثقل كبير ( مثلا غرشه زجاج مليانه ماي )

* تتركينه 3 ليالي بالظبط
* تاخذين كل حبه وتحشينها بالخلطه السابقه وتصفينها في غرشه وتعصير عليها ليمون كم نقطه بس وتغمرينها بالزيت .
* المفروض انج تتركينها 20 ليله في الخزنه بس احنا ثاني يوم ناكلها وتطلع لذيذه فما ادري شلون درجه اللذه عقب عشرين يوم هههه
* ممكن تضيفين للخلطه جنه مالحه او جزر

يسلمو ايديكي حبيبتي
طريقتك بالمكدوس صحيحة بس المكدوس أذا ما حطيتية بمرطبان وعبيتي عليه زيت زيتون وتركتيه شي عشرة أيام فما فوق ..عشان تتشرب المكدوسة بالزيت وخدي على طعمة ولا أحلى عنا بالشام بنمونه نعمل كمية كبيرة ونقعد طول الشتوية ناكل من المونة بأشكالها ومن ظمنها المكدوس بس على قد ما منحب المكدوس بياكلوه الاولاد عندي قبل ما يتشرب بالزيت متلكم :87457:يسلمو ايديكي حبيبتي

اختي حلوايه ما نقدر ننتظر خخخخخخخخخخخخخخ

تسلم ايديكي عزيزتي
على المكدوس اللذيذ
ويعطيكي العافيه

الله يعافيكي اختي ماذا اقول

ياسسسسسسسسسسسلام يم يم يم تسلم ايديك اختي كنت مفكر ه ان المكدوس طريقته صعبه حيييل :21_209:

ماشاءالله طبق شهي

يعطيك العافية على الوصفة
الله يحفظك

تسلم الايادي …امووووت بالمكدوس …قبل كنا نشتريه من حرمه تسويه روعه روعه و بعدين ما اعرف وين راحت اختفت … و من يومها كل ما اشتري من المحلات يطلع ابدا ابدا مب حلو المكسرات قليله و غالبا تكون جديمه بعد

شكلي خلاص بسويه بروحي …من بعد ما قريت الموضوع

تسلم الايادي و على الشرح المبسط و الوافي

ميرسي

روووعة عاشت ايدج

][`~*¤!||!¤*~`][السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ][`~*¤!||!¤*~`][

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ هــــلا حبايبي..~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

اريد منكم طريقة المكدوس … (r)

اختي يمكنك عمل بحث باسم (( المكدوس )) وراح تطلع لك عدة مواضيع انا اخترت هذا منها

المكدوس

بدي اعمل مكدوس بيتي بس ما بعرف شو الطريقة ارجوكم ساعدوني:confused:

المقادير
كيلو باذنجان رومى صغير الحجم
4/1 كيلو لحم معصج
3 ملاعق كبيرة صنوبر محمر
8-10 علب زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 سن ثوم
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة دبس الرمان أو نصف كوب عصير رمان
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل وبهار وقرفة
2/1 فنجان لوز مقشر ومحمص
2/1 فنجان صنوبر محمص

الطريقة
يغسل الباذنجان وتنزع الأعناق ويقور قليلا. يخلط اللحم المعصج (لحم مفروم يقلب مع بصل وبهارات وقليل من الزيت على النار حتى ينضج) مع الصنوبر ويحشى به الباذنجان. .1
تقفل حبات الباذنجان المحشوة بقطع من لب الباذنجان حتى لايخرج منه الحشو أثناء الطهو، يحمر الباذنجان فى قليل من السمن حتى يذبل مع تقليبه باحتراس من جميع الجهات. .2
يرفع الباذنجان ويحمر البصل فى نفس السمن حتى يصفر لونه ويضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان والملح والتوابل للبصل ويترك المقدار على النار حتى يغلى من 2 إلى 3 دقائق ثم يضاف الباذنجان المحشو باحتراس ويغطى ويترك حتى يتم النضج. .3
يحمرالخبز ويوضع فى طبق غويط للتقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة بعد نضج الباذنجان. يمزج الزبادى مع الثوم المهروس والطحينة بعد خفقها ويصب المقدار فوق الخبز. يوزع الباذنجان على الوجه ويجمل باللوز والصنوبر المحمص ويقدم ساخنا. .4

الغاليه ام شهاب/
الأخت تقصد المكدوس وليش المحشي!!
بحثت لأختنا الغاليه/zuba

وهذا ماوجدته:

المقادير :
2 كيلو باذنجان حجم صغير (لايوجد به بذر )
نصف كيلوا ثوم مقشر ومطحون
ملعقتين دبس الفليفلة( إذا لم يوجد فلفل أحمر ناعم)
نصف كيلو جوز مكسر إلى قطع صغيرة .
ثلاث ملاعق طعام من الملح الناعم.

الطريقة
يخلط الثوم المطحون مع الفليفلة والجوز المكسر والملح تخلط هذه المقادير مع بعضها جيداً وتترك جانباً
ثم يوضع الباذنجان في قدر ويوضع عليه ماء ويرفع على النار إلى أن يغلى ثم تخفف النار عليه ويترك يغلي لمدة ثلث ساعة تقريباًأو إلى أن يلين قليلاً ليس إلى أن ينضج فقط يلين ثم تطفى النار ويقلب الباذنجان في مصفاةحتى يصفى الماء الذي به ثم يحضر طبق به قليل من الملح ويحضر المطربان ثم يبدأبالحشي وطريقة الحشى هي
تأخذي باذنجانة وتشق طولياً في الوسط فقط ثم تحشى وتغلق ثم تلت بقليل من الملح وتوضع في المطربان وتصف الواحدة تلو الأخرى حتى يمتلئ ثم يقلب المطربان في مصفاة ويترك لمدة يوم حتى يصفى الماء الذي عليه وبعد ذلك يصب عليه زيت الزيتون ويضغط ويترك لمدة أسبوعين إلى أن ينضج وبعد ذلك يسكب منه في طبق صغير ويؤكل بالهناء والشفاء .
ملاحظة :
لايوضع في الثلاجة إلا بعد أن ينضج لأنه لا ينضج بالثلاجة
وعند سلق الباذنجان بعد وضع الماء عليه يوضع عليه طبق كبير حتى لا يطفو الباذنجان ويغمر كله بالماء ثم يغطى القدر.

منقول 00

بصراحه كنت من زمان ادور على طريقة المكدوس وهذه ام شهاب جاءت بها
فأشكرج اختى على طرح الموضوع واشكر الاخت ام شهاب والجوهره على وضع الطريقه

لا شكر على الواجب

شكرا اليكم جميعا انا رح اشتري المحتويات من بكرة شكرا لانكم ساعدتموني

العفوأخواتيالغاليات

والله تسلم الايادي ماخليت ولا بقيت طفشت زوجي بحوستي مع المكدوس تسلمين ام شهاب لكن انا اسمي المكدوس الى وصفته لنا الاخت الجوهرة وجزاكم الله خير ,,,, وابشروا بسوي وابيع عليكم …

اختي الجوهرة ما نوع الجوز اللي تقصدين سمي لنا اسة علشان نلقاة بسرعة :rolleyes:

ياهلا والله خواتي أتحفتوووووونا بصراحه

رايحه أجرب المحشي والمكدووووووس

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خواتي الحبيبات ياليت الي تعرف طريقه المكدوس السوري طبعا هو نوع من انواع المخلالات
تكتب لنا الطريقه الله يعافيكم

وشكرا
ديماااااااااا

السلام عليكم اختي xdemax

عندي طريقة لعمل المكدوس وسهلة وبسيطة جداا

ان شاء الله تعجبك 🙂

المقادير :

كيلو باذنجان صغير الحجم

رأسان من الثوم مقشران

3 حبات فلفل أحمر حار مفروم

3 ملاعق كبيرة ملح

2 كوب جوز مفروم

زيت زيتون

الطريقة :

1- يسلق الباذنجان مع ملعقة من الملح مدة 10 دقائق ويصفى .

2- تشق كل حبة وينثر في داخلها الملح وتترك لتجف فوق قطعة من القماش النظيفة .

3- يخلط الجوز والفلفل والثوم المدقوق وملعقة ملح .

4- تحشى حبات الباذنجان بالخليط المحضر وترتب في وعاء . (( طبعا يفضل يكون برطمان او مرطبان مدري ايش تسموناه عاد ))

5- يقلب الوعاء على فوهته حتى اليوم التالي .

6- يصب زيت زيتون على الباذنجان ليغمره تماماً ، يغطى الوعاء بقطعة إسفنج ويحفظ مدة أسبوعين .

…………………………………………..

وصحة وعافية .. اتمنى اكون افدتك اختي :shy:

عاد بعد ماتسوينه علميني كيف النتيجة :clap:

تسلمين اختي الله يعافيك وان شا الله بس اسويها بقولك كيف كان طعمها
بس حبيت أسأل مااقدر استغني عن الفلفل الحار لأني مااحبه أبد وتسلمين مره ثانيه اختي
الله يعافيك

ديمااااااا

يسلموا

يعطيكي العافيه اختي وورم هارت الطريه 100في ال100

تسلمي على الطريقة …شكرا

اتمنى احد يساعدك